第五十章 奇特风俗
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莫飞天,张如意和白驼,到了敦煌城。听说,玉门关有一片胡杨树,只有找到胡杨树,尤其那颗千年胡杨树,才会找出一些线索。坐出租车到玉门关古城,玉门关古城距敦煌90公里的戈壁滩上,丝绸之路出西域的关口。古城孤独坐落在空旷的戈壁滩上,下车后,围着玉门关古城转了一圈,古城呈四方形,黄土筑成,西北墙各有门,城内有炮台,古塔,马道,总的影响古城不大,残墙破壁。坐车向前出发,窗外出现了汉长城遗址,是长段土城墙,往前走是河仓古城,汉代敦煌守军的粮食仓库,河仓古城是方盘城,比玉门关古城稍微大点。
坐车继续西行,公路两边是沙漠,往前到了敦煌雅丹地址公园,雅丹是险峻陡峭的意思,远远望去,像一座古城堡,下车步行,看见似古城堡的建筑稀稀疏疏,越往里走,似古城堡的建筑越来越多,里面有城墙,街道,大楼,广场,雕塑等形象逼真,还有像西藏的布达拉宫,北京的天坛,埃及金字塔,阿拉伯清真寺,草原上的蒙古包等世界著名的建筑物,往前像进入了迷人的动物世界,海龟,鸭子,骆驼,马,狮子等,出现在眼前,这一座座逼真的造型,是大自然的杰作,由于这里风沙长期吹拂,松软的土石被风刮走,形成沟壑,地面剩下结实的石层,石层被像刀子一样的强风雕刻,强风把土石雕刻成似人似物,惟妙惟肖的各种造型。可是,没见一颗胡杨树。继续寻找。
不知不觉,夜幕降临,明月高挂,造型阴暗变化,别有一番景色。忽然起风了,刮起了沙尘,遮住了月光,四周一下黑了,高大的造型,模糊了,看起来像魔鬼一样,在晃动,风声越来越大,嘶叫着,犹如千万只魔鬼,野兽在吼叫,使人不寒而栗,好似身处在一座魔鬼城里,魔鬼正张开血盆大口,向我们扑来。我们吓的,急忙跑向停车的地方,坐上车,往敦煌城行驰,身后似魔鬼们吼叫着追来。
晚上十点,莫飞天,张如意和白驼坐车到了敦煌市,下了车,有点饿,先吃饱肚子吧,来到沙州夜市,灯火辉煌,熙熙攘攘,人来人往,各色敦煌小吃摊前,坐满了人,
“你好,来喝碗敦煌神仙粥”一位老板朝来往的行人喊道,
敦煌神仙粥摊前有一广告牌,上面写道,敦煌神仙粥应用药物与米谷煮粥治疗疾病,最早见之于《史记扁鹊仓公列传》中意为齐王治愈疾病所用的火齐粥,我国清代黄云鹄著有《粥谱》一书,载粥方247首,有谷类、蔬类、木果类、植药类、卉药类、动物类等。治疗感冒屡用屡验的戒庵老人的“神仙粥”堪称中药药膳中药粥的代表方。其实,在中医养生的药粥里,著名的“神仙粥”有两种,除治疗感冒的外,还有一种颇具补益的敦煌神仙粥。考证认为,由山药等几种中药煮制而成的敦煌神仙粥是我国最早的山药粥方,具有重要的食疗价值。
“敦煌神仙粥”记载于敦煌石窟的《敦煌卷子》上,被附在名为《呼吸静功妙诀》的道教修炼经诀的后面。粥方详细说明了“敦煌神仙粥”的做法和吃法:山药蒸熟,去皮一斤。鸡头实半斤,煮熟去壳捣为末,入粳半升。慢火煮成粥,空心食之。或韭籽末二三两在内,尤妙。食粥后,用好热酒,饮三杯妙。此粥功效,善补虚劳,益气强志,壮元阳、止****。神妙。这里是说,用山药50克,鸡头实25克,粳米50克,韭菜籽5至10克。将山药蒸熟,去皮碾碎,与芡实粉、粳米合于一处,慢火煮粥。待成加入韭菜籽末搅匀后再略煮。空腹服用,食后,饮少许热酒,效果更佳。
“敦煌神仙粥”的主要组成为山药和鸡头实,被《神农本草经》等历代中医药学古籍列为补虚益气的佳品,常服有耳目聪明、健身延年的功效;韭菜籽性温,能壮阳固精。因此,这几种中药配合健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥,营养丰富,能治疗多种疾病,堪称佳食良药,有补虚劳的作用,并能益气、壮阳、止遗,适用于脾肾阳虚气弱、虚劳羸瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久、遗精、健忘等。
