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第67章 化繁为简最高境界
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第67章?化繁为简最高境界
范氏一派做菜的宗旨，就是随心所欲。
所有的菜品，都没有固定形状。
有时用丝状有时片状。
范门的菜最大的特点就是。
返璞归真。
从不追求花里胡哨，化繁为简。
最接地气的菜系。
由于菜卖相不好，范氏一派的厨师很难在高档饭店立足，多数在民间开一些私房菜馆。
并不是方华强行装逼。
之所以选择这样一道菜，是这样的菜很容易让人记住，方华用心良苦。
既然拿了人家的钱，就要帮人家把事做好。
他最多在五星辰呆三天，他还是比较期待三天后自己小饭馆开业。
在岗一天就要尽一天的指责。
一盘看似简简单单的青椒土豆丝，实则学问大着呢。
包厢内众人大奇。
看起来普普通通毫无卖相的一盘土豆丝，吃后竟然令人回味，说是唇齿留香也不为过。
一盘土豆丝一会功夫就被消灭大半。
旁边的王琳琳惊住了，另外两个负责给客人添茶倒水的服务员也惊住了。
这些大老板什么时候都喜欢吃这些素食了。
真有那么好吃吗？真相尝尝啊！
“假的吧！不就是一盘土豆丝吗？”
“喂喂！表哥你表情太夸张了啊！这不是拍电影哪有那么多戏啊！”
“我明白了，我终于明白了，方华是故意上菜慢的。”
“他就是要饿着这些人，人一旦饿了，自然吃什么都香了，这样就显得他炒的菜好吃了。”
“楼上的饿你一天，你是不是就觉得屎也是香的？”
“不管怎么说吧！华哥炒的菜，还是被大家认可的。”
“首先我是护花团的人，没有贬低人的意思，方华的刀工实在太差劲了。”
“哈……一群门外汉，你们懂个屁，一帮青铜嘲笑王者，你们都他妈的是小丑。”
“你们以为方华切的土豆真的是粗细不一吗。”
“你们都大特特错了，之所以粗细差距颇大，正式因为这道菜需要这样两种不同粗细的土豆丝，如果细心观察的话不难发现，方华切的粗土豆丝，都是菱形的，并且一头大一头小。”
“而那些细丝，则是两头细，中间稍微鼓一些……”
“切葱段为了封闭葱的辣，大蒜整瓣是不想让这道菜蒜味太重，你们在看看炒糊的土豆丝，都是粗丝的大头。”
“从开始洗菜到盛盘，全都是细节，你们竟然真的觉得方华不会炒菜，我笑了……”
“真别说，我刚去看了看直播回放，还真是楼上说的那样，这不是刀工不行啊……介个，可是看方华切菜的时候，真的好随意啊！”
“我_晕，如果真是这样的话，那我出三千万买没吃完的那些土豆丝，不卖的话我再加，卖的话，当我没说。”
徐老板意犹未尽。
作为东家，也不好意思跟客人抢着吃，眼巴巴的看着客人你一筷子我一筷子，很快就见盘底了。
虽然吃不着，但内心却特别兴奋。
没有什么比客人喜欢吃他们的菜更令他开心了。
这时。
第二道菜。
端了上来。
这次没有遮盖。
一个白色汤盆，放到了桌上。
众人定眼一瞧。
嗯？
清汤面？
白水煮的挂面？
上面飘着几片葱花。
“这汤名叫做，银丝漫舞豆腐汤。”服务员报出菜名。
主播表哥惊奇道：“这是豆腐汤？不是清汤面啊！”
众人再次惊讶，“这细的跟头发丝似的是豆腐？这怎么切出来的。”
笑脸老总忍不住说道：“是我眼花了还是怎么了，感觉盆里的豆腐丝，都跟小鱼似的在游动。”
“不是你眼花了，确实在飘动，缠绕在一起，真的像是在漫舞一般，太神奇了。”
“天哪！难以想象，真的有人把豆腐切成这么细的丝，并且做成汤，一根一根的还不断……这厨师太牛逼了吧！”
“好美的一道菜啊！千丝万缕浑像是仙女在舞动，曼妙飘逸。”
