056章 蒸肠粉
推荐阅读：大魏读书人、我的帝国无双、明天下、唐枭、乘龙佳婿、长宁帝军、盛唐风华、银狐、逆鳞、续南明
都市小说网 www.dsxsw.net，最快更新爆笑厨娘最新章节！
叶小米当即讲到厨房甲头泡了半桶白米，又托吴氏到庄子里的猪肉档买了半斤猪肉和几个鸡蛋回来，自己则利用泡米的功夫，到后园子里摘了几个胡萝卜，又偷偷从空间仓库里面拿了一个大白菜出来。
等到吴氏将材料买回来时，叶德全这边也已经帮忙将米浆磨好。
小米连忙放下手头上的工作，亲自调了调米浆浓度，觉得差不多了，才转身去准备肉馅材料。
叶德全跟吴氏两个都不知道她是要搞什么东东，见她一会儿忙这一会儿忙那，终于忍不住开口问道：“米丫头啊，你这到底是要摆弄什么玩意？”这么多的白米、猪肉、鸡蛋，可千万不要白白糟蹋的好。
叶小米正忙着在砧板上弄肉馅，听到这话，头也不回的答：“很简单的，我准备蒸些肠粉给你们试试味道。”“肠粉？”吴氏迷糊了：“今儿个家里头没买猪大肠啊。”“不是猪大肠。”她转身笑笑：“肠粉不过只是一个名字而已，是用米浆做的，等下弄好，你们就知道了。”
吴氏恍然，却听叶德全问：“米丫头，那你又是怎么知道这些的？”这个问题他很早之前就想问了，最开始的石磨、豆浆、豆腐、豆干，再到现在的山芋、肠粉，这些东西，可都是他从来闻所未闻的，但是无巧不巧，他那原本痴痴傻傻的外甥女偏偏都无师自通，这换做谁，都会感到一丝丝的不可思议。
即便吴氏有通过只言片语告诉过他，说叶小米此前不小心磕碰到头，不料这一碰之下，脑子就变灵光了，但他还是想自己亲口问下，无所谓什么答复不过就是问个心安。
“其实这个”她犹豫一下，终于缓缓启齿道：“舅舅兴许我接下来要说的话，你可能不大相信，但我想了好久，还是决定直接告诉你算了。”
叶德全点头，示意她往下说去，但这话却把吴氏吓了一跳一难不成，这丫头真的准备将真相给说出来？杀千刀的，可千万别把老娘也给抖搂出去啊！
这边吴氏还在提心吊胆担心这笨丫头会不会一时神志不清真把穿越的事都给披露出来，顺带将她自己也给拖下水去那边叶小米已经开口说道：“上个月我跟小雷他们到笼头坡玩躲猫猫，结果不小心滑到坡下去了，而且不小心还磕到头，一下子就昏过去。没想到在梦境里面，我居然遇到一个白头发白胡子的老道人，说是叶家庄的老祖先，跟我说了好多好多的话，并且还教会了我很多东西，其中就包括了这几天弄的豆腐、山芋之类。”
她抬眼偷偷瞥了眼叶德全的表情，见他蹙着眉不言一语索性硬着头皮把这个谎编全了：“从那醒过来后，我就突然发现自己脑子好像变灵光了，而且那个老道人在梦里面说给我听的东西，居然全都记得一清二楚，可我又担心把这些话说出来舅舅不信，反而还会把我当成妖魔鬼怪附身所以迟疑了好几天，都、都、都……不敢说出来。”
呼，原来是说这个，反正没有扯出穿越二字就好，吴氏先松了口气。
叶德全却把眉头越皱越深，气氛一下子变得紧张起来好半晌，才听他弱弱的问了吴氏一句：“石头他娘，你说会不会是我们家祖师爷显灵了？”
叶小米脚下登时一个趔趄。
