第696章 试营业
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江诚拿起所有的食材，向厨房走去，顺便招呼了一下郭虢说到：“郭师傅，你也进来一下，我教你做砂锅。”
郭虢一听有了，瞪大了双一点问道：“你还会做砂锅？”
“嗯！以前学过一点点，味道感觉还过得去吧。”
听到江诚也会做饭，江丽清也奇的跟着走进了厨房。
江诚去的第一件事，就是穿上厨师服，对着郭虢说道：“以后你只要在厨房，不管做什么事情，都必须把厨师服穿上，厨师帽带上，这样可以让顾客感觉到干净卫生！”
江诚说话可是说到了点子上，以前郭虢可是很少穿，多亏了江诚也没忘记多买了几套。
见郭虢穿好衣服之后，江诚找出来一个打桶，在里面加满了清水说到：“我们做所有汤料的小吃，你重要的就是高汤，高汤要是好的话，不管做什么都是好吃的。”
“是熬制高汤确实有很多门路在里面。古话说“无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香，无水不纯”，就是说熬高汤的时候，必须要有鸡、肘子和猪大骨这三样。”
“首先，鸡要土鸡而且必须是两年以上的老母鸡。”
“至于肘子，意思是肘子上面的皮能熬出胶原物质，能使高汤感觉更浓，用这个高汤来做卤水，卤水的质量更好，卤出来的各种肉类口感上感觉更软糯。”
“很多人对于高汤不太了解，喜欢在熬制高汤时加入各种香料，那绝对不是正宗的做法。高汤要求的就是汤汁奶白、颜色好看，最主要的是汤味鲜美，用上面的几种食材就足够了，最多加点葱段、姜块去腥，放了香料反而使高汤带有乱七八糟的香料味了，我们用它来当作砂锅的汤，就有种不伦不类的感觉。”
“熬制高汤时，大火烧开，就转为小火。水和猪肘、猪大骨、鸡总重量的比例，大概是100斤水加20斤食材，全程要用小火。熬制的过程中，要注意清理锅里的浮沫以及锅中的杂质，一定要使熬出来的高汤晶莹剔透。”
江诚边说边交郭虢做，这个高汤无非就几种材料，非常的简单，只是火候会稍要注意一下。
郭虢自动手做出来的汤，味道还可以，江诚尝了一口，不由得点了点头称赞道：“不错！”
最后在江诚的指导下，这锅高汤又熬了一个多小时，终于可以出锅了。
打开不锈钢桶盖子的时候，一股香气扑鼻而出，就连作为厨师的郭虢差点要流口水了。
江诚看着在那边无聊的江丽清说到：“江老板，赶紧准备一下，现在是8点，我准备试营业一下。”
“你去把店内所有的灯打开，门也全部打开。”江诚吩咐道。
本来在那边十分无聊的江丽清，一想到到有钱赚，立刻蹦了起来说道：“好的！”
她连忙把所有的灯和门全部打开了，也预示着自己的店，这个时候重新开张吧。
等她把所有的都做好之后，闻到从厨房里飘出来的香味，大吼道：“江诚，你做的是什么呀？这么香，赶紧先给我来一碗尝尝。”
“好的！”江诚快速的答应到她，把郭虢拉到自己的旁边，让他看着自己如何去做好这一份砂锅。
他把米线放入砂锅之后，再加入清水，大火煮开，两分钟之后，看到米线差不多熟了，他把里面的清水倒掉，直接加入了高汤，然后他就拿出一颗药膳丸丢了进去，对郭虢说到。
“刚刚放进去的那个药丸是中药材，是有强身健体的作用，今后不管哪一份砂锅，都要放这东西，这可是我们店的秘密武器。”
郭虢听了连忙点头说道：“行，俺记住了！每晚砂锅都放一颗。”
等砂锅再一次沸腾的时候，江诚把火一关，把砂锅直接拎到了江丽清身边。
江丽清到这香味，迫不及待的夹来尝了一口，说道：“江诚，真的看不出你还有这手艺呀。郭虢你也做一碗，尝尝自己店里的砂锅是什么味道？”
“嗯，郭虢，你也尝尝！”江诚笑道。
这店刚刚开业，也没有人，郭虢干脆自己动手，按照江诚的步骤给自己做了一份。
