第八三二节 一个鸡蛋一两白银
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云落牵着颜沉鱼穿过竹西佳处门洞是一条由桂花树枝叶交错形成的林荫小径，两边高大的桂花树，枝繁叶茂，构成了天然的林荫迎宾大道，即使在烈日下也不会被晒着。竹林与桂树交汇于竹西佳处，家宅主人的儒雅之气可见一斑。
桂花的花期大多在中秋前后，前后可持续2o天左右，不过盛花期也就一个星期的样子，此时天清露冷，所以亦有“冷露无声湿桂花”的说法。每到花开的时候，满园都浮动着清清悠悠的芬芳，令人沉醉。
这时，你若是来游园就可以尽情地享受这甜蜜的幽香。微风拂过的时候，细碎的桂花便如雨一般纷纷扬扬，落满你的发稍和衣襟。
现在看到的小楼是“丛书楼”，木雕为屏，藤蔓垂弋。门前楼下有楹联：清气若兰，虚怀当竹；乐情在水，静趣同山。颇有孔子“仁者乐山，智者乐水”的味道。
从小楼名字可以知道这是主人藏书、读书之所。桂花向来和旧时人们仕途得意、飞黄腾达密切相连。黄至筠在园中植桂花、置书楼当然是希望子孙后辈才华出众，仕途通达。
丛书楼在冬山的东面，秋山的最南，山与楼结合巧妙，楼也成了秋山最优雅的收尾。从山间石阶可直至楼上，此楼背依秋山，面南而立，三开间，楼上下共六间。它避开园林中主要游览路线，建筑式样也较简朴。
楼前有一小小院落，植梧桐一株，主干已斜出屋檐。颇有些“寂寞梧桐深院锁清秋”的意味。东边粉墙设海棠花形大漏窗，隔窗是几枝纵不雨也簌簌的芭蕉。西边的水磨砖花窗是园中最大的一个漏窗，透过它，整个冬山的宣石、腊梅都尽收眼底。
更为绝妙的是，它和冬景西墙的圆形漏窗处于一条水平线上，所以我们的视线竟可以穿越冬景看到春景的修竹。
计成《园冶》中说：“取景在借”。在这里院落虽小。仅有梧桐一株。但通过花窗巧妙的“借”来隔墙的芭蕉、腊梅和院中的梧桐一起营造了一种清静、淡泊的情趣。
在个园的北部赏竹风景区的南端，有个池塘，池边景色优美，有亭有榭、有阁有廊。池边用黄石堆砌的假山，鱼在池中游，悠然而自得。
晨烟门。东坡有诗云：“宁可食无肉。不可居无竹；无肉使人瘦，无竹使人俗。”个园处处有竹林，以示主人不俗。过丛书楼，在个园南部是园主黄至筠的日常起居之所，是一组坐北面南、前宅后园的传统建筑。
大门对面是座豪华大八字磨砖砖雕照壁。陈从周先生在《园林丛话》中说；“华丽的照壁。贴水磨面砖，雕刻花纹，正中嵌‘福’字，像个园大门上的，制作精美。”
清人金雪舫说个园是：“门庭旋马集名流”。传说个园鼎盛时期的住宅分别以“福、禄、寿、财、喜”为主题，纵向排列，五路豪宅次第开，原有房屋二百多间。
虽然目前保存下来的只有东、中、西三路。但一厅一堂，一梁一柱无不显示出主人的家居生活考究与奢华，印证着扬州盐商财力的雄富。个园南部住宅的三路建各有主题。分别为福、禄、寿。两面青砖夹墙间的过道称为火巷，亦称避火巷、风火巷。
东路住宅前后三进，檐口瓦头滴水及门窗阁扇皆装饰鹿的图案，以鹿喻禄。常言民以食为天，所以先来看看黄家的“厨房”。这是东路建筑的最后一进房屋，格局为三间两相。从屋脊到檐口有梁七架，排山有中柱（立帖式）。是非常典型的扬州民居单元形式之一。
