第73章 做买卖（4）

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    另一头，肖忆帮忙出面与那些客人签订了契约，总共八百五十斤的订货量，腊月二十前出货，按每斤二十文的订金交了预付款。

    明月光订金就收了十七两银子，再加上她之前卖药攒下来的十八两银子，总共三十五两，本钱绝对是够了。

    万事俱备，明月的腊肉小作坊临时开业啦。

    刚开始的几天临时小作坊的主要工作就是洗猪肠，刮制灌腊肠用的肠衣。

    年关将近，杀年猪的人家多，方圆和明志在附近几个村子里挨家挨户的去收，这东西没多少人爱吃，基本上给钱就卖，无形中倒是节省了一部分开支。

    洗了三天的猪肠，罗家前院的竹架子上挂了满满当当一院子的肠衣……攒够了灌腊肠的肠衣，腊肠小作坊就正式进入流水线运作。

    每天早晨方圆和明志到镇上购买最新鲜的猪肉回来，然后刘氏负责切肉，明月负责最重要的腌制环节，明志负责灌肉，明兰负责推捏和扎棉线。

    由于猪肉都是连皮带肉一块儿卖的，每天买回来的新鲜猪肉都能切割出来一大盆猪皮，这么多猪皮，吃又吃不完，丢了更加舍不得。

    明月开动小脑袋瓜子，琢磨着可以做成炸猪皮，煮汤、炒菜、凉拌了吃，都是一道美味。猪皮里蕴含着满满的胶原蛋白，常吃还能美容养颜。

    这炸猪皮做起来也简单，生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。然后捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。再把处理干净油脂的猪皮，用线穿起来挂到通风处晾干。待猪皮晾至干燥，放入油锅，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

    明月腌制猪肉之余还要负责捣鼓这些猪皮，刘氏切完肉就过来帮她。

    几人每天都是从早忙到晚，一刻也不得闲，很是辛苦，每天累的腰酸背痛，回到家倒头就睡，却没一个人喊苦喊累。

    天公也作美，近几日天气虽然阴沉沉的，却无雨雪。

    罗家前院，竹子搭起来的架子上挂满了一串串红红的腊肠和一块块猪皮，那场面颇为壮观。

    肖忆得空来看过一回，还打趣说自己仿佛是身处酒池肉林中的肉林里了。

    刘氏和明兰都是做惯了活计的人，上手很快，动作又利索。

    腊肠和炸猪皮的制作有条不紊的进行着，基本上每天能灌一百一十斤左右的腊肠。按照这个进度的话，十天不到就能灌制出所需的腊肠，再加上晾晒和烟熏，腊月二十之前肯定是能按时出货的。

    忙碌的时候，时间总是过得特别快。一转眼，十天过去，一千斤左右的腊肠总算是全灌完了，然后第一批灌好的腊肠也晾晒的差不多，经过烟熏之后，就可以出货了。

    这回，明兰和明志负责烟熏。挂着的猪皮也晾晒的差不多了，刘氏和明月又紧锣密鼓的投入到炸猪皮的工作中。

    第一批炸好的猪皮，明月挑了几块放到清水里泡着，晚上做饭的时候做了一顿炸猪皮宴。凉拌猪皮、猪皮白菜卤、小炒猪皮、木耳猪皮汤……成功的再一次俘获了大家的胃。