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第31章 【烤鸭卷饼】
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【烤鸭卷饼(>_<)】
1、取四根小葱、半个青椒洗净,切成碎末,放入大碗(家里的汤碗即可)中;
2、取小碗(平常盛饭的小碗)面粉、两个鸡蛋倒入大碗中,加适量盐、鸡精,加水,将面粉、鸡蛋、葱沫、青椒沫及调料搅拌均匀(水要多一些,面糊要稀,可边搅拌边加水,直到搅拌均匀的面糊可以流淌即可);
3、把锅加热后,倒入少许油,握住锅柄,转动,让油成圆形铺满锅底及锅边,如果有刷子,拿刷子蘸上油刷更方便;
4、油热后,将搅拌好的面糊倒入锅中,握住锅柄,转动,让面糊成圆形铺满锅底及锅边,调至小火;
5、等面糊变色,差不多快熟,周边开始起皮的时候,拿起锅铲,轻轻地给面饼翻个身(注意一直要保持小火,否则容易糊哦);
6、等两面都熟透了,就可以出锅咯;
7、在面饼上涂上一层薄薄的酱汁,再卷上黄瓜条、烤鸭丝,嗯,简直是美味(流口水ing~)
【卷饼的来历】
明朝戚继光抗倭的时候,一开始招募的兵勇都是处州人和绍兴人(至今丽水仍有两条街,一条叫继光街一条叫大猷街,是纪念戚继光和俞大猷的)。
那年,前方战事稍缓,戚家军休养整顿,戚继光决定趁这机会招募一批新兵,以补充军力。消息刚传出,来了几个祖籍处州的官兵,向戚继光禀报说:他们的老家处州一带民间尚武,年轻后生都有一身好武艺、一副好身板。尤其是北乡,那里民风强悍,宗族之间常发生械斗。如果到那里挑选一些后生,经过严格训练,很快就能成为军中主力。
戚继光听后觉得有理,眼前就是证明:这几名处州兵在军中的确能吃苦、武艺高、作战勇猛。于是决定到处州招兵。戚继光来到处州,按照胆量大、能吃苦、武艺高等标准顺利地招募了三千新兵。那时为了不影响行军速度(因为开灶做饭费时),一边行军一边可以吃饭。于是为将士准备了卷饼(把做好的菜卷在一张很薄的饼里)。到后来丽水为了纪念戚继光端午就有了吃卷饼的风俗了
也有传公元600年前唐代开通茶马古道以来一个必经重地。也就是现在的“丽江古城”。花马人民为途经本地的茶马商人提供各种美食。为了方便过路商客,聪明的花马人还烙制了香酥可口的饼皮,把加工后的肉卷在其中,由于卷饼鲜嫩味美,食用方便,再加上花马人民秘制的肉食经加工后长久放置还能保持爽滑酥嫩,口感极佳,食后回味悠长,口味更是独特。
在当时的中国迅速流传开来。自1647年1月郑成功在小金门起兵抗清后,郑军转战浙、闽、粤等行省东南沿海,多次帮助明朝宗室与民众渡海定居台湾及东南亚各地。由于长期在海上航行,生活环境有限,卷饼就是当时主要的食物之一,在攻取台湾之后,卷饼也从此进入台湾,经过改良更加迎合当地人民的口味,形成了今天更具特色的卷饼小吃,流传至今
相传清末年间,乾隆独自南下私访,一日傍晚,行至杭州西子湖畔,走入一家名曰“寒舍”的小店,乾隆点了一道店家招牌菜和两张家常油饼。
由于累一天,乾隆拿起饼随手又把菜放进饼内卷起就狼吞虎咽吃了起来。回朝之后,乾隆十分想念,命人将店主一家招进御膳房,与御厨
研制改进,并且经常用其招待文武群臣及邻国君主。把鸡肉、大葱、黄瓜、酱料等卷而食之,寓意健康长寿,富贵吉祥,团圆如意,一统天下。由此成为现在闻名的老北京卷饼。
【卷饼的来历】
明朝戚继光抗倭的时候,一开始招募的兵勇都是处州人和绍兴人(至今丽水仍有两条街,一条叫继光街一条叫大猷街,是纪念戚继光和俞大猷的)。
那年,前方战事稍缓,戚家军休养整顿,戚继光决定趁这机会招募一批新兵,以补充军力。消息刚传出,来了几个祖籍处州的官兵,向戚继光禀报说:他们的老家处州一带民间尚武,年轻后生都有一身好武艺、一副好身板。尤其是北乡,那里民风强悍,宗族之间常发生械斗。如果到那里挑选一些后生,经过严格训练,很快就能成为军中主力。