这话的意思……是表示说他也相信了？！
叶小米眨巴几下眼睛，转念一下好像也对古代的人相对都比较迷信些，不然庄子里至今就不会还流传着桃子林的山神传说，而且她故意扯上笼头坡，就是因为那里堆着好多古墓，如今再利用先人入梦的说法，很容易就把事情糊弄过去。
其实叶德全初时听到小米的话，心里也是半信半疑，虽然此前也曾听过有人说起托梦之类的事，但是〖真〗实与否，确实值得商榷。
不过仔细想想，这一个多月来小米的变化，也确实是改变得太明显了，以前见到外人都是一副唯唯诺诺胆小如鼠的样子，现在举止大方得体，言谈清晰有礼，比起村里面其他刁钻伶俐的姑娘家还要更出众呢！
如果不是祖师爷显灵的话，那他自己也实在没办法想到一个合适的理由来说服自己。
“那好那好。”他点了点头道：“你继续忙着吧，舅舅今天倒是想要好好尝下你这肠粉，到底是怎样好吃的滋味，可千万别让我白等了才好。”
叶小米连忙应下，满腹心事也随之化作一个笑容带过。
做肠粉最鼻键的步骤就是蒸米皮，火要猛，浆要稠，速度更要快，古代没有抽屉式蒸箱，叶小米就只能利用大灶来弄，因此她才会提前让吴氏帮忙找个铁匠师傅打了一对薄皮铁盘备下，如今正好派上用场。
吴氏可不管其他，她只想知道叶小米口中这个所谓的“肠粉”到底有没有价值，否则就是再好吃的东西卖不出去，同样不还是瞎折腾子。
大锅里水烧开了，叶德全被吴氏支使着帮忙烧火，她则站在边上看叶小米如何摆弄。
见她先用一把毛刷沾了沾油，在那对新打的平盘面上刷了一回，随后放在平时蒸馊头用的笼屉上蒸热片刻，跟着再用一把大调羹舀了一勺米浆倒在平盘上，双手握住盘耳微微一摇，让浆水在盘子上倾倒平衡，最后再放回灶上去蒸。
第二个平盘大致也是这样摆弄，不过倒完米浆之后，见她又在面上撤了一些肉末菜丝，还舀了一勺子蛋液上去。
吴氏正想发问，见小米已经眼疾手快捞出第一个盘子出来，吩咐叶德全将第二个平盘放了上去，然后迅速盖上蒸笼。
她将视线移到取出来的平盘上，将上面原本白色的浆水蒸熟之后，竟然成了一张晶莹剔透的粉皮，面上还散发着热烫的水汽，不由好奇的开口：“这个就叫肠粉了吧？”
“这个叫做米皮。”叶小米一面回答，…面忙着用薄刀片将其录落下来，滚成肠半状放在一旁的瓷盘子上，继续将空置的平盘刷油倒浆，捞出笼屉里面另外一个放有肉末的，同样也隶下来盛在盘子里，才回答道：“现在这样才叫肠粉。”
吴氏伸手接了过来，鼻尖轻轻一嗅，味道确实十分诱人，有肉蛋的浓香，也有蔬菜的清甜，还没入口，就已经勾得肚子里的谗虫咕咕直叫。
“那这个要怎么吃才好？”吴氏已经迫不及待拿起筷子，却不知道是不是就这样直接开吃。
“舅妈先等一下。”叶小米放下手头上的事情，到另一旁的小火炉上将那口铁皮锅子端了过来。
打开锅盖一看，吴氏惊讶的道：“这不就是上回做卤香豆腐干剩下的卤汤嘛？！”
