[0229章].凶虐
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面对鲤鱼变色,最激动的莫过于天海电视台的记者了,此时恰好风晴柔在侧,记者马上伸出话筒说道:“下面有请本台美食王牌栏目顾问,钱塘文悦餐饮集团首席执行官风晴柔小姐点评a9号选手的雕工作品……”
风晴柔成了顾问了?她一个钱塘人,没事来天海担任餐饮节目的顾问?这还真是进军天海之心不死啊。
秦风神色复杂看着风晴柔面对镜头侃侃而谈,一时之间神思恍惚起来,直到记者一再提醒,他才反应过来,问道:“啊?问到我了吗?”
风晴柔颇有些幽怨地说道:“好吧,我再重复一遍问题,我很想知道,秦风师傅是怎么做到让瓜瓤的颜色又变深、又变浅的呢?”
秦风的身边又是美女又是记者,很快就把同组选手的注意力全部给吸引了过来,不一会儿,他身边就已经围了不少人,他的西瓜鲤鱼,不但是形状让人惊叹,颜色之间的层次感,更是让人百思不得其解,所以,风晴柔的问题,也正是大多数人想要问的,几乎在话音刚落之际,数十道目光全都集中在秦风身上,这还不包括校电视台摆设的四部摄录机。
“哦,这个其实不难……”秦风并没有要藏着掖着的想法,事实上,如果有人质疑他使用了色素或者染色剂的话,他还会主动说出瓜瓤变色的奥秘,毕竟,只要是厨艺比赛,不论规模,化学添加剂都是严格禁止使用的。所以,风晴柔想要看到他为难的样子,又一次可耻地失败了。
“这个发现,要得益于小时候的贪玩,不知道在场的各位有没有尝试过西瓜撒了盐之后的吃法,不瞒各位。我就试过一次,当时,我吃过撒了盐的西瓜之后,第一个想法就是,咦,这瓜瓤的味道好像更甜了……儿时的一次无心之举,直到长大了之后才渐渐明白,西瓜更甜的原因,是因为细胞液泡里的糖分遇盐之后被反渗透出来的结果,而且。随糖分一起被反渗透出细胞的,还有液泡中的茄红素……”
“茄红素……”
不止一个人重复着秦风说过的话,当然,其中的语气则不尽相同,有的是惊讶,有的是恍然,还有的,则是赞叹或嫉妒。
“原来是茄红素的功能……”风晴柔发觉自己真的是越来越欣赏这位“情敌”的绯闻男友了,小孩子的贪玩。居然会引发厨艺刀工的独到创意,不得不说,他的确是天才,也只有天才。才会有如此之多的灵感转化为让人惊叹的创新。不知不觉之中,她展现出了前所未有的低姿态,以探讨地口吻说道:“这么说来,鱼头和鱼尾。你放了较少的盐,液泡中渗出的茄红素较少,颜色看上去就显得油炸过后的焦色。而鱼身部分,盐就放得较多,颜色也更深了,是不是?”
“基本上就是这个样子……”秦风转头看了看摄像机镜头,询问道:“可不可以一会儿再拍?”
