第214章 醉鸭
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喜多多揶揄：“呵呵，不知你定了什么样的人家，你夫家受得了你这胃口吗？”
“还能是什么样的人家，也是制酒卖酒的，我娘讲，门当户对过起日子才最轻松，那些个整日里想着攀高枝的，真要成了，过起日子来就知道有多累了。”林韵雅道。
喜多多乐呵：“哈哈，说的一套一套的，好似你娘经历过一样。”
林韵雅道：“我娘是没有经历过，不过姑姑经历过。”
“你姑姑？你说的是林夫子吗？”喜多多这一惊非同小可。
林韵雅不想说下去：“都是陈年旧事，提起来也没有意思，这会儿回学堂，厨房的菜也凉了不好吃，你得补偿我。”
“你要我如何补偿？”喜多多问道。
“听说你的喜乐农家新出了一道醉鸭，你就请我吃这个吧。”林韵雅不假思索道。
“醉鸭？我请你吃是没问题，”喜多多好笑，“可你的问题是，你不是要定亲了么？那醉鸭可不是一般的肥，你不怕你定亲时的衣服穿不进去？”
林韵雅每提条件，必跟吃的脱不开关系。
而且，林韵雅经常因吃得太多，弄得自己上吐下泻，却硬是不见瘦，反倒越来越胖。
穿不进去就买呗，反正有你在，你家制衣作坊不会漫天要价。”林韵雅说地满不在乎。
“我家作坊是不会漫天要价，问题是神仙酥可是不便宜。”喜多多逗林韵雅。
鸭子毛长得又密又细。很难拔，尤其是秋天换毛的时候，细细密密的短绒毛拔起来更是费时间。
朱少群教了喜乐农家的厨师一个方法，就是先用酒将鸭子灌醉，鸭子的毛孔会完全张开，拔起毛来容易得多。
而且，杀鸭子的时候，因鸭子醉得已失去意识，不会因疼痛和恐惧而收缩毛孔，毛更加好拔。蒸出的鸭肉也松软没有腥味。一举三得。
醉鸭有多种做法，喜乐农家现在推出的醉鸭属凉菜，用来浸泡鸭肉的调料里用的酒，也是用的神仙酥。
拔毛洗净的鸭子上笼蒸。蒸熟后晾凉去掉骨架。
当归、葱、姜切片。放入鸡汤中。鸡汤烧开晾凉，将神仙酥倒入鸡汤搅拌均匀，加入盐和少量糖。放入去了骨架的鸭肉浸泡。
冷藏几个时辰后，将鸭肉捞出来切片，一道美味的醉鸭便成了。
吃醉鸭的时候，可根据自己的口味调出不同味道的蘸酱，吃起来更加爽口。
神仙酥的酒精度比一般的酒高出两三倍，做醉鸭的效果更好，只是成本太高。
一坛神仙酥要五两银子，就是大批量进货，也少不了四两。
傅泰及一直毒霸神仙酥方子，有人出高价买，其中少不了高官大富，可他硬是不卖，就是将神仙酥店子租给了林夫人，也还是由他供货。
林夫人的神仙酥，只是相当于他其中的一家连锁店而已。
方子是朱少群提供的，制酒方法喜多多知道得一清二楚，不过，她没有自己开制酒作坊，要用酒，也是从傅泰及的作坊进货，价钱只比成本价高几十文钱。
这是她和傅泰及之间的事，对外自然不能说实话。
林韵雅不屑道：“嘁，小气，一只醉鸭能用多少神仙酥，你请我吃一只醉鸭，我送你一坛神仙酥。”
“哈哈，还真是舍得下血本，我逗你玩呢，不就一只醉鸭吗，我还请得起。要吃赶紧走，去的晚了，我也不能保证你能吃得上。”喜多多拉着林韵雅朝喜乐农家而去。
喜乐农家的醉鸭，都是当天晚上着手加工，鸭肉浸泡到第二天中午，客人点菜后看到的醉鸭，都是已经切成片的冷盘。
因每次做的醉鸭数量有限，离得近的客人，都是提前一天或当天大清早过来先预定，否则很可能有钱也吃不上。
喜多多因心中有事，嫌人多太吵，进了喜乐农家后，径自朝园子角落的管事厨师专用屋子而去，边走边吩咐伙计，看还有没有醉鸭，有的话就端一只过去。