戚继光听后觉得有理,眼前就是证明:这几名处州兵在军中的确能吃苦、武艺高、作战勇猛。于是决定到处州招兵。戚继光来到处州,按照胆量大、能吃苦、武艺高等标准顺利地招募了三千新兵。那时为了不影响行军速度(因为开灶做饭费时),一边行军一边可以吃饭。于是为将士准备了卷饼(把做好的菜卷在一张很薄的饼里)。到后来丽水为了纪念戚继光端午就有了吃卷饼的风俗了
也有传公元600年前唐代开通茶马古道以来一个必经重地。也就是现在的“丽江古城”。花马人民为途经本地的茶马商人提供各种美食。为了方便过路商客,聪明的花马人还烙制了香酥可口的饼皮,把加工后的肉卷在其中,由于卷饼鲜嫩味美,食用方便,再加上花马人民秘制的肉食经加工后长久放置还能保持爽滑酥嫩,口感极佳,食后回味悠长,口味更是独特。
在当时的中国迅速流传开来。自1647年1月郑成功在小金门起兵抗清后,郑军转战浙、闽、粤等行省东南沿海,多次帮助明朝宗室与民众渡海定居台湾及东南亚各地。由于长期在海上航行,生活环境有限,卷饼就是当时主要的食物之一,在攻取台湾之后,卷饼也从此进入台湾,经过改良更加迎合当地人民的口味,形成了今天更具特色的卷饼小吃,流传至今
相传清末年间,乾隆独自南下私访,一日傍晚,行至杭州西子湖畔,走入一家名曰“寒舍”的小店,乾隆点了一道店家招牌菜和两张家常油饼。
由于累一天,乾隆拿起饼随手又把菜放进饼内卷起就狼吞虎咽吃了起来。回朝之后,乾隆十分想念,命人将店主一家招进御膳房,与御厨共同研制改进,并且经常用其招待文武群臣及邻国君主。把鸡肉、大葱、黄瓜、酱料等卷而食之,寓意健康长寿,富贵吉祥,团圆如意,一统天下。由此成为现在闻名的老北京卷饼。
【卷饼的来历】
明朝戚继光抗倭的时候,一开始招募的兵勇都是处州人和绍兴人(至今丽水仍有两条街,一条叫继光街一条叫大猷街,是纪念戚继光和俞大猷的)。
那年,前方战事稍缓,戚家军休养整顿,戚继光决定趁这机会招募一批新兵,以补充军力。消息刚传出,来了几个祖籍处州的官兵,向戚继光禀报说:他们的老家处州一带民间尚武,年轻后生都有一身好武艺、一副好身板。尤其是北乡,那里民风强悍,宗族之间常发生械斗。如果到那里挑选一些后生,经过严格训练,很快就能成为军中主力。
戚继光听后觉得有理,眼前就是证明:这几名处州兵在军中的确能吃苦、武艺高、作战勇猛。于是决定到处州招兵。戚继光来到处州,按照胆量大、能吃苦、武艺高等标准顺利地招募了三千新兵。那时为了不影响行军速度(因为开灶做饭费时),一边行军一边可以吃饭。于是为将士准备了卷饼(把做好的菜卷在一张很薄的饼里)。到后来丽水为了纪念戚继光端午就有了吃卷饼的风俗了
也有传公元600年前唐代开通茶马古道以来一个必经重地。也就是现在的“丽江古城”。花马人民为途经本地的茶马商人提供各种美食。为了方便过路商客,聪明的花马人还烙制了香酥可口的饼皮,把加工后的肉卷在其中,由于卷饼鲜嫩味美,食用方便,再加上花马人民秘制的肉食经加工后长久放置还能保持爽滑酥嫩,口感极佳,食后回味悠长,口味更是独特。
在当时的中国迅速流传开来。自1647年1月郑成功在小金门起兵抗清后,郑军转战浙、闽、粤等行省东南沿海,多次帮助明朝宗室与民众渡海定居台湾及东南亚各地。由于长期在海上航行,生活环境有限,卷饼就是当时主要的食物之一,在攻取台湾之后,卷饼也从此进入台湾,经过改良更加迎合当地人民的口味,形成了今天更具特色的卷饼小吃,流传至今
相传清末年间,乾隆独自南下私访,一日傍晚,行至杭州西子湖畔,走入一家名曰“寒舍”的小店,乾隆点了一道店家招牌菜和两张家常油饼。
由于累一天,乾隆拿起饼随手又把菜放进饼内卷起就狼吞虎咽吃了起来。回朝之后,乾隆十分想念,命人将店主一家1招进御膳房,与御厨共同研制改进,并且经常用其招待文武群臣及邻国君主。把鸡肉、大葱、黄瓜、酱料等卷而食之,寓意健康长寿,富贵吉祥,团圆如意,一统天下。由此成为现在闻名的老北京卷饼。
