69.传统的味道
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[[[cpu:/rs/20141/11/3025915635250645668160743806672.jpg]]]“你究竟在搅什么？”
看杨扬从刚才就一直不停地搅拌着手上那盘粘米粉浆，袁纬韬顺口问了一句。
“钵仔糕。”
“我吃不下了！”袁纬韬顿时如惊弓之鸟，猛地一手将嘴巴紧紧捂住，一手按在自己那刚刚才被填鸭式对待完的肚子上面。他虽然不知道钵仔糕是个什么东西，但肯定是吃的！
“搞得好像我求着逼着你吃东西一样，”杨扬昂首白他一眼：“好心当成驴肝肺。”
“你这是要搅拌多久？”他忙错开话题。
“搅拌的时间越长，蒸出来钵仔糕的口感就会越有韧道越q弹。”杨扬瞥他一眼，眯眯眼睛嘴角一翘“来来来，你不是吃撑了嘛，给你个机会做做运动消化下。”顺势就将手里的盘子塞到他手中，让他照着自己的方法顺时针搅拌粘米粉浆。
“啧~”袁纬韬嘴里发出不满的声音，却还是乖乖地接了过来照着杨扬刚才那样子认真搅拌着，只是一眼就能看出来他的手法极其笨拙极其生疏，完全就不是干厨房活的料。
“你别给我洒出来呀……要顺时针方向搅拌呀……千万不要停手，力度要均匀点呀……”看他笨手笨脚地折腾着，她在一边忍不住念叨起来。
“你有那么多意见的话就自己来！”
“好同志，组织是信任你的！你可千万别让组织失望哦！”杨扬冲临时苦力竖起两个大拇指，握拳做个加油的手势，然后速度转身离开现场回厨房准备其他东西去了。
首先要将提前泡水的红豆放糖煮熟，要注意控制的是火候和甜度，红豆要煮透却不能煮烂，要能恰恰吃到清甜而不能抢过豆味，最终蒸出来保持原粒蜜豆状态的钵仔糕才好看好吃。
趁着煮红豆的时间，就在另一边炉上把冰片糖放入小锅里，加清水煮开融成糖水。
准备好糖水和红豆，杨扬抬头朝外面招呼道：“好了，把沾米浆拿过来给我。”
袁纬韬乖乖地又把盘子端进厨房，杨扬拿起打蛋器确认了一下盘子里粘米粉浆的状态，夸了句：“好同志，果然没有辜负组织的信任！”
临时苦力白她一眼，站到一旁看她继续折腾。
杨扬将煮开了的糖水混入到搅拌好的粘米粉浆里，然后倒入置放在中火上烤着的小锅内慢慢搅拌成更稠一点的米糊状。
在事先准备好的小碗碗底刷上薄薄一层油，将米糊倒入其中，再将之前煮好的红豆平整地铺到每个小碗中的米糊上面。
准备完毕，上锅以大火蒸二十分钟即可。
“做这个真麻烦。”刚刚才深受其害的临时苦力评论道。
“因为我现在这个做法是最传统的做法，所以就会比较麻烦。”杨扬道：“现在大部分在外面卖的钵仔糕都不会再用这种传统的方法去做了，而是直接改用食品添加剂混合出来的一种钵仔糕粉。用那个的话只要混入浓缩果汁后再放入各种辅料蒸一下就可以做出水晶糕状的钵仔糕了。”
“原来你这个跟那种像果冻一样装在小圆钵里卖的是同一种东西呀。”袁纬韬恍然，他在街上看到过一大群小孩围着小摊贩买这种名为钵仔糕的东西吃，水晶果冻状的糕体有多种的口味，红豆、菠萝、橙、玉米、葡萄干、芋头、椰果等等……5毛钱一个很是受小孩子的青睐。他没吃过那种，一来他这大个子怎么可能好意思挤到小孩堆里买零食，二来那些东西看起来感觉就是各种色素加香精的混合体，他怎么可能吃得下口。
“既然现在大家都在采用简单快捷的方法，而推陈出新的新品种又被市场受落，你还坚持繁琐过时的‘传统’干什么？”袁纬韬问：“你是打算以钵仔糕参加美食节？”
“还没决定好，但传统的东西是永远都不会过时的。等一下就让你见识一下传统钵仔糕究竟是怎样的。现在街上卖的可不是我们小时候吃到的那种味道。”杨扬侧头看他一眼，重新补充了一句：“嗯……‘我’小时候吃到的味道。”她忽然记起来，她跟他的童年跨度差了有相当一段距离，属于她童年的集体回忆不代表也曾在他童年出现过。