原厨房早已废弃，为了让人能更直观的了解历史状况。在此屋按传统厨房布局作恢复性陈设布置。厨房内设大锅灶，置食盒、酒坛、条凳等厨房用具，立于其中可去细细揣摩当初厨子、仆从来往穿梭，细作羹汤，精制佳肴的场景。
清代盐商对美味的追逐达到极至，传说黄至筠每天的早餐是：燕窝，参汤，外加鸡蛋两只。而其子黄小园则常备十几种点心和十几种粥在早晨待客。由此也可略见黄家财力的雄厚和生活的奢侈。关于黄至筠饮食的精制讲究，至今还有两则在老百姓中广为流传的逸事。
一两纹银一只蛋，有一天，黄至筠空闲无事，随手翻看记事薄，看到“卵二枚”下面注着“每枚纹银一两”，非常诧异说：“就算现在鸡蛋价格昂贵，可也不至于到这种程度阿”。立刻叫人把厨子喊来，斥责他弄虚作假。
谁知那厨子说：“我每天送来的鸡蛋，不是市面上的鸡蛋能比的，每个一两银子的价钱是很便宜的了，主人要是不相信，就重新找一个人来吧，请你好好品尝分辨一下”。说完就请辞走了。
黄至筠重选了一个人来代替他，鸡蛋的价格是下来了，可是味道却大不如从前。一连换了好几个厨子，都是这样。
最后只好又要原来的厨子来做，结果第二天鸡蛋的味道又和从前一样了。黄至筠大惑不解，就问那厨子：“你到底用了什么办法让鸡蛋的味道如此鲜美呢？”
厨子说：“我的家里养了上百只母鸡，每天都用人参、白术、红枣等研磨成粉末，加入饲料中的，所以才有这样的美味的，你差个人到我家里看看，就知道了。”黄至筠派人去看，果然如他所说，自此再不提换厨子的事了。
担挑肉炖黄山笋，黄至筠爱竹成性，他不仅自己的名字里有竹，在家园里植竹，以竹意题园名，而且还有一个与竹有关的奢好：喜欢吃竹笋。
当然，个园里的竹皆为观赏竹，笋子是不宜吃的，即便吃，也有限。所以黄至筠最爱吃黄山笋，还要趁着刚挖出土的新鲜劲儿吃。
但黄山离扬州路途遥远，如何能够吃到新鲜出土的鲜笋子呢？这在寻常人家看来简直就是异想天开嘛，可对富甲一方的大盐商来说，就不一样了，他完全不必作苏东坡等穷文人的痛苦选择。
这不，早有人专门为他设计了一种可以移动的火炉，在黄山采到竹笋后立刻洗净切好，和肉一起放到锅里焖上。
然后让脚夫挑着火炉向扬州赶，等人到了扬州，竹笋和肉也煨好了。一盘竹笋肉竟然如此费周折，期间花费的银两就可想而知了。
这里是三间两披廊格局的餐厅，构造堪为考究。此厅梁柱取材为楠木，故称楠木厅。餐厅构架圆作、抬梁式，用料肥硕。梁两端略作“卷杀”刻弧线，前后施轩，厅堂装修前置木雕阁扇，后置屏门。
两次间是木雕落地罩，周围墙壁置合墙板，厅内直柱粗挺，柱下白矾石柱磉“天圆地方”，线脚简洁，造型洗练。餐厅内中间是三个大理石镶面的圆形大桌和圆形矮凳。纵观此厅堂，规整宽敞，庸容大度。
屏门悬宋人山水及扬州八怪之一金农所撰漆书楹联，“饮量岂止于醉；雅怀乃游乎仙”。立柱楹联是：家余风月四时乐：大羹有味是读书。
餐厅架构圆柱、圆梁、圆椽，厅内设圆桌、圆凳，楹联抱柱又借论酒谈羹发人生感悟，很显然这里是个宴请聚会的场所。“圆”是取团圆、团聚之意，园主的胸怀和情趣在楼堂内外的一幅幅对联中透露出来。