“嗯?”虽然不是很明白,不过,摄像师还是按照秦风的要求,关掉了摄像机,直到这个时候,秦风才吐出真言,道:“我认为,如果在鱼头和鱼尾撒上更多的盐,让这两个部位的茄红素短时间内全部渗透出来,再顺着斜面流下去,使得鱼头和鱼尾看上去显得颜色变浅,而在鱼身部分撒上少许盐,茄红素渗透出来的鲜红色附着在表面,使之看上去更为鲜艳,这样子处理的视觉效果会更为突出……”
“是么?呵呵,好像有点道理啊……”风晴柔的笑容顿时僵住,内心里对秦风的欣赏,忽然之间转化为无边的怨念。
现场的天海电视台编导打了个手势,摄像机重新又开始工作,他在一边则为风晴柔解围,道:“感谢我们的顾问带给大家精彩的点评,接下来是广告时间……”
风晴柔的绝色容颜,使得她即使在近乎出丑的情况下,依旧获得了更多的恭维与奉承,只不过,这些安慰性质的言辞并不是她想要的,反而是组委会工作人员出来维持秩序,把选手都赶回到各自的操作台旁边,这才让她脸上感觉不那么火辣辣了。
“不好意思啊,风总,我有让摄像师关掉机子的……”秦风有些不好意思地说道,他原本可以不纠正风晴柔所说的错处,只是,电视节目毕竟会在电视台播放,如果他一味迎合,最终被电视机前的观众揭穿,那对他来说几乎是不可想象的灾难。
“算你有心了……”风晴柔似乎并不打算在这个问题上对秦风穷追猛打,只不过,秦风刚松了口气,却忽然听到风晴柔又用很小心的声音说道:“为了补偿我心灵受到的伤害,不如就请我吃顿好的吧……”
“啊?这……”
秦风还在犹豫呢,却不料风晴柔一脚踩在了他的鞋子上,似点似碾,口中则道:“欺负了人家,总归要负点责任的哦……”
风晴柔并没有穿袜子,但是,她的光洁玉净的足踝以下,却仍是有一层淡淡薄纱笼罩似的,有一种肉色丝袜的质感。高跟凉鞋的用料较为节省,所以他有幸能看得见那一双柔柔嫩嫩的脚丫片子。她的脚趾盖抹着一层裸色指甲油,很性感,又有几分俏皮,只不过,风晴柔似有意无意地捻动脚丫,配合着嘴角戏谑意味的笑容,分明有几分“凶虐”在其中。
秦风连忙把脚抽出风晴柔的细高跟底下,口中则道:“风总,您是顾问,应该不会干扰选手的比赛吧?”
“哼哼……你等着……”风晴柔除了扔下一句场面话,也没有更多的办法去对付秦风,毕竟这里有天海电视台以及校电视台多部摄像机对准了比赛区,任何自以为隐蔽的小动作,都有可能在镜头之下无所遁形。
看着风晴柔渐渐远离自己,秦风没来由得一阵唏嘘,如果没弄错的话,风晴柔应该是他的堂姐,如此绝色妖娆的尤物。在大庭广众之下对他诱之以挑逗,却是让他心里头直发怵,绝无半点感到旖旎,只希望她能忘了今日这一幕,再也不要来纠缠自己,否则的话,和她多说一句话,都会让秦风内心有一种罪恶感存在。
这时候,陆陆续续有选手完成了他们的作品,比赛区不时地想起电铃声。这是选手在提醒工作人员前来为他们的作品鉴定。选手所选的烹饪项目不尽相同,料理的顺序也是有先有后,如果是热菜的,那么需要评委来到选手的操作台前,在品尝之后,从色、香、味、形、养五个方面综合评判。
热菜一道菜的总得分为10分,这其中,味感的分值最高,占了10分里面的5分。不过,这其中的1分,是单独分配给“香味”,观感。即“色”,占2分,质感,“形”。也占2分,养,就是营养。占1分,这里得营养不单纯是食材本身含有多少营养成分,烹饪过程中,盐或者味精加得多,那也是营养配比不合理,所以,这个1分不是那么好拿的,既要抓住评委的味蕾,同时也尽可能保留食材的原汁原味,这才是“养”之真髓。
雕刻和拼盘所完成的作品,却不是裁判过来打分了,而是由工作人员把所有完成的作品整理在一起之后,无论是雕刻还是拼盘,评委都是依据盘饰清洁度、整体造型、画质美感、细节清晰度、创意这五个方面进行打分,分值也是平均分配,每个小项得分为2分,倒是童叟无欺得很。
秦风的雕工作品“浇汁鲤鱼”已经被工作人员端走,接下来就收起心思,开始在草稿纸上布局他的拼盘作品。