二十分钟瞬间就过去了，锅里的钵仔糕已经成型。杨扬用筷子逐一在小碗的边上轻轻一撬，蒸好的钵仔糕就离碗掉了出来。
杨扬将蒸好的钵仔糕一个个摊到大盘子内，端出来放到饭桌上进行摊凉：“放凉就可以吃了。”
以粘米粉混冰片糖蒸出来的钵仔糕糕体呈现淡淡的糖色，表层油润光洁，细腻幼滑，看样子就能感觉到韧道q弹，口感极佳，而铺在表层的厚厚一层原粒红豆散发出宜人香味，很是诱人。
盘子里的糕点，跟小时候父亲买给自己吃的那个一模一样，那个时候的他，还生活在童话般无忧无虑的世界中……
“爸爸，那是什么？好像很好吃的样子，我想吃！”
每次经过公园门口，从车窗望出去就能看到小摊档上摆放着的铺满红豆的糖色碗状糕点，一群小朋友围着卖糕点的老爷爷笑逐颜开，他们的衣着并不光鲜，但脸上的笑容却灿烂又耀眼。
“那是平民的垃圾零食，你不准吃！”每一次母亲都总是这样说，所以每一次都只能看看……
父亲心软，最后还是瞒着母亲给他偷偷买了一个。
真好吃呀！
那是唯一一次。
后来，就连“平民的垃圾零食”都没有闲钱买了……
但当时的那个味道，父亲那个满是宠溺的笑，他至今忘不了。
那个铺满了红豆的糖色糕点，原来叫“钵仔糕”。
传统的味道、传统的手艺，就跟童年快乐的时光一样，统统留在了记忆当中，永远不会消失，始终都是那么美好……
“现在只有香港、澳门那边还有老一辈手艺人坚持在做这种传统的钵仔糕了，你应该没见过吧？”杨扬说。“我也好多年没看到过了……呀，可以吃了！”
她拿起竹签迫不及待在放凉的钵仔糕中挑了一个，张口就要往自己口里送。
下一刻，手却突然被抓住，人被轻易扯了过去……
“干……干什么？”她慌乱抬头，还没反应过来他的脸就已经凑了过来……
“这个的红豆是最多的！”张嘴，一口。
“你刚才不是说吃撑了嘛？！！”
[[[cpu:/rs/20141/11/3025915635250645668160743806672.jpg]]]“你究竟在搅什么？”
看杨扬从刚才就一直不停地搅拌着手上那盘粘米粉浆，袁纬韬顺口问了一句。
“钵仔糕。”
“我吃不下了！”袁纬韬顿时如惊弓之鸟，猛地一手将嘴巴紧紧捂住，一手按在自己那刚刚才被填鸭式对待完的肚子上面。他虽然不知道钵仔糕是个什么东西，但肯定是吃的！
“搞得好像我求着逼着你吃东西一样，”杨扬昂首白他一眼：“好心当成驴肝肺。”
“你这是要搅拌多久？”他忙错开话题。
“搅拌的时间越长，蒸出来钵仔糕的口感就会越有韧道越q弹。”杨扬瞥他一眼，眯眯眼睛嘴角一翘“来来来，你不是吃撑了嘛，给你个机会做做运动消化下。”顺势就将手里的盘子塞到他手中，让他照着自己的方法顺时针搅拌粘米粉浆。
“啧~”袁纬韬嘴里发出不满的声音，却还是乖乖地接了过来照着杨扬刚才那样子认真搅拌着，只是一眼就能看出来他的手法极其笨拙极其生疏，完全就不是干厨房活的料。
“你别给我洒出来呀……要顺时针方向搅拌呀……千万不要停手，力度要均匀点呀……”看他笨手笨脚地折腾着，她在一边忍不住念叨起来。
“你有那么多意见的话就自己来！”
“好同志，组织是信任你的！你可千万别让组织失望哦！”杨扬冲临时苦力竖起两个大拇指，握拳做个加油的手势，然后速度转身离开现场回厨房准备其他东西去了。
首先要将提前泡水的红豆放糖煮熟，要注意控制的是火候和甜度，红豆要煮透却不能煮烂，要能恰恰吃到清甜而不能抢过豆味，最终蒸出来保持原粒蜜豆状态的钵仔糕才好看好吃。
趁着煮红豆的时间，就在另一边炉上把冰片糖放入小锅里，加清水煮开融成糖水。
准备好糖水和红豆，杨扬抬头朝外面招呼道：“好了，把沾米浆拿过来给我。”