【烤鸭卷饼(>_<)】
1、取四根小葱、半个青椒洗净,切成碎末,放入大碗(家里的汤碗即可)中;
2、取小碗(平常盛饭的小碗)面粉、两个鸡蛋倒入大碗中,加适量盐、鸡精,加水,将面粉、鸡蛋、葱沫、青椒沫及调料搅拌均匀(水要多一些,面糊要稀,可边搅拌边加水,直到搅拌均匀的面糊可以流淌即可);
3、把锅加热后,倒入少许油,握住锅柄,转动,让油成圆形铺满锅底及锅边,如果有刷子,拿刷子蘸上油刷更方便;
4、油热后,将搅拌好的面糊倒入锅中,握住锅柄,转动,让面糊成圆形铺满锅底及锅边,调至小火;
5、等面糊变色,差不多快熟,周边开始起皮的时候,拿起锅铲,轻轻地给面饼翻个身(注意一直要保持小火,否则容易糊哦);
6、等两面都熟透了,就可以出锅咯;
7、在面饼上涂上一层薄薄的酱汁,再卷上黄瓜条、烤鸭丝,嗯,简直是美味(流口水ing~)
【卷饼的来历】
明朝戚继光抗倭的时候,一开始招募的兵勇都是处州人和绍兴人(至今丽水仍有两条街,一条叫继光街一条叫大猷街,是纪念戚继光和俞大猷的)。
那年,前方战事稍缓,戚家军休养整顿,戚继光决定趁这机会招募一批新兵,以补充军力。消息刚传出,来了几个祖籍处州的官兵,向戚继光禀报说:他们的老家处州一带民间尚武,年轻后生都有一身好武艺、一副好身板。尤其是北乡,那里民风强悍,宗族之间常发生械斗。如果到那里挑选一些后生,经过严格训练,很快就能成为军中主力。
戚继光听后觉得有理,眼前就是证明:这几名处州兵在军中的确能吃苦、武艺高、作战勇猛。于是决定到处州招兵。戚继光来到处州,按照胆量大、能吃苦、武艺高等标准顺利地招募了三千新兵。那时为了不影响行军速度(因为开灶做饭费时),一边行军一边可以吃饭。于是为将士准备了卷饼(把做好的菜卷在一张很薄的饼里)。到后来丽水为了纪念戚继光端午就有了吃卷饼的风俗了
也有传公元600年前唐代开通茶马古道以来一个必经重地。也就是现在的“丽江古城”。花马人民为途经本地的茶马商人提供各种美食。为了方便过路商客,聪明的花马人还烙制了香酥可口的饼皮,把加工后的肉卷在其中,由于卷饼鲜嫩味美,食用方便,再加上花马人民秘制的肉食经加工后长久放置还能保持爽滑酥嫩,口感极佳,食后回味悠长,口味更是独特。
在当时的中国迅速流传开来。自1647年1月郑成功在小金门起兵抗清后,郑军转战浙、闽、粤等行省东南沿海,多次帮助明朝宗室与民众渡海定居台湾及东南亚各地。由于长期在海上航行,生活环境有限,卷饼就是当时主要的食物之一,在攻取台湾之后,卷饼也从此进入台湾,经过改良更加迎合当地人民的口味,形成了今天更具特色的卷饼小吃,流传至今
相传清末年间,乾隆独自南下私访,一日傍晚,行至杭州西子湖畔,走入一家名曰“寒舍”的小店,乾隆点了一道店家招牌菜和两张家常油饼。
由于累一天,乾隆拿起饼随手又把菜放进饼内卷起就狼吞虎咽吃了起来。回朝之后,乾隆十分想念,命人将店主一家招进御膳房,与御厨
研制改进,并且经常用其招待文武群臣及邻国君主。把鸡肉、大葱、黄瓜、酱料等卷而食之,寓意健康长寿,富贵吉祥,团圆如意,一统天下。由此成为现在闻名的老北京卷饼。
【卷饼的来历】
明朝戚继光抗倭的时候,一开始招募的兵勇都是处州人和绍兴人(至今丽水仍有两条街,一条叫继光街一条叫大猷街,是纪念戚继光和俞大猷的)。
那年,前方战事稍缓,戚家军休养整顿,戚继光决定趁这机会招募一批新兵,以补充军力。消息刚传出,来了几个祖籍处州的官兵,向戚继光禀报说:他们的老家处州一带民间尚武,年轻后生都有一身好武艺、一副好身板。尤其是北乡,那里民风强悍,宗族之间常发生械斗。如果到那里挑选一些后生,经过严格训练,很快就能成为军中主力。