敦煌羊肉粉汤牌前写道,敦煌羊肉粉汤是选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块,然后清水下锅。肉熟后捞出,剃骨,后将剃骨回锅,温火熬煮成汤。食用时,先将骨汤兑水,放入适量生姜、胡椒、花椒、桂皮、玉果、辣椒、精盐、萝卜片、大蒜等香料煮沸,再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛入碗中,舀入沸汤,上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白,香味扑鼻,食之香辣爽口,肥而不腻,有滋补、发热、祛寒之效。
敦煌驴肉黄面牌前写道,敦煌驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆,正宗的酱驴肉黄面馆只有几家,敦煌人都知道,敦煌市西大桥农贸市场门口,有家顺张驴肉黄面馆的,和市场西口达记驴肉黄面就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。在敦煌,流行一句话:天上的龙肉,地上的驴肉。也就是说,在沙漠边缘的敦煌城,最好吃的是驴肉。评析面的好坏:拉出的面每根都需从头至尾粗细均匀,面条程圆柱状。面条口感劲道。如果有扁的或粗细不一,便是拉面人的水平很不到家。如果面条较软或过硬,便是在锅里煮的时间没控制好,也是这家店对黄面制作不成熟的表现。好的面馆,是不会出现以上情况的,不比不知道,一比才能分出来谁优谁劣。不必吹谁家的面最正宗,把拉出来的面比一比就知道!敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团,时而伸拉成长条状,时而旋转成麻花状,像变戏法一样,将一个足有五六斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可趁热拌菜食之。吃起来开胃解腻,清热解烦,令人食欲大增。黄面按一盘,驴肉论斤。
莫飞天,张如意和白驼,到了敦煌城。听说,玉门关有一片胡杨树,只有找到胡杨树,尤其那颗千年胡杨树,才会找出一些线索。坐出租车到玉门关古城,玉门关古城距敦煌90公里的戈壁滩上,丝绸之路出西域的关口。古城孤独坐落在空旷的戈壁滩上,下车后,围着玉门关古城转了一圈,古城呈四方形,黄土筑成,西北墙各有门,城内有炮台,古塔,马道,总的影响古城不大,残墙破壁。坐车向前出发,窗外出现了汉长城遗址,是长段土城墙,往前走是河仓古城,汉代敦煌守军的粮食仓库,河仓古城是方盘城,比玉门关古城稍微大点。
坐车继续西行,公路两边是沙漠,往前到了敦煌雅丹地址公园,雅丹是险峻陡峭的意思,远远望去,像一座古城堡,下车步行,看见似古城堡的建筑稀稀疏疏,越往里走,似古城堡的建筑越来越多,里面有城墙,街道,大楼,广场,雕塑等形象逼真,还有像西藏的布达拉宫,北京的天坛,埃及金字塔,阿拉伯清真寺,草原上的蒙古包等世界著名的建筑物,往前像进入了迷人的动物世界,海龟,鸭子,骆驼,马,狮子等,出现在眼前,这一座座逼真的造型,是大自然的杰作,由于这里风沙长期吹拂,松软的土石被风刮走,形成沟壑,地面剩下结实的石层,石层被像刀子一样的强风雕刻,强风把土石雕刻成似人似物,惟妙惟肖的各种造型。可是,没见一颗胡杨树。继续寻找。
不知不觉,夜幕降临,明月高挂,造型阴暗变化,别有一番景色。忽然起风了,刮起了沙尘,遮住了月光,四周一下黑了,高大的造型,模糊了,看起来像魔鬼一样,在晃动,风声越来越大,嘶叫着,犹如千万只魔鬼,野兽在吼叫,使人不寒而栗,好似身处在一座魔鬼城里,魔鬼正张开血盆大口,向我们扑来。我们吓的,急忙跑向停车的地方,坐上车,往敦煌城行驰,身后似魔鬼们吼叫着追来。