说是管事厨师的专用屋子，其实只要喜多多在喜乐农家，这就是喜多多办公休息的地方，处在角落里比较安静，视野角度却极好，可以看到大半个园子。
算是林韵雅运气好，伙计去厨房转了一圈过来禀报，厨房里还剩大半只醉鸭。
这还是因最后一个点醉鸭的客人，是一个老媪，因怕吃不完浪费，才点了小半只。
林韵雅下意识摸摸自己的肚子，很显然半只鸭不够她填肚子的。
喜多多看着好笑，替她又点了一条红烧烙水鱼，一盘茄子泥，一个蟹黄粉，一份米饭。
烙水鱼是温泉鱼，身子圆滚滚的都是肉，没什么小刺，比较适合贪吃却急相的林韵雅。
伙计去厨房，很快端了菜和米饭上来，喜多多要他自行去忙，不用管她们。
林韵雅一口赶一口地往嘴里塞菜，见喜多多只是笑眯眯看着自己吃，碗筷却连动都没动，嘴里含混不清地问喜多多：“你不吃吗？”
喜多多嬉笑：“看着林姐姐这幅吃相，想象着长成跟烙水鱼一样圆滚滚的林姐姐，我便没了胃口。”
“得了吧你，以为我不知道你有心事。”林韵雅边说边往嘴里塞了一勺茄子泥。
喜多多不理会她的揶揄，问起林夫子的事：“林姐姐，你刚才说林夫子的事，是真的吗？”
“是真的，我也是才听我娘讲起，”林韵雅点头，“姑姑曾经喜欢过一个人，没有成亲便怀了孩子，后来才知那人不止有妻，侍妾通房的也一大堆，姑姑悲愤之下便离开了那人。”
喜多多讶然，问道：“林夫子的孩子，是宝怡和引娥吗？”
“对，”林韵雅道，“姑姑未婚孕子，被她的爹娘赶出了家门，吃了许多苦才在咱这里安定下来，对外就说宝怡和引娥是她收养的。”
“那传言宝怡和引娥是崔家人，这又是怎么回事？”喜多多问道。
林韵雅摇头：“姑姑也不知这话是怎么来的，兴许是因宝怡和引娥的年纪，跟崔家那对刚出娘胎就死掉的双生子差不多吧。”(未完待续……)I1292
喜多多揶揄：“呵呵，不知你定了什么样的人家，你夫家受得了你这胃口吗？”
“还能是什么样的人家，也是制酒卖酒的，我娘讲，门当户对过起日子才最轻松，那些个整日里想着攀高枝的，真要成了，过起日子来就知道有多累了。”林韵雅道。
喜多多乐呵：“哈哈，说的一套一套的，好似你娘经历过一样。”
林韵雅道：“我娘是没有经历过，不过姑姑经历过。”
“你姑姑？你说的是林夫子吗？”喜多多这一惊非同小可。
林韵雅不想说下去：“都是陈年旧事，提起来也没有意思，这会儿回学堂，厨房的菜也凉了不好吃，你得补偿我。”
“你要我如何补偿？”喜多多问道。
“听说你的喜乐农家新出了一道醉鸭，你就请我吃这个吧。”林韵雅不假思索道。
“醉鸭？我请你吃是没问题，”喜多多好笑，“可你的问题是，你不是要定亲了么？那醉鸭可不是一般的肥，你不怕你定亲时的衣服穿不进去？”
林韵雅每提条件，必跟吃的脱不开关系。
而且，林韵雅经常因吃得太多，弄得自己上吐下泻，却硬是不见瘦，反倒越来越胖。
穿不进去就买呗，反正有你在，你家制衣作坊不会漫天要价。”林韵雅说地满不在乎。
“我家作坊是不会漫天要价，问题是神仙酥可是不便宜。”喜多多逗林韵雅。
鸭子毛长得又密又细。很难拔，尤其是秋天换毛的时候，细细密密的短绒毛拔起来更是费时间。
朱少群教了喜乐农家的厨师一个方法，就是先用酒将鸭子灌醉，鸭子的毛孔会完全张开，拔起毛来容易得多。
而且，杀鸭子的时候，因鸭子醉得已失去意识，不会因疼痛和恐惧而收缩毛孔，毛更加好拔。蒸出的鸭肉也松软没有腥味。一举三得。
醉鸭有多种做法，喜乐农家现在推出的醉鸭属凉菜，用来浸泡鸭肉的调料里用的酒，也是用的神仙酥。
