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第四百二十五章 醉虾（第1页）

在座的也没有吃过醉虾，就是楚家强也不例外，所以听到周福荣说醉虾，立马很多人同意了。

按照他们的想象，醉鸡、醉鱼都很不错，味道极好，这醉虾应该也不会差到哪里去，民以食为天，这话看来不会有错的。

醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。

有生做和熟做之分。

市场上卖的是熟做的，塑料包装拆开后即可吃。

家里做一般都是生做。

生做的关键材料是酒糟，有烧酒糟、黄酒糟、家酿的米酒糟等。

时间一般在冬天，因为家酿酒是冬天做的。

喝完了米酒，留下的酒糟可以废物利用做醉鱼干。

生做的鱼也是生鱼干，切成一段一段的，放在坛子中，一层鱼干上铺一层酒糟。

酒糟多一点，香味浓一点。

坛子里一般至少要密封一个月才可启封蒸用。

需吃多少蒸多少，其余的仍做好密封工作，直至吃完。

“醉虾你们会做吧？”

有人问道。

“不会，但可以学嘛！

应该不会很难。”

周福荣虽然喜欢吃。

但做菜却很菜，没什么技术。

平时，这家伙自己吃饭，还得看别人，哪里会这些东西？

“生吃这些东西，一定要注意卫生。

这些鱼虾都是带有细菌的，一定要小心。”

杨老跟大家说道。

他是老中医，对于养生方面，他就是权威。

醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃。

因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。

当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。

但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。

以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。

“嗯！

醉虾的做法倒不是很难，甚至可以说很简单，以前我们就做过。”

万老夫人说道。

他们都是活了几十岁的人。

吃过的盐比人家吃米还多，醉虾自然做过。