这里是黄家接待一般性来客和处理日常事务的地方“清美堂”，“清美”是以清为美。为官清正廉明，做人清清白白，是人们追求的一种思想境界。
厅前三面置廊拱卫，厅堂构架造型特征为抬梁式，形制虽简朴，但做工较考究。加之厅堂低于南首门外地坪6o公分，更见历史久远，可推为明代遗构。
梁两端下口带园势曲线，匠人称之“剥思”亦称“拔亥”。条端处垫木木雕如意云式，此垫木称之“水浪机”。
前后施轩，因状如船蓬，南方一般称之为船蓬轩，北方则称为卷蓬。厅堂明间后步架置屏门，两次间置木雕落地罩。
清美堂有楹联两副，外联是：“传家无别法非耕即读：裕后有良图惟勤与俭”。耕读传家，勤俭持家体现了华国人传统的思想理念和生活态度，体现出“耕读传家，勤俭为本”的思想。
还有一副楹联悬于中堂之上：竹宜着雨松宜雪；花可参禅酒可仙”。为扬州八怪汪士慎所题。如果说雨雪增添了竹的韵致和松的姿态，那么花和酒则可以让人获得远离红尘的淡然心境。
耕读传家表达了主人对传统文化的尊崇，竹、松、花、酒又传递了他的文人雅致情怀，脱俗境界。也最好的诠释了黄至筠即是商人又是文人的双重身份。
桌上的三件摆设代表着平安长寿。在到中路前，先驻足来看看扬州个园的东火巷。火巷是封建社会大富人家大宅门内聚族生活所需而置的狭长通道。是使住宅与住宅之间按需要能隔能合，兼作防火防盗之用。
火巷也是封建礼仪道德、尊卑位序，交通交往所至。例如仆人杂务、女眷进出，宾客要至后花园也只能从火巷出入，不能穿堂入室抵后花园。
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云落牵着颜沉鱼穿过竹西佳处门洞是一条由桂花树枝叶交错形成的林荫小径，两边高大的桂花树，枝繁叶茂，构成了天然的林荫迎宾大道，即使在烈日下也不会被晒着。竹林与桂树交汇于竹西佳处，家宅主人的儒雅之气可见一斑。
桂花的花期大多在中秋前后，前后可持续2o天左右，不过盛花期也就一个星期的样子，此时天清露冷，所以亦有“冷露无声湿桂花”的说法。每到花开的时候，满园都浮动着清清悠悠的芬芳，令人沉醉。
这时，你若是来游园就可以尽情地享受这甜蜜的幽香。微风拂过的时候，细碎的桂花便如雨一般纷纷扬扬，落满你的发稍和衣襟。
现在看到的小楼是“丛书楼”，木雕为屏，藤蔓垂弋。门前楼下有楹联：清气若兰，虚怀当竹；乐情在水，静趣同山。颇有孔子“仁者乐山，智者乐水”的味道。
从小楼名字可以知道这是主人藏书、读书之所。桂花向来和旧时人们仕途得意、飞黄腾达密切相连。黄至筠在园中植桂花、置书楼当然是希望子孙后辈才华出众，仕途通达。
丛书楼在冬山的东面，秋山的最南，山与楼结合巧妙，楼也成了秋山最优雅的收尾。从山间石阶可直至楼上，此楼背依秋山，面南而立，三开间，楼上下共六间。它避开园林中主要游览路线，建筑式样也较简朴。
楼前有一小小院落，植梧桐一株，主干已斜出屋檐。颇有些“寂寞梧桐深院锁清秋”的意味。东边粉墙设海棠花形大漏窗，隔窗是几枝纵不雨也簌簌的芭蕉。西边的水磨砖花窗是园中最大的一个漏窗，透过它，整个冬山的宣石、腊梅都尽收眼底。