当砂锅上桌之后，郭虢这时候才意识道，自己现在做出来的砂锅，比之前自己做的更好吃，不要说别的，就是这香味别让自己陶醉。
他迫不及待尝了一口，忍不住爆出口道：“卧槽，比隔壁店的还要好吃啊。”
看到平时老实巴交的郭虢吃了一口自己做的砂锅，都会爆粗口，江丽清不由得笑着说道：“按照现在这样，我就不信还卖不出去。”
这时候一对小情侣刚刚路过门口，看样子是直奔隔壁的砂锅店去的。
女孩子闻到这家店的香味，提议道：“好香啊！我们今天就吃这一家吧。”
江诚的耳力很好自然听到他们两个人的话。见他们两人进来了，就连忙迎上去，笑着问道：“两位，吃点什么？”
“两份砂锅，一份招牌砂锅，一份八宝砂锅，都要微辣。”女孩子拿起菜单看了一下，说到。
“好嘞！砂锅两份，微辣，两位请稍等一下。”
江诚看到郭虢还没吃完就要起身，他笑着说道：“郭师傅，先吃着，等一下你再忙。”说完他就走进了厨房。
三分钟之后，两份砂锅上桌了，女孩子实在是忍不住，直接开吃的起来。
随着店内的人数不断增多，高汤的香气也逐渐传了出去，这一下，又吸引了不少的顾客，而且吃过这里的砂锅之后，那对它的评价都很高。
现在正是8点，不少人都出来在外面散步，有些顾客呢，吃了一两口之后，就打电话把自己的亲朋好友给叫出来了。
一直忙到十点多，江丽清看到就这两个多小时来吃砂锅的人，比自己以前全天的人数还多，心里是异常的兴奋。
当送走最后一桌客人之后，江诚关上店门笑道：“好了，天试营业就到此为止吧，明天正式开业。”
“以后营业的时间是上午10点到晚上11点，现在人员不够，过两天我们还得再去招人。”
“对了！郭师傅，现在月工资多少？”
郭虢当着老板的面，被问到了工资，他有点尴尬的说道：“四千！”
“嗯！以后你的工资涨到5000每个月，生意好的话，我每个月再给你发奖金。”江诚说到。
“好的！谢谢老板！”郭虢一听新老板这才来一天就给自己涨工资，而且这工资在玉林市还算比较不错的，连忙感谢到。
然后几个人一起收拾了一下店铺，就关门离开了这砂锅店。
江诚拿起所有的食材，向厨房走去，顺便招呼了一下郭虢说到：“郭师傅，你也进来一下，我教你做砂锅。”
郭虢一听有了，瞪大了双一点问道：“你还会做砂锅？”
“嗯！以前学过一点点，味道感觉还过得去吧。”
听到江诚也会做饭，江丽清也奇的跟着走进了厨房。
江诚去的第一件事，就是穿上厨师服，对着郭虢说道：“以后你只要在厨房，不管做什么事情，都必须把厨师服穿上，厨师帽带上，这样可以让顾客感觉到干净卫生！”
江诚说话可是说到了点子上，以前郭虢可是很少穿，多亏了江诚也没忘记多买了几套。
见郭虢穿好衣服之后，江诚找出来一个打桶，在里面加满了清水说到：“我们做所有汤料的小吃，你重要的就是高汤，高汤要是好的话，不管做什么都是好吃的。”
“是熬制高汤确实有很多门路在里面。古话说“无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香，无水不纯”，就是说熬高汤的时候，必须要有鸡、肘子和猪大骨这三样。”
“首先，鸡要土鸡而且必须是两年以上的老母鸡。”
“至于肘子，意思是肘子上面的皮能熬出胶原物质，能使高汤感觉更浓，用这个高汤来做卤水，卤水的质量更好，卤出来的各种肉类口感上感觉更软糯。”
“很多人对于高汤不太了解，喜欢在熬制高汤时加入各种香料，那绝对不是正宗的做法。高汤要求的就是汤汁奶白、颜色好看，最主要的是汤味鲜美，用上面的几种食材就足够了，最多加点葱段、姜块去腥，放了香料反而使高汤带有乱七八糟的香料味了，我们用它来当作砂锅的汤，就有种不伦不类的感觉。”
“熬制高汤时，大火烧开，就转为小火。水和猪肘、猪大骨、鸡总重量的比例，大概是100斤水加20斤食材，全程要用小火。熬制的过程中，要注意清理锅里的浮沫以及锅中的杂质，一定要使熬出来的高汤晶莹剔透。”