“没错。”叶小米从碗柜里取了一把饭勺，轻轻的搅拌一下煮熟后的卤汤“我早上还剁了些蘑菇碎末，都放进去一并煮熟了。”说完舀了一勺子热汤浇在那盘肠粉上面，笑着道：“好了，舅妈现在尝一尝看，试试味道如何？还不知道这些卤汤会不会咸了一些呢。”话还没有说完，吴氏早已夹起筷子开吃了：“不咸不咸，味道好吃着呢。”狂咽几口之后，又让叶德全也试一试，他也不由赞叹：“味道确实独特得很，而且这肠粉既有嚼劲又不枯牙，配合这卤汤，美味着呢。”“娘你也给我留几口，不然等下石头回来了又要跟我抢。”大妞急得连连跳脚。
小米笑着安慰：“不用着急，这里还剩这么多米浆呢，顶多我们中午就别做饭，全都吃肠粉饱好了。”
话虽这么说着，不过她弄了几次，很快就受不住了，如今外面还是酷暑炎炎，现在又要在这里守着个火热大灶头，换做哪个小姑娘都顶不顺的。
叶德全见她忙得擦汗都来不及，到底还是心疼自家侄女，连忙吩咐着由他来弄，看了这么久时间，他又是个厨师出身，如何会不明白。
叶小米便也没再推辞，将手里录米皮的薄刀片放在灶头，自己先去洗了把脸，再跑回厨房里来。
如今灶膛的火越来越旺，蒸笼温度自然越来越高，就她离开这一会子功夫，叶德全已经连连录了好些米皮下来，滚成肠粉放在一旁的盘子上面。
叶小米自己拿了一双筷子，浇上浓浓的卤汤汁，夹起一口放入嘴里，细细品味着米皮滑溜的口感跟卤汁的浓郁肉香，舒畅得就差当场直呼“爽快”二字。
“好吃太好吃了。”大妞嘴里塞满肠粉，说起话都含糊不清。
叶小米笑得一脸满足，轻轻放下手里的筷子，问起吴氏：“娄么样，舅妈现在觉得，这个肠粉前景如何？”“前景当然不错，只是…
”吴氏说出自己心头的顾虑：“只是我们跟陈管事谈这单生意的话，那岂不是连做法也要告诉别人了？”“谁说我们跟陈管事谈？”叶小米站了起来，斩钉截铁的道：“既然是要赚钱，那我们就不能老是靠着别人，这单生意，就有我们自己来做！”
叶小米当即讲到厨房甲头泡了半桶白米，又托吴氏到庄子里的猪肉档买了半斤猪肉和几个鸡蛋回来，自己则利用泡米的功夫，到后园子里摘了几个胡萝卜，又偷偷从空间仓库里面拿了一个大白菜出来。
等到吴氏将材料买回来时，叶德全这边也已经帮忙将米浆磨好。
小米连忙放下手头上的工作，亲自调了调米浆浓度，觉得差不多了，才转身去准备肉馅材料。
叶德全跟吴氏两个都不知道她是要搞什么东东，见她一会儿忙这一会儿忙那，终于忍不住开口问道：“米丫头啊，你这到底是要摆弄什么玩意？”这么多的白米、猪肉、鸡蛋，可千万不要白白糟蹋的好。
叶小米正忙着在砧板上弄肉馅，听到这话，头也不回的答：“很简单的，我准备蒸些肠粉给你们试试味道。”“肠粉？”吴氏迷糊了：“今儿个家里头没买猪大肠啊。”“不是猪大肠。”她转身笑笑：“肠粉不过只是一个名字而已，是用米浆做的，等下弄好，你们就知道了。”
吴氏恍然，却听叶德全问：“米丫头，那你又是怎么知道这些的？”这个问题他很早之前就想问了，最开始的石磨、豆浆、豆腐、豆干，再到现在的山芋、肠粉，这些东西，可都是他从来闻所未闻的，但是无巧不巧，他那原本痴痴傻傻的外甥女偏偏都无师自通，这换做谁，都会感到一丝丝的不可思议。
即便吴氏有通过只言片语告诉过他，说叶小米此前不小心磕碰到头，不料这一碰之下，脑子就变灵光了，但他还是想自己亲口问下，无所谓什么答复不过就是问个心安。