更为绝妙的是，它和冬景西墙的圆形漏窗处于一条水平线上，所以我们的视线竟可以穿越冬景看到春景的修竹。
计成《园冶》中说：“取景在借”。在这里院落虽小。仅有梧桐一株。但通过花窗巧妙的“借”来隔墙的芭蕉、腊梅和院中的梧桐一起营造了一种清静、淡泊的情趣。
在个园的北部赏竹风景区的南端，有个池塘，池边景色优美，有亭有榭、有阁有廊。池边用黄石堆砌的假山，鱼在池中游，悠然而自得。
晨烟门。东坡有诗云：“宁可食无肉。不可居无竹；无肉使人瘦，无竹使人俗。”个园处处有竹林，以示主人不俗。过丛书楼，在个园南部是园主黄至筠的日常起居之所，是一组坐北面南、前宅后园的传统建筑。
大门对面是座豪华大八字磨砖砖雕照壁。陈从周先生在《园林丛话》中说；“华丽的照壁。贴水磨面砖，雕刻花纹，正中嵌‘福’字，像个园大门上的，制作精美。”
清人金雪舫说个园是：“门庭旋马集名流”。传说个园鼎盛时期的住宅分别以“福、禄、寿、财、喜”为主题，纵向排列，五路豪宅次第开，原有房屋二百多间。
虽然目前保存下来的只有东、中、西三路。但一厅一堂，一梁一柱无不显示出主人的家居生活考究与奢华，印证着扬州盐商财力的雄富。个园南部住宅的三路建各有主题。分别为福、禄、寿。两面青砖夹墙间的过道称为火巷，亦称避火巷、风火巷。
东路住宅前后三进，檐口瓦头滴水及门窗阁扇皆装饰鹿的图案，以鹿喻禄。常言民以食为天，所以先来看看黄家的“厨房”。这是东路建筑的最后一进房屋，格局为三间两相。从屋脊到檐口有梁七架，排山有中柱（立帖式）。是非常典型的扬州民居单元形式之一。
原厨房早已废弃，为了让人能更直观的了解历史状况。在此屋按传统厨房布局作恢复性陈设布置。厨房内设大锅灶，置食盒、酒坛、条凳等厨房用具，立于其中可去细细揣摩当初厨子、仆从来往穿梭，细作羹汤，精制佳肴的场景。
清代盐商对美味的追逐达到极至，传说黄至筠每天的早餐是：燕窝，参汤，外加鸡蛋两只。而其子黄小园则常备十几种点心和十几种粥在早晨待客。由此也可略见黄家财力的雄厚和生活的奢侈。关于黄至筠饮食的精制讲究，至今还有两则在老百姓中广为流传的逸事。
一两纹银一只蛋，有一天，黄至筠空闲无事，随手翻看记事薄，看到“卵二枚”下面注着“每枚纹银一两”，非常诧异说：“就算现在鸡蛋价格昂贵，可也不至于到这种程度阿”。立刻叫人把厨子喊来，斥责他弄虚作假。
谁知那厨子说：“我每天送来的鸡蛋，不是市面上的鸡蛋能比的，每个一两银子的价钱是很便宜的了，主人要是不相信，就重新找一个人来吧，请你好好品尝分辨一下”。说完就请辞走了。
黄至筠重选了一个人来代替他，鸡蛋的价格是下来了，可是味道却大不如从前。一连换了好几个厨子，都是这样。
最后只好又要原来的厨子来做，结果第二天鸡蛋的味道又和从前一样了。黄至筠大惑不解，就问那厨子：“你到底用了什么办法让鸡蛋的味道如此鲜美呢？”
厨子说：“我的家里养了上百只母鸡，每天都用人参、白术、红枣等研磨成粉末，加入饲料中的，所以才有这样的美味的，你差个人到我家里看看，就知道了。”黄至筠派人去看，果然如他所说，自此再不提换厨子的事了。