袁纬韬乖乖地又把盘子端进厨房，杨扬拿起打蛋器确认了一下盘子里粘米粉浆的状态，夸了句：“好同志，果然没有辜负组织的信任！”
临时苦力白她一眼，站到一旁看她继续折腾。
杨扬将煮开了的糖水混入到搅拌好的粘米粉浆里，然后倒入置放在中火上烤着的小锅内慢慢搅拌成更稠一点的米糊状。
在事先准备好的小碗碗底刷上薄薄一层油，将米糊倒入其中，再将之前煮好的红豆平整地铺到每个小碗中的米糊上面。
准备完毕，上锅以大火蒸二十分钟即可。
“做这个真麻烦。”刚刚才深受其害的临时苦力评论道。
“因为我现在这个做法是最传统的做法，所以就会比较麻烦。”杨扬道：“现在大部分在外面卖的钵仔糕都不会再用这种传统的方法去做了，而是直接改用食品添加剂混合出来的一种钵仔糕粉。用那个的话只要混入浓缩果汁后再放入各种辅料蒸一下就可以做出水晶糕状的钵仔糕了。”
“原来你这个跟那种像果冻一样装在小圆钵里卖的是同一种东西呀。”袁纬韬恍然，他在街上看到过一大群小孩围着小摊贩买这种名为钵仔糕的东西吃，水晶果冻状的糕体有多种的口味，红豆、菠萝、橙、玉米、葡萄干、芋头、椰果等等……5毛钱一个很是受小孩子的青睐。他没吃过那种，一来他这大个子怎么可能好意思挤到小孩堆里买零食，二来那些东西看起来感觉就是各种色素加香精的混合体，他怎么可能吃得下口。
“既然现在大家都在采用简单快捷的方法，而推陈出新的新品种又被市场受落，你还坚持繁琐过时的‘传统’干什么？”袁纬韬问：“你是打算以钵仔糕参加美食节？”
“还没决定好，但传统的东西是永远都不会过时的。等一下就让你见识一下传统钵仔糕究竟是怎样的。现在街上卖的可不是我们小时候吃到的那种味道。”杨扬侧头看他一眼，重新补充了一句：“嗯……‘我’小时候吃到的味道。”她忽然记起来，她跟他的童年跨度差了有相当一段距离，属于她童年的集体回忆不代表也曾在他童年出现过。
二十分钟瞬间就过去了，锅里的钵仔糕已经成型。杨扬用筷子逐一在小碗的边上轻轻一撬，蒸好的钵仔糕就离碗掉了出来。
杨扬将蒸好的钵仔糕一个个摊到大盘子内，端出来放到饭桌上进行摊凉：“放凉就可以吃了。”
以粘米粉混冰片糖蒸出来的钵仔糕糕体呈现淡淡的糖色，表层油润光洁，细腻幼滑，看样子就能感觉到韧道q弹，口感极佳，而铺在表层的厚厚一层原粒红豆散发出宜人香味，很是诱人。
盘子里的糕点，跟小时候父亲买给自己吃的那个一模一样，那个时候的他，还生活在童话般无忧无虑的世界中……
“爸爸，那是什么？好像很好吃的样子，我想吃！”
每次经过公园门口，从车窗望出去就能看到小摊档上摆放着的铺满红豆的糖色碗状糕点，一群小朋友围着卖糕点的老爷爷笑逐颜开，他们的衣着并不光鲜，但脸上的笑容却灿烂又耀眼。
“那是平民的垃圾零食，你不准吃！”每一次母亲都总是这样说，所以每一次都只能看看……
父亲心软，最后还是瞒着母亲给他偷偷买了一个。
真好吃呀！
那是唯一一次。
后来，就连“平民的垃圾零食”都没有闲钱买了……
但当时的那个味道，父亲那个满是宠溺的笑，他至今忘不了。
那个铺满了红豆的糖色糕点，原来叫“钵仔糕”。
传统的味道、传统的手艺，就跟童年快乐的时光一样，统统留在了记忆当中，永远不会消失，始终都是那么美好……
“现在只有香港、澳门那边还有老一辈手艺人坚持在做这种传统的钵仔糕了，你应该没见过吧？”杨扬说。“我也好多年没看到过了……呀，可以吃了！”
她拿起竹签迫不及待在放凉的钵仔糕中挑了一个，张口就要往自己口里送。
下一刻，手却突然被抓住，人被轻易扯了过去……
“干……干什么？”她慌乱抬头，还没反应过来他的脸就已经凑了过来……
“这个的红豆是最多的！”张嘴，一口。
“你刚才不是说吃撑了嘛？！！”