又像是一块洁净无比的美玉，飘动的豆腐丝是里面的纹络，好看之极。
表哥把摄像头靠近，直播间的观众看了个清楚。
无不惊叹。
后厨的员工。
在方华快刀斩乱麻一般切豆腐丝的时候。
一个个都傻了。
只见小刀刷刷刷，在豆腐块上不断滑动。
然后平着一削，细的宛如头发丝般的豆腐丝就出现在了刀身上，然后下锅。
由于豆腐丝的下锅的时间不同，就产生了细丝飘动，如同彩带袖舞一般。
都如同是半截木头般愣愣地戳在那里，一动不动。
再看方华时的眼神，早已从嘲讽变成崇拜。
别的不说就切豆腐丝的这手刀工，没个十年八年的功夫绝对切不出这么细的丝，要知道切的可是豆腐啊！软物切丝难度翻倍。
张海法痴痴的看着方华。
其实他早就看出来方华不一般了。
刚开始见方华切土豆丝的时候，他就迷惑，就算是一个练习两三个月的学徒切也不至切成那样啊！
慢慢的他发现了端倪，方华切的看似随意，实则很有章法，
越看震惊。
直到方华的第三道菜出锅。
震惊的他有点说不出话来，这道菜他以前听说，失传已久。
传说这道菜是慈禧太后特别喜欢吃的，“白凤红心”
听起来很简单。
做起来却无比困难，就是在豆芽里边塞肉。
两头剪断，把豆芽掏空，剁好的鲜肉泥塞到里面。
菜熟后，豆芽是白色的，肉心是淡红，白里透红，晶莹剔透……
“我说老韩，你不是说在五星辰待一会就过来吗？怎么还没来。”电话那头传来声音，“老胡和老夏都等心急了。”
站在包厢外面接电话的老韩，“我不去了，你知道这位大厨有多牛逼吗？”
“你见过切的比头发丝还细的豆腐吗？”
“你见过豆芽里面塞肉吗？你知道外面脆爽，里面的肉质鲜嫩，在口中迸发的那种感觉吗？”
“你没来这试菜，实在太可惜了，全国各地的大饭店吃的也不少了，真没吃过这么好吃的。”
“不跟你说了，第四道菜端过来了，虽然还不知道是什么菜，但我已经流口水了。”
——
——
方华做了的八道菜。
都是现场发挥。
来之前他也不知道做什么菜。
属于是看到什么做什么。
包间内的贵客，再次放下了手中的筷子。
因为桌上已经没菜了。
这八道菜，八种完全不同的风格，着实令他们惊艳。
徐老板挨个敬完酒。
大家坐一块闲聊，对菜的评价自然都是赞美。
“什么？没菜了？”
“不能吧！这点菜还不够塞牙缝呢！”
“再炒几份啊！”
“我们给钱还不行吗？”
服务员深表歉意的说道：“实在不好意思，炒菜的师傅已经走了。”
____
PS:后面还有，还有一章，下一章进入新的剧情哦！
(本章完)
第67章?化繁为简最高境界
范氏一派做菜的宗旨，就是随心所欲。
所有的菜品，都没有固定形状。
有时用丝状有时片状。
范门的菜最大的特点就是。
返璞归真。
从不追求花里胡哨，化繁为简。
最接地气的菜系。
由于菜卖相不好，范氏一派的厨师很难在高档饭店立足，多数在民间开一些私房菜馆。
并不是方华强行装逼。
之所以选择这样一道菜，是这样的菜很容易让人记住，方华用心良苦。
既然拿了人家的钱，就要帮人家把事做好。
他最多在五星辰呆三天，他还是比较期待三天后自己小饭馆开业。
在岗一天就要尽一天的指责。
一盘看似简简单单的青椒土豆丝，实则学问大着呢。
包厢内众人大奇。
看起来普普通通毫无卖相的一盘土豆丝，吃后竟然令人回味，说是唇齿留香也不为过。
一盘土豆丝一会功夫就被消灭大半。
旁边的王琳琳惊住了，另外两个负责给客人添茶倒水的服务员也惊住了。
这些大老板什么时候都喜欢吃这些素食了。
真有那么好吃吗？真相尝尝啊！
“假的吧！不就是一盘土豆丝吗？”
“喂喂！表哥你表情太夸张了啊！这不是拍电影哪有那么多戏啊！”
“我明白了，我终于明白了，方华是故意上菜慢的。”