担挑肉炖黄山笋，黄至筠爱竹成性，他不仅自己的名字里有竹，在家园里植竹，以竹意题园名，而且还有一个与竹有关的奢好：喜欢吃竹笋。
当然，个园里的竹皆为观赏竹，笋子是不宜吃的，即便吃，也有限。所以黄至筠最爱吃黄山笋，还要趁着刚挖出土的新鲜劲儿吃。
但黄山离扬州路途遥远，如何能够吃到新鲜出土的鲜笋子呢？这在寻常人家看来简直就是异想天开嘛，可对富甲一方的大盐商来说，就不一样了，他完全不必作苏东坡等穷文人的痛苦选择。
这不，早有人专门为他设计了一种可以移动的火炉，在黄山采到竹笋后立刻洗净切好，和肉一起放到锅里焖上。
然后让脚夫挑着火炉向扬州赶，等人到了扬州，竹笋和肉也煨好了。一盘竹笋肉竟然如此费周折，期间花费的银两就可想而知了。
这里是三间两披廊格局的餐厅，构造堪为考究。此厅梁柱取材为楠木，故称楠木厅。餐厅构架圆作、抬梁式，用料肥硕。梁两端略作“卷杀”刻弧线，前后施轩，厅堂装修前置木雕阁扇，后置屏门。
两次间是木雕落地罩，周围墙壁置合墙板，厅内直柱粗挺，柱下白矾石柱磉“天圆地方”，线脚简洁，造型洗练。餐厅内中间是三个大理石镶面的圆形大桌和圆形矮凳。纵观此厅堂，规整宽敞，庸容大度。
屏门悬宋人山水及扬州八怪之一金农所撰漆书楹联，“饮量岂止于醉；雅怀乃游乎仙”。立柱楹联是：家余风月四时乐：大羹有味是读书。
餐厅架构圆柱、圆梁、圆椽，厅内设圆桌、圆凳，楹联抱柱又借论酒谈羹发人生感悟，很显然这里是个宴请聚会的场所。“圆”是取团圆、团聚之意，园主的胸怀和情趣在楼堂内外的一幅幅对联中透露出来。
这里是黄家接待一般性来客和处理日常事务的地方“清美堂”，“清美”是以清为美。为官清正廉明，做人清清白白，是人们追求的一种思想境界。
厅前三面置廊拱卫，厅堂构架造型特征为抬梁式，形制虽简朴，但做工较考究。加之厅堂低于南首门外地坪6o公分，更见历史久远，可推为明代遗构。
梁两端下口带园势曲线，匠人称之“剥思”亦称“拔亥”。条端处垫木木雕如意云式，此垫木称之“水浪机”。
前后施轩，因状如船蓬，南方一般称之为船蓬轩，北方则称为卷蓬。厅堂明间后步架置屏门，两次间置木雕落地罩。
清美堂有楹联两副，外联是：“传家无别法非耕即读：裕后有良图惟勤与俭”。耕读传家，勤俭持家体现了华国人传统的思想理念和生活态度，体现出“耕读传家，勤俭为本”的思想。
还有一副楹联悬于中堂之上：竹宜着雨松宜雪；花可参禅酒可仙”。为扬州八怪汪士慎所题。如果说雨雪增添了竹的韵致和松的姿态，那么花和酒则可以让人获得远离红尘的淡然心境。
耕读传家表达了主人对传统文化的尊崇，竹、松、花、酒又传递了他的文人雅致情怀，脱俗境界。也最好的诠释了黄至筠即是商人又是文人的双重身份。
桌上的三件摆设代表着平安长寿。在到中路前，先驻足来看看扬州个园的东火巷。火巷是封建社会大富人家大宅门内聚族生活所需而置的狭长通道。是使住宅与住宅之间按需要能隔能合，兼作防火防盗之用。
火巷也是封建礼仪道德、尊卑位序，交通交往所至。例如仆人杂务、女眷进出，宾客要至后花园也只能从火巷出入，不能穿堂入室抵后花园。
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