从整个厨艺大环境上来说,拼盘算是一种较为新兴的烹饪艺术,厨艺工作室的兴起,使得拼盘除了保留有美味什锦佳肴的特征之外,更多的成为了调剂菜品价格与档次的催化剂。而在厨艺界,相关的利益组织与个人也越来越愿意声称:食用艺术就是顶级厨师关于内涵的证明,甚至还有心理学家的研究作为证明,相同的食材,搭配成为更为美感的图案,食客愿意花费多一倍的价格加以品尝。理论界对于拼盘艺术不遗余力的渲染,也使得裴轩学院杯厨艺大奖赛的拼盘作品越来越成熟,也越来越花哨。
秦风在薛佩云的别墅中所接触到的几本画册,拼盘的图案多是以几何结构的构图为主,而传统的中式烹饪艺术,食品原料进行合理的口味和色彩搭配,通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放,把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态。两者之间如果要做比较的话,很难说谁比谁更高冷,不过,秦风更倾向于几何图案,不是因为加工与处理更简单,而是偏西式的构图,更易在高卢国的金蓝带奖比赛中获得国外评委认同,应当说,在拼盘这一环节,秦风是志存高远,裴轩学院杯的比赛只是他的热身赛练手场所而已。
于是,比赛中出现了让人啼笑皆非的一幕,当秦风摆弄好他的卤水拼盘,开始准备热菜的食材处理的时候,马上就有其他选手向组委会抗议,言道秦风的比赛项目已经完结,却还赖在比赛区不走,意图以新的菜式取代已经料理好了的残次品云云……
这么多人投诉同一位选手,组委会也不敢怠慢,马上有丁翔代表组委会过来了解情况。秦风和丁翔是认识的,一见面,他颇为无奈的两手一摊,道:“我花了150块钱报名三项比赛,总不可能因为其他选手抗议,而剥夺我完成比赛的权利吧……”
“啊?还真有傻叉多花四十块冤枉钱报名三项的?”丁翔下意识地冒出了一句,蓦地菊花一紧,赶紧捂住嘴巴,心虚地偷瞧着秦风的反应。(未完待续。。)
面对鲤鱼变色,最激动的莫过于天海电视台的记者了,此时恰好风晴柔在侧,记者马上伸出话筒说道:“下面有请本台美食王牌栏目顾问,钱塘文悦餐饮集团首席执行官风晴柔小姐点评a9号选手的雕工作品……”
风晴柔成了顾问了?她一个钱塘人,没事来天海担任餐饮节目的顾问?这还真是进军天海之心不死啊。
秦风神色复杂看着风晴柔面对镜头侃侃而谈,一时之间神思恍惚起来,直到记者一再提醒,他才反应过来,问道:“啊?问到我了吗?”
风晴柔颇有些幽怨地说道:“好吧,我再重复一遍问题,我很想知道,秦风师傅是怎么做到让瓜瓤的颜色又变深、又变浅的呢?”
秦风的身边又是美女又是记者,很快就把同组选手的注意力全部给吸引了过来,不一会儿,他身边就已经围了不少人,他的西瓜鲤鱼,不但是形状让人惊叹,颜色之间的层次感,更是让人百思不得其解,所以,风晴柔的问题,也正是大多数人想要问的,几乎在话音刚落之际,数十道目光全都集中在秦风身上,这还不包括校电视台摆设的四部摄录机。
“哦,这个其实不难……”秦风并没有要藏着掖着的想法,事实上,如果有人质疑他使用了色素或者染色剂的话,他还会主动说出瓜瓤变色的奥秘,毕竟,只要是厨艺比赛,不论规模,化学添加剂都是严格禁止使用的。所以,风晴柔想要看到他为难的样子,又一次可耻地失败了。
“这个发现,要得益于小时候的贪玩,不知道在场的各位有没有尝试过西瓜撒了盐之后的吃法,不瞒各位。我就试过一次,当时,我吃过撒了盐的西瓜之后,第一个想法就是,咦,这瓜瓤的味道好像更甜了……儿时的一次无心之举,直到长大了之后才渐渐明白,西瓜更甜的原因,是因为细胞液泡里的糖分遇盐之后被反渗透出来的结果,而且。随糖分一起被反渗透出细胞的,还有液泡中的茄红素……”
“茄红素……”
不止一个人重复着秦风说过的话,当然,其中的语气则不尽相同,有的是惊讶,有的是恍然,还有的,则是赞叹或嫉妒。
“原来是茄红素的功能……”风晴柔发觉自己真的是越来越欣赏这位“情敌”的绯闻男友了,小孩子的贪玩。居然会引发厨艺刀工的独到创意,不得不说,他的确是天才,也只有天才。才会有如此之多的灵感转化为让人惊叹的创新。不知不觉之中,她展现出了前所未有的低姿态,以探讨地口吻说道:“这么说来,鱼头和鱼尾。你放了较少的盐,液泡中渗出的茄红素较少,颜色看上去就显得油炸过后的焦色。而鱼身部分,盐就放得较多,颜色也更深了,是不是?”