戚继光听后觉得有理,眼前就是证明:这几名处州兵在军中的确能吃苦、武艺高、作战勇猛。于是决定到处州招兵。戚继光来到处州,按照胆量大、能吃苦、武艺高等标准顺利地招募了三千新兵。那时为了不影响行军速度(因为开灶做饭费时),一边行军一边可以吃饭。于是为将士准备了卷饼(把做好的菜卷在一张很薄的饼里)。到后来丽水为了纪念戚继光端午就有了吃卷饼的风俗了
也有传公元600年前唐代开通茶马古道以来一个必经重地。也就是现在的“丽江古城”。花马人民为途经本地的茶马商人提供各种美食。为了方便过路商客,聪明的花马人还烙制了香酥可口的饼皮,把加工后的肉卷在其中,由于卷饼鲜嫩味美,食用方便,再加上花马人民秘制的肉食经加工后长久放置还能保持爽滑酥嫩,口感极佳,食后回味悠长,口味更是独特。
在当时的中国迅速流传开来。自1647年1月郑成功在小金门起兵抗清后,郑军转战浙、闽、粤等行省东南沿海,多次帮助明朝宗室与民众渡海定居台湾及东南亚各地。由于长期在海上航行,生活环境有限,卷饼就是当时主要的食物之一,在攻取台湾之后,卷饼也从此进入台湾,经过改良更加迎合当地人民的口味,形成了今天更具特色的卷饼小吃,流传至今
相传清末年间,乾隆独自南下私访,一日傍晚,行至杭州西子湖畔,走入一家名曰“寒舍”的小店,乾隆点了一道店家招牌菜和两张家常油饼。
由于累一天,乾隆拿起饼随手又把菜放进饼内卷起就狼吞虎咽吃了起来。回朝之后,乾隆十分想念,命人将店主一家招进御膳房,与御厨共同研制改进,并且经常用其招待文武群臣及邻国君主。把鸡肉、大葱、黄瓜、酱料等卷而食之,寓意健康长寿,富贵吉祥,团圆如意,一统天下。由此成为现在闻名的老北京卷饼。
【卷饼的来历】
明朝戚继光抗倭的时候,一开始招募的兵勇都是处州人和绍兴人(至今丽水仍有两条街,一条叫继光街一条叫大猷街,是纪念戚继光和俞大猷的)。
那年,前方战事稍缓,戚家军休养整顿,戚继光决定趁这机会招募一批新兵,以补充军力。消息刚传出,来了几个祖籍处州的官兵,向戚继光禀报说:他们的老家处州一带民间尚武,年轻后生都有一身好武艺、一副好身板。尤其是北乡,那里民风强悍,宗族之间常发生械斗。如果到那里挑选一些后生,经过严格训练,很快就能成为军中主力。
戚继光听后觉得有理,眼前就是证明:这几名处州兵在军中的确能吃苦、武艺高、作战勇猛。于是决定到处州招兵。戚继光来到处州,按照胆量大、能吃苦、武艺高等标准顺利地招募了三千新兵。那时为了不影响行军速度(因为开灶做饭费时),一边行军一边可以吃饭。于是为将士准备了卷饼(把做好的菜卷在一张很薄的饼里)。到后来丽水为了纪念戚继光端午就有了吃卷饼的风俗了
也有传公元600年前唐代开通茶马古道以来一个必经重地。也就是现在的“丽江古城”。花马人民为途经本地的茶马商人提供各种美食。为了方便过路商客,聪明的花马人还烙制了香酥可口的饼皮,把加工后的肉卷在其中,由于卷饼鲜嫩味美,食用方便,再加上花马人民秘制的肉食经加工后长久放置还能保持爽滑酥嫩,口感极佳,食后回味悠长,口味更是独特。
在当时的中国迅速流传开来。自1647年1月郑成功在小金门起兵抗清后,郑军转战浙、闽、粤等行省东南沿海,多次帮助明朝宗室与民众渡海定居台湾及东南亚各地。由于长期在海上航行,生活环境有限,卷饼就是当时主要的食物之一,在攻取台湾之后,卷饼也从此进入台湾,经过改良更加迎合当地人民的口味,形成了今天更具特色的卷饼小吃,流传至今
相传清末年间,乾隆独自南下私访,一日傍晚,行至杭州西子湖畔,走入一家名曰“寒舍”的小店,乾隆点了一道店家招牌菜和两张家常油饼。
由于累一天,乾隆拿起饼随手又把菜放进饼内卷起就狼吞虎咽吃了起来。回朝之后,乾隆十分想念,命人将店主一家1招进御膳房,与御厨共同研制改进,并且经常用其招待文武群臣及邻国君主。把鸡肉、大葱、黄瓜、酱料等卷而食之,寓意健康长寿,富贵吉祥,团圆如意,一统天下。由此成为现在闻名的老北京卷饼。