拔毛洗净的鸭子上笼蒸。蒸熟后晾凉去掉骨架。
当归、葱、姜切片。放入鸡汤中。鸡汤烧开晾凉，将神仙酥倒入鸡汤搅拌均匀，加入盐和少量糖。放入去了骨架的鸭肉浸泡。
冷藏几个时辰后，将鸭肉捞出来切片，一道美味的醉鸭便成了。
吃醉鸭的时候，可根据自己的口味调出不同味道的蘸酱，吃起来更加爽口。
神仙酥的酒精度比一般的酒高出两三倍，做醉鸭的效果更好，只是成本太高。
一坛神仙酥要五两银子，就是大批量进货，也少不了四两。
傅泰及一直毒霸神仙酥方子，有人出高价买，其中少不了高官大富，可他硬是不卖，就是将神仙酥店子租给了林夫人，也还是由他供货。
林夫人的神仙酥，只是相当于他其中的一家连锁店而已。
方子是朱少群提供的，制酒方法喜多多知道得一清二楚，不过，她没有自己开制酒作坊，要用酒，也是从傅泰及的作坊进货，价钱只比成本价高几十文钱。
这是她和傅泰及之间的事，对外自然不能说实话。
林韵雅不屑道：“嘁，小气，一只醉鸭能用多少神仙酥，你请我吃一只醉鸭，我送你一坛神仙酥。”
“哈哈，还真是舍得下血本，我逗你玩呢，不就一只醉鸭吗，我还请得起。要吃赶紧走，去的晚了，我也不能保证你能吃得上。”喜多多拉着林韵雅朝喜乐农家而去。
喜乐农家的醉鸭，都是当天晚上着手加工，鸭肉浸泡到第二天中午，客人点菜后看到的醉鸭，都是已经切成片的冷盘。
因每次做的醉鸭数量有限，离得近的客人，都是提前一天或当天大清早过来先预定，否则很可能有钱也吃不上。
喜多多因心中有事，嫌人多太吵，进了喜乐农家后，径自朝园子角落的管事厨师专用屋子而去，边走边吩咐伙计，看还有没有醉鸭，有的话就端一只过去。
说是管事厨师的专用屋子，其实只要喜多多在喜乐农家，这就是喜多多办公休息的地方，处在角落里比较安静，视野角度却极好，可以看到大半个园子。
算是林韵雅运气好，伙计去厨房转了一圈过来禀报，厨房里还剩大半只醉鸭。
这还是因最后一个点醉鸭的客人，是一个老媪，因怕吃不完浪费，才点了小半只。
林韵雅下意识摸摸自己的肚子，很显然半只鸭不够她填肚子的。
喜多多看着好笑，替她又点了一条红烧烙水鱼，一盘茄子泥，一个蟹黄粉，一份米饭。
烙水鱼是温泉鱼，身子圆滚滚的都是肉，没什么小刺，比较适合贪吃却急相的林韵雅。
伙计去厨房，很快端了菜和米饭上来，喜多多要他自行去忙，不用管她们。
林韵雅一口赶一口地往嘴里塞菜，见喜多多只是笑眯眯看着自己吃，碗筷却连动都没动，嘴里含混不清地问喜多多：“你不吃吗？”
喜多多嬉笑：“看着林姐姐这幅吃相，想象着长成跟烙水鱼一样圆滚滚的林姐姐，我便没了胃口。”
“得了吧你，以为我不知道你有心事。”林韵雅边说边往嘴里塞了一勺茄子泥。
喜多多不理会她的揶揄，问起林夫子的事：“林姐姐，你刚才说林夫子的事，是真的吗？”
“是真的，我也是才听我娘讲起，”林韵雅点头，“姑姑曾经喜欢过一个人，没有成亲便怀了孩子，后来才知那人不止有妻，侍妾通房的也一大堆，姑姑悲愤之下便离开了那人。”
喜多多讶然，问道：“林夫子的孩子，是宝怡和引娥吗？”
“对，”林韵雅道，“姑姑未婚孕子，被她的爹娘赶出了家门，吃了许多苦才在咱这里安定下来，对外就说宝怡和引娥是她收养的。”
“那传言宝怡和引娥是崔家人，这又是怎么回事？”喜多多问道。
林韵雅摇头：“姑姑也不知这话是怎么来的，兴许是因宝怡和引娥的年纪，跟崔家那对刚出娘胎就死掉的双生子差不多吧。”(未完待续……)I1292