“基本上就是这个样子……”秦风转头看了看摄像机镜头,询问道:“可不可以一会儿再拍?”
“嗯?”虽然不是很明白,不过,摄像师还是按照秦风的要求,关掉了摄像机,直到这个时候,秦风才吐出真言,道:“我认为,如果在鱼头和鱼尾撒上更多的盐,让这两个部位的茄红素短时间内全部渗透出来,再顺着斜面流下去,使得鱼头和鱼尾看上去显得颜色变浅,而在鱼身部分撒上少许盐,茄红素渗透出来的鲜红色附着在表面,使之看上去更为鲜艳,这样子处理的视觉效果会更为突出……”
“是么?呵呵,好像有点道理啊……”风晴柔的笑容顿时僵住,内心里对秦风的欣赏,忽然之间转化为无边的怨念。
现场的天海电视台编导打了个手势,摄像机重新又开始工作,他在一边则为风晴柔解围,道:“感谢我们的顾问带给大家精彩的点评,接下来是广告时间……”
风晴柔的绝色容颜,使得她即使在近乎出丑的情况下,依旧获得了更多的恭维与奉承,只不过,这些安慰性质的言辞并不是她想要的,反而是组委会工作人员出来维持秩序,把选手都赶回到各自的操作台旁边,这才让她脸上感觉不那么火辣辣了。
“不好意思啊,风总,我有让摄像师关掉机子的……”秦风有些不好意思地说道,他原本可以不纠正风晴柔所说的错处,只是,电视节目毕竟会在电视台播放,如果他一味迎合,最终被电视机前的观众揭穿,那对他来说几乎是不可想象的灾难。
“算你有心了……”风晴柔似乎并不打算在这个问题上对秦风穷追猛打,只不过,秦风刚松了口气,却忽然听到风晴柔又用很小心的声音说道:“为了补偿我心灵受到的伤害,不如就请我吃顿好的吧……”
“啊?这……”
秦风还在犹豫呢,却不料风晴柔一脚踩在了他的鞋子上,似点似碾,口中则道:“欺负了人家,总归要负点责任的哦……”
风晴柔并没有穿袜子,但是,她的光洁玉净的足踝以下,却仍是有一层淡淡薄纱笼罩似的,有一种肉色丝袜的质感。高跟凉鞋的用料较为节省,所以他有幸能看得见那一双柔柔嫩嫩的脚丫片子。她的脚趾盖抹着一层裸色指甲油,很性感,又有几分俏皮,只不过,风晴柔似有意无意地捻动脚丫,配合着嘴角戏谑意味的笑容,分明有几分“凶虐”在其中。
秦风连忙把脚抽出风晴柔的细高跟底下,口中则道:“风总,您是顾问,应该不会干扰选手的比赛吧?”