“其实这个”她犹豫一下，终于缓缓启齿道：“舅舅兴许我接下来要说的话，你可能不大相信，但我想了好久，还是决定直接告诉你算了。”
叶德全点头，示意她往下说去，但这话却把吴氏吓了一跳一难不成，这丫头真的准备将真相给说出来？杀千刀的，可千万别把老娘也给抖搂出去啊！
这边吴氏还在提心吊胆担心这笨丫头会不会一时神志不清真把穿越的事都给披露出来，顺带将她自己也给拖下水去那边叶小米已经开口说道：“上个月我跟小雷他们到笼头坡玩躲猫猫，结果不小心滑到坡下去了，而且不小心还磕到头，一下子就昏过去。没想到在梦境里面，我居然遇到一个白头发白胡子的老道人，说是叶家庄的老祖先，跟我说了好多好多的话，并且还教会了我很多东西，其中就包括了这几天弄的豆腐、山芋之类。”
她抬眼偷偷瞥了眼叶德全的表情，见他蹙着眉不言一语索性硬着头皮把这个谎编全了：“从那醒过来后，我就突然发现自己脑子好像变灵光了，而且那个老道人在梦里面说给我听的东西，居然全都记得一清二楚，可我又担心把这些话说出来舅舅不信，反而还会把我当成妖魔鬼怪附身所以迟疑了好几天，都、都、都……不敢说出来。”
呼，原来是说这个，反正没有扯出穿越二字就好，吴氏先松了口气。
叶德全却把眉头越皱越深，气氛一下子变得紧张起来好半晌，才听他弱弱的问了吴氏一句：“石头他娘，你说会不会是我们家祖师爷显灵了？”
叶小米脚下登时一个趔趄。
这话的意思……是表示说他也相信了？！
叶小米眨巴几下眼睛，转念一下好像也对古代的人相对都比较迷信些，不然庄子里至今就不会还流传着桃子林的山神传说，而且她故意扯上笼头坡，就是因为那里堆着好多古墓，如今再利用先人入梦的说法，很容易就把事情糊弄过去。
其实叶德全初时听到小米的话，心里也是半信半疑，虽然此前也曾听过有人说起托梦之类的事，但是〖真〗实与否，确实值得商榷。
不过仔细想想，这一个多月来小米的变化，也确实是改变得太明显了，以前见到外人都是一副唯唯诺诺胆小如鼠的样子，现在举止大方得体，言谈清晰有礼，比起村里面其他刁钻伶俐的姑娘家还要更出众呢！
如果不是祖师爷显灵的话，那他自己也实在没办法想到一个合适的理由来说服自己。
“那好那好。”他点了点头道：“你继续忙着吧，舅舅今天倒是想要好好尝下你这肠粉，到底是怎样好吃的滋味，可千万别让我白等了才好。”
叶小米连忙应下，满腹心事也随之化作一个笑容带过。
做肠粉最鼻键的步骤就是蒸米皮，火要猛，浆要稠，速度更要快，古代没有抽屉式蒸箱，叶小米就只能利用大灶来弄，因此她才会提前让吴氏帮忙找个铁匠师傅打了一对薄皮铁盘备下，如今正好派上用场。
吴氏可不管其他，她只想知道叶小米口中这个所谓的“肠粉”到底有没有价值，否则就是再好吃的东西卖不出去，同样不还是瞎折腾子。
大锅里水烧开了，叶德全被吴氏支使着帮忙烧火，她则站在边上看叶小米如何摆弄。
见她先用一把毛刷沾了沾油，在那对新打的平盘面上刷了一回，随后放在平时蒸馊头用的笼屉上蒸热片刻，跟着再用一把大调羹舀了一勺米浆倒在平盘上，双手握住盘耳微微一摇，让浆水在盘子上倾倒平衡，最后再放回灶上去蒸。