江诚边说边交郭虢做，这个高汤无非就几种材料，非常的简单，只是火候会稍要注意一下。
郭虢自动手做出来的汤，味道还可以，江诚尝了一口，不由得点了点头称赞道：“不错！”
最后在江诚的指导下，这锅高汤又熬了一个多小时，终于可以出锅了。
打开不锈钢桶盖子的时候，一股香气扑鼻而出，就连作为厨师的郭虢差点要流口水了。
江诚看着在那边无聊的江丽清说到：“江老板，赶紧准备一下，现在是8点，我准备试营业一下。”
“你去把店内所有的灯打开，门也全部打开。”江诚吩咐道。
本来在那边十分无聊的江丽清，一想到到有钱赚，立刻蹦了起来说道：“好的！”
她连忙把所有的灯和门全部打开了，也预示着自己的店，这个时候重新开张吧。
等她把所有的都做好之后，闻到从厨房里飘出来的香味，大吼道：“江诚，你做的是什么呀？这么香，赶紧先给我来一碗尝尝。”
“好的！”江诚快速的答应到她，把郭虢拉到自己的旁边，让他看着自己如何去做好这一份砂锅。
他把米线放入砂锅之后，再加入清水，大火煮开，两分钟之后，看到米线差不多熟了，他把里面的清水倒掉，直接加入了高汤，然后他就拿出一颗药膳丸丢了进去，对郭虢说到。
“刚刚放进去的那个药丸是中药材，是有强身健体的作用，今后不管哪一份砂锅，都要放这东西，这可是我们店的秘密武器。”
郭虢听了连忙点头说道：“行，俺记住了！每晚砂锅都放一颗。”
等砂锅再一次沸腾的时候，江诚把火一关，把砂锅直接拎到了江丽清身边。
江丽清到这香味，迫不及待的夹来尝了一口，说道：“江诚，真的看不出你还有这手艺呀。郭虢你也做一碗，尝尝自己店里的砂锅是什么味道？”
“嗯，郭虢，你也尝尝！”江诚笑道。
这店刚刚开业，也没有人，郭虢干脆自己动手，按照江诚的步骤给自己做了一份。
当砂锅上桌之后，郭虢这时候才意识道，自己现在做出来的砂锅，比之前自己做的更好吃，不要说别的，就是这香味别让自己陶醉。
他迫不及待尝了一口，忍不住爆出口道：“卧槽，比隔壁店的还要好吃啊。”
看到平时老实巴交的郭虢吃了一口自己做的砂锅，都会爆粗口，江丽清不由得笑着说道：“按照现在这样，我就不信还卖不出去。”
这时候一对小情侣刚刚路过门口，看样子是直奔隔壁的砂锅店去的。
女孩子闻到这家店的香味，提议道：“好香啊！我们今天就吃这一家吧。”
江诚的耳力很好自然听到他们两个人的话。见他们两人进来了，就连忙迎上去，笑着问道：“两位，吃点什么？”
“两份砂锅，一份招牌砂锅，一份八宝砂锅，都要微辣。”女孩子拿起菜单看了一下，说到。
“好嘞！砂锅两份，微辣，两位请稍等一下。”
江诚看到郭虢还没吃完就要起身，他笑着说道：“郭师傅，先吃着，等一下你再忙。”说完他就走进了厨房。
三分钟之后，两份砂锅上桌了，女孩子实在是忍不住，直接开吃的起来。
随着店内的人数不断增多，高汤的香气也逐渐传了出去，这一下，又吸引了不少的顾客，而且吃过这里的砂锅之后，那对它的评价都很高。
现在正是8点，不少人都出来在外面散步，有些顾客呢，吃了一两口之后，就打电话把自己的亲朋好友给叫出来了。
一直忙到十点多，江丽清看到就这两个多小时来吃砂锅的人，比自己以前全天的人数还多，心里是异常的兴奋。
当送走最后一桌客人之后，江诚关上店门笑道：“好了，天试营业就到此为止吧，明天正式开业。”
“以后营业的时间是上午10点到晚上11点，现在人员不够，过两天我们还得再去招人。”
“对了！郭师傅，现在月工资多少？”
郭虢当着老板的面，被问到了工资，他有点尴尬的说道：“四千！”
“嗯！以后你的工资涨到5000每个月，生意好的话，我每个月再给你发奖金。”江诚说到。
“好的！谢谢老板！”郭虢一听新老板这才来一天就给自己涨工资，而且这工资在玉林市还算比较不错的，连忙感谢到。
然后几个人一起收拾了一下店铺，就关门离开了这砂锅店。