晚上十点,莫飞天,张如意和白驼坐车到了敦煌市,下了车,有点饿,先吃饱肚子吧,来到沙州夜市,灯火辉煌,熙熙攘攘,人来人往,各色敦煌小吃摊前,坐满了人,
“你好,来喝碗敦煌神仙粥”一位老板朝来往的行人喊道,
敦煌神仙粥摊前有一广告牌,上面写道,敦煌神仙粥应用药物与米谷煮粥治疗疾病,最早见之于《史记扁鹊仓公列传》中意为齐王治愈疾病所用的火齐粥,我国清代黄云鹄著有《粥谱》一书,载粥方247首,有谷类、蔬类、木果类、植药类、卉药类、动物类等。治疗感冒屡用屡验的戒庵老人的“神仙粥”堪称中药药膳中药粥的代表方。其实,在中医养生的药粥里,著名的“神仙粥”有两种,除治疗感冒的外,还有一种颇具补益的敦煌神仙粥。考证认为,由山药等几种中药煮制而成的敦煌神仙粥是我国最早的山药粥方,具有重要的食疗价值。
“敦煌神仙粥”记载于敦煌石窟的《敦煌卷子》上,被附在名为《呼吸静功妙诀》的道教修炼经诀的后面。粥方详细说明了“敦煌神仙粥”的做法和吃法:山药蒸熟,去皮一斤。鸡头实半斤,煮熟去壳捣为末,入粳半升。慢火煮成粥,空心食之。或韭籽末二三两在内,尤妙。食粥后,用好热酒,饮三杯妙。此粥功效,善补虚劳,益气强志,壮元阳、止****。神妙。这里是说,用山药50克,鸡头实25克,粳米50克,韭菜籽5至10克。将山药蒸熟,去皮碾碎,与芡实粉、粳米合于一处,慢火煮粥。待成加入韭菜籽末搅匀后再略煮。空腹服用,食后,饮少许热酒,效果更佳。
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敦煌羊肉粉汤牌前写道,敦煌羊肉粉汤是选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块,然后清水下锅。肉熟后捞出,剃骨,后将剃骨回锅,温火熬煮成汤。食用时,先将骨汤兑水,放入适量生姜、胡椒、花椒、桂皮、玉果、辣椒、精盐、萝卜片、大蒜等香料煮沸,再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛入碗中,舀入沸汤,上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白,香味扑鼻,食之香辣爽口,肥而不腻,有滋补、发热、祛寒之效。
敦煌驴肉黄面牌前写道,敦煌驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆,正宗的酱驴肉黄面馆只有几家,敦煌人都知道,敦煌市西大桥农贸市场门口,有家顺张驴肉黄面馆的,和市场西口达记驴肉黄面就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。在敦煌,流行一句话:天上的龙肉,地上的驴肉。也就是说,在沙漠边缘的敦煌城,最好吃的是驴肉。评析面的好坏:拉出的面每根都需从头至尾粗细均匀,面条程圆柱状。面条口感劲道。如果有扁的或粗细不一,便是拉面人的水平很不到家。如果面条较软或过硬,便是在锅里煮的时间没控制好,也是这家店对黄面制作不成熟的表现。好的面馆,是不会出现以上情况的,不比不知道,一比才能分出来谁优谁劣。不必吹谁家的面最正宗,把拉出来的面比一比就知道!敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团,时而伸拉成长条状,时而旋转成麻花状,像变戏法一样,将一个足有五六斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可趁热拌菜食之。吃起来开胃解腻,清热解烦,令人食欲大增。黄面按一盘,驴肉论斤。