第二个平盘大致也是这样摆弄，不过倒完米浆之后，见她又在面上撤了一些肉末菜丝，还舀了一勺子蛋液上去。
吴氏正想发问，见小米已经眼疾手快捞出第一个盘子出来，吩咐叶德全将第二个平盘放了上去，然后迅速盖上蒸笼。
她将视线移到取出来的平盘上，将上面原本白色的浆水蒸熟之后，竟然成了一张晶莹剔透的粉皮，面上还散发着热烫的水汽，不由好奇的开口：“这个就叫肠粉了吧？”
“这个叫做米皮。”叶小米一面回答，…面忙着用薄刀片将其录落下来，滚成肠半状放在一旁的瓷盘子上，继续将空置的平盘刷油倒浆，捞出笼屉里面另外一个放有肉末的，同样也隶下来盛在盘子里，才回答道：“现在这样才叫肠粉。”
吴氏伸手接了过来，鼻尖轻轻一嗅，味道确实十分诱人，有肉蛋的浓香，也有蔬菜的清甜，还没入口，就已经勾得肚子里的谗虫咕咕直叫。
“那这个要怎么吃才好？”吴氏已经迫不及待拿起筷子，却不知道是不是就这样直接开吃。
“舅妈先等一下。”叶小米放下手头上的事情，到另一旁的小火炉上将那口铁皮锅子端了过来。
打开锅盖一看，吴氏惊讶的道：“这不就是上回做卤香豆腐干剩下的卤汤嘛？！”
“没错。”叶小米从碗柜里取了一把饭勺，轻轻的搅拌一下煮熟后的卤汤“我早上还剁了些蘑菇碎末，都放进去一并煮熟了。”说完舀了一勺子热汤浇在那盘肠粉上面，笑着道：“好了，舅妈现在尝一尝看，试试味道如何？还不知道这些卤汤会不会咸了一些呢。”话还没有说完，吴氏早已夹起筷子开吃了：“不咸不咸，味道好吃着呢。”狂咽几口之后，又让叶德全也试一试，他也不由赞叹：“味道确实独特得很，而且这肠粉既有嚼劲又不枯牙，配合这卤汤，美味着呢。”“娘你也给我留几口，不然等下石头回来了又要跟我抢。”大妞急得连连跳脚。
小米笑着安慰：“不用着急，这里还剩这么多米浆呢，顶多我们中午就别做饭，全都吃肠粉饱好了。”
话虽这么说着，不过她弄了几次，很快就受不住了，如今外面还是酷暑炎炎，现在又要在这里守着个火热大灶头，换做哪个小姑娘都顶不顺的。
叶德全见她忙得擦汗都来不及，到底还是心疼自家侄女，连忙吩咐着由他来弄，看了这么久时间，他又是个厨师出身，如何会不明白。
叶小米便也没再推辞，将手里录米皮的薄刀片放在灶头，自己先去洗了把脸，再跑回厨房里来。
如今灶膛的火越来越旺，蒸笼温度自然越来越高，就她离开这一会子功夫，叶德全已经连连录了好些米皮下来，滚成肠粉放在一旁的盘子上面。
叶小米自己拿了一双筷子，浇上浓浓的卤汤汁，夹起一口放入嘴里，细细品味着米皮滑溜的口感跟卤汁的浓郁肉香，舒畅得就差当场直呼“爽快”二字。
“好吃太好吃了。”大妞嘴里塞满肠粉，说起话都含糊不清。
叶小米笑得一脸满足，轻轻放下手里的筷子，问起吴氏：“娄么样，舅妈现在觉得，这个肠粉前景如何？”“前景当然不错，只是…
”吴氏说出自己心头的顾虑：“只是我们跟陈管事谈这单生意的话，那岂不是连做法也要告诉别人了？”“谁说我们跟陈管事谈？”叶小米站了起来，斩钉截铁的道：“既然是要赚钱，那我们就不能老是靠着别人，这单生意，就有我们自己来做！”