“哼哼……你等着……”风晴柔除了扔下一句场面话,也没有更多的办法去对付秦风,毕竟这里有天海电视台以及校电视台多部摄像机对准了比赛区,任何自以为隐蔽的小动作,都有可能在镜头之下无所遁形。
看着风晴柔渐渐远离自己,秦风没来由得一阵唏嘘,如果没弄错的话,风晴柔应该是他的堂姐,如此绝色妖娆的尤物。在大庭广众之下对他诱之以挑逗,却是让他心里头直发怵,绝无半点感到旖旎,只希望她能忘了今日这一幕,再也不要来纠缠自己,否则的话,和她多说一句话,都会让秦风内心有一种罪恶感存在。
这时候,陆陆续续有选手完成了他们的作品,比赛区不时地想起电铃声。这是选手在提醒工作人员前来为他们的作品鉴定。选手所选的烹饪项目不尽相同,料理的顺序也是有先有后,如果是热菜的,那么需要评委来到选手的操作台前,在品尝之后,从色、香、味、形、养五个方面综合评判。
热菜一道菜的总得分为10分,这其中,味感的分值最高,占了10分里面的5分。不过,这其中的1分,是单独分配给“香味”,观感。即“色”,占2分,质感,“形”。也占2分,养,就是营养。占1分,这里得营养不单纯是食材本身含有多少营养成分,烹饪过程中,盐或者味精加得多,那也是营养配比不合理,所以,这个1分不是那么好拿的,既要抓住评委的味蕾,同时也尽可能保留食材的原汁原味,这才是“养”之真髓。
雕刻和拼盘所完成的作品,却不是裁判过来打分了,而是由工作人员把所有完成的作品整理在一起之后,无论是雕刻还是拼盘,评委都是依据盘饰清洁度、整体造型、画质美感、细节清晰度、创意这五个方面进行打分,分值也是平均分配,每个小项得分为2分,倒是童叟无欺得很。
秦风的雕工作品“浇汁鲤鱼”已经被工作人员端走,接下来就收起心思,开始在草稿纸上布局他的拼盘作品。
从整个厨艺大环境上来说,拼盘算是一种较为新兴的烹饪艺术,厨艺工作室的兴起,使得拼盘除了保留有美味什锦佳肴的特征之外,更多的成为了调剂菜品价格与档次的催化剂。而在厨艺界,相关的利益组织与个人也越来越愿意声称:食用艺术就是顶级厨师关于内涵的证明,甚至还有心理学家的研究作为证明,相同的食材,搭配成为更为美感的图案,食客愿意花费多一倍的价格加以品尝。理论界对于拼盘艺术不遗余力的渲染,也使得裴轩学院杯厨艺大奖赛的拼盘作品越来越成熟,也越来越花哨。
秦风在薛佩云的别墅中所接触到的几本画册,拼盘的图案多是以几何结构的构图为主,而传统的中式烹饪艺术,食品原料进行合理的口味和色彩搭配,通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放,把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态。两者之间如果要做比较的话,很难说谁比谁更高冷,不过,秦风更倾向于几何图案,不是因为加工与处理更简单,而是偏西式的构图,更易在高卢国的金蓝带奖比赛中获得国外评委认同,应当说,在拼盘这一环节,秦风是志存高远,裴轩学院杯的比赛只是他的热身赛练手场所而已。
于是,比赛中出现了让人啼笑皆非的一幕,当秦风摆弄好他的卤水拼盘,开始准备热菜的食材处理的时候,马上就有其他选手向组委会抗议,言道秦风的比赛项目已经完结,却还赖在比赛区不走,意图以新的菜式取代已经料理好了的残次品云云……
这么多人投诉同一位选手,组委会也不敢怠慢,马上有丁翔代表组委会过来了解情况。秦风和丁翔是认识的,一见面,他颇为无奈的两手一摊,道:“我花了150块钱报名三项比赛,总不可能因为其他选手抗议,而剥夺我完成比赛的权利吧……”
“啊?还真有傻叉多花四十块冤枉钱报名三项的?”丁翔下意识地冒出了一句,蓦地菊花一紧,赶紧捂住嘴巴,心虚地偷瞧着秦风的反应。(未完待续。。)