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133.第133章 芳菲学厨艺
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这天下午芳菲大哥回来，带了这一个月来集上香飘飘店里的账目，芳菲翻了下见收益不错，一个月足足挣了五十两。
一家人乐开了花，娘剁肉馅包饺子一家人庆贺下。
娘一边和面一边叫芳菲过去。
“你眼瞅着也不小了，这灶上手艺也得学起来，这做饭也是有讲究的。”
芳菲早就对她娘做饭的手艺眼馋不已急忙洗手过去。
“就好比这和面，擀面条那面就要和的硬实些，这样擀出来的面条才筋道有不会粘面板，锅贴子的面要和的软和些这样做出来的锅贴子才肉筋。”
芳菲连连点头深叹处处皆学问。
“这和面要讲究三光，盆光、面光、手光，这样三光的面团才是和透了的。要是没光那就还要和，加水的时候要一点点加，要不忽悠一下倒多了那可麻烦了。”
娘手下不停一直揉面团交待着芳菲。
“这面和好后咱就拌馅子，把这肉和韭菜打个鸡蛋搅匀称再加上盐，闻着味道香就差不离了，咸扁食淡面汤，这饺子要放咸点才好吃。”
“娘你不用尝就知道是咸是淡？”芳菲扬眉问道。
娘满面自豪笑着说：“等你也做几十年饭就知道了，这馅子盐够的时候会有一股香透出来你一嗅就知道。做啥都是熟能生巧，多做几回就会了。”
芳菲一边拌着馅子一边点头。
“这擀皮子要转着擀，中间要厚四边要薄这样一会儿好捏，下了锅也不会漏水。”
娘一手滚着擀面杖一手转着饺子皮，只见她两手翻飞不一会儿就擀了一小堆。
“接下来咱就来包，你瞅着这放了馅后从中间掐一道捏紧啰，再从边上来朝中间捏两边各打一个褶子，轻轻一弯，这俊生生的饺子就成了。”
芳菲照着样子包起来但十个指头好似不灵活，不是这儿漏馅就是那儿没捏严实。
大哥放下手里饺子瞅着芳菲包的饺子。
“今晚那漏水的都给芳菲吃，定是她包的。”
“那有啥？合当吃面片了，我闺女就是能耐做个饺子既有饺子还能弄成面片汤的味道！”
芳菲看着笑得牙不见眼的爹心说，爹你真不是在讽刺我？
不一会儿饺子在锅里开了，个个翻起了身，白嫩嫩胖嘟嘟活似一个个小肉猪。
芳菲夹一个放到嘴里烫得直吸气，只觉得皮薄馅足面皮儿微弹，馅里面带着汁水，混着韭菜的清香和肉香......
娘捞出一大碗来让芳菲端去给她爷家。
进了门来他们正在吃饭，芳菲笑吟吟将饺子放下。
“爷，今天我家包饺子娘让我送些来给你和嬷嬷尝尝。”
爷闷声不响，嬷嬷三角眼一瞪一筷子拨拉开一个漏了水的饺子。
“这么一大桌人你就盛这几个来够塞牙缝么？弄这面片子糊弄我啊？丧良心的自己天天在家大鱼大肉的，也不管管老子娘。”
芳菲瞟了眼看好戏的堂哥堂姐。
“糊弄我家也见天糊弄了，有那人家吃香的喝辣的嬷嬷你连味儿也闻不着。”
“你个逼丫头说啥呢？你别以为你翅膀硬了，你信不信我哪天提脚卖了你。”
嬷嬷一筷子朝芳菲甩过来怒声骂道。
这天下午芳菲大哥回来，带了这一个月来集上香飘飘店里的账目，芳菲翻了下见收益不错，一个月足足挣了五十两。
一家人乐开了花，娘剁肉馅包饺子一家人庆贺下。
娘一边和面一边叫芳菲过去。
“你眼瞅着也不小了，这灶上手艺也得学起来，这做饭也是有讲究的。”
芳菲早就对她娘做饭的手艺眼馋不已急忙洗手过去。
“就好比这和面，擀面条那面就要和的硬实些，这样擀出来的面条才筋道有不会粘面板，锅贴子的面要和的软和些这样做出来的锅贴子才肉筋。”
芳菲连连点头深叹处处皆学问。
“这和面要讲究三光，盆光、面光、手光，这样三光的面团才是和透了的。要是没光那就还要和，加水的时候要一点点加，要不忽悠一下倒多了那可麻烦了。”
娘手下不停一直揉面团交待着芳菲。
“这面和好后咱就拌馅子，把这肉和韭菜打个鸡蛋搅匀称再加上盐，闻着味道香就差不离了，咸扁食淡面汤，这饺子要放咸点才好吃。”
“娘你不用尝就知道是咸是淡？”芳菲扬眉问道。
娘满面自豪笑着说：“等你也做几十年饭就知道了，这馅子盐够的时候会有一股香透出来你一嗅就知道。做啥都是熟能生巧，多做几回就会了。”
芳菲一边拌着馅子一边点头。
“这擀皮子要转着擀，中间要厚四边要薄这样一会儿好捏，下了锅也不会漏水。”
娘一手滚着擀面杖一手转着饺子皮，只见她两手翻飞不一会儿就擀了一小堆。
“接下来咱就来包，你瞅着这放了馅后从中间掐一道捏紧啰，再从边上来朝中间捏两边各打一个褶子，轻轻一弯，这俊生生的饺子就成了。”
芳菲照着样子包起来但十个指头好似不灵活，不是这儿漏馅就是那儿没捏严实。
大哥放下手里饺子瞅着芳菲包的饺子。
“今晚那漏水的都给芳菲吃，定是她包的。”
“那有啥？合当吃面片了，我闺女就是能耐做个饺子既有饺子还能弄成面片汤的味道！”
芳菲看着笑得牙不见眼的爹心说，爹你真不是在讽刺我？
不一会儿饺子在锅里开了，个个翻起了身，白嫩嫩胖嘟嘟活似一个个小肉猪。
芳菲夹一个放到嘴里烫得直吸气，只觉得皮薄馅足面皮儿微弹，馅里面带着汁水，混着韭菜的清香和肉香......
娘捞出一大碗来让芳菲端去给她爷家。
进了门来他们正在吃饭，芳菲笑吟吟将饺子放下。
“爷，今天我家包饺子娘让我送些来给你和嬷嬷尝尝。”
爷闷声不响，嬷嬷三角眼一瞪一筷子拨拉开一个漏了水的饺子。
“这么一大桌人你就盛这几个来够塞牙缝么？弄这面片子糊弄我啊？丧良心的自己天天在家大鱼大肉的，也不管管老子娘。”
芳菲瞟了眼看好戏的堂哥堂姐。
“糊弄我家也见天糊弄了，有那人家吃香的喝辣的嬷嬷你连味儿也闻不着。”
“你个逼丫头说啥呢？你别以为你翅膀硬了，你信不信我哪天提脚卖了你。”
嬷嬷一筷子朝芳菲甩过来怒声骂道。