“他就是要饿着这些人，人一旦饿了，自然吃什么都香了，这样就显得他炒的菜好吃了。”
“楼上的饿你一天，你是不是就觉得屎也是香的？”
“不管怎么说吧！华哥炒的菜，还是被大家认可的。”
“首先我是护花团的人，没有贬低人的意思，方华的刀工实在太差劲了。”
“哈……一群门外汉，你们懂个屁，一帮青铜嘲笑王者，你们都他妈的是小丑。”
“你们以为方华切的土豆真的是粗细不一吗。”
“你们都大特特错了，之所以粗细差距颇大，正式因为这道菜需要这样两种不同粗细的土豆丝，如果细心观察的话不难发现，方华切的粗土豆丝，都是菱形的，并且一头大一头小。”
“而那些细丝，则是两头细，中间稍微鼓一些……”
“切葱段为了封闭葱的辣，大蒜整瓣是不想让这道菜蒜味太重，你们在看看炒糊的土豆丝，都是粗丝的大头。”
“从开始洗菜到盛盘，全都是细节，你们竟然真的觉得方华不会炒菜，我笑了……”
“真别说，我刚去看了看直播回放，还真是楼上说的那样，这不是刀工不行啊……介个，可是看方华切菜的时候，真的好随意啊！”
“我_晕，如果真是这样的话，那我出三千万买没吃完的那些土豆丝，不卖的话我再加，卖的话，当我没说。”
徐老板意犹未尽。
作为东家，也不好意思跟客人抢着吃，眼巴巴的看着客人你一筷子我一筷子，很快就见盘底了。
虽然吃不着，但内心却特别兴奋。
没有什么比客人喜欢吃他们的菜更令他开心了。
这时。
第二道菜。
端了上来。
这次没有遮盖。
一个白色汤盆，放到了桌上。
众人定眼一瞧。
嗯？
清汤面？
白水煮的挂面？
上面飘着几片葱花。
“这汤名叫做，银丝漫舞豆腐汤。”服务员报出菜名。
主播表哥惊奇道：“这是豆腐汤？不是清汤面啊！”
众人再次惊讶，“这细的跟头发丝似的是豆腐？这怎么切出来的。”
笑脸老总忍不住说道：“是我眼花了还是怎么了，感觉盆里的豆腐丝，都跟小鱼似的在游动。”
“不是你眼花了，确实在飘动，缠绕在一起，真的像是在漫舞一般，太神奇了。”
“天哪！难以想象，真的有人把豆腐切成这么细的丝，并且做成汤，一根一根的还不断……这厨师太牛逼了吧！”
“好美的一道菜啊！千丝万缕浑像是仙女在舞动，曼妙飘逸。”
又像是一块洁净无比的美玉，飘动的豆腐丝是里面的纹络，好看之极。
表哥把摄像头靠近，直播间的观众看了个清楚。
无不惊叹。
后厨的员工。
在方华快刀斩乱麻一般切豆腐丝的时候。
一个个都傻了。
只见小刀刷刷刷，在豆腐块上不断滑动。
然后平着一削，细的宛如头发丝般的豆腐丝就出现在了刀身上，然后下锅。
由于豆腐丝的下锅的时间不同，就产生了细丝飘动，如同彩带袖舞一般。
都如同是半截木头般愣愣地戳在那里，一动不动。
再看方华时的眼神，早已从嘲讽变成崇拜。
别的不说就切豆腐丝的这手刀工，没个十年八年的功夫绝对切不出这么细的丝，要知道切的可是豆腐啊！软物切丝难度翻倍。
张海法痴痴的看着方华。
其实他早就看出来方华不一般了。
刚开始见方华切土豆丝的时候，他就迷惑，就算是一个练习两三个月的学徒切也不至切成那样啊！
慢慢的他发现了端倪，方华切的看似随意，实则很有章法，
越看震惊。
直到方华的第三道菜出锅。
震惊的他有点说不出话来，这道菜他以前听说，失传已久。
传说这道菜是慈禧太后特别喜欢吃的，“白凤红心”
听起来很简单。
做起来却无比困难，就是在豆芽里边塞肉。
两头剪断，把豆芽掏空，剁好的鲜肉泥塞到里面。
菜熟后，豆芽是白色的，肉心是淡红，白里透红，晶莹剔透……
“我说老韩，你不是说在五星辰待一会就过来吗？怎么还没来。”电话那头传来声音，“老胡和老夏都等心急了。”
站在包厢外面接电话的老韩，“我不去了，你知道这位大厨有多牛逼吗？”
“你见过切的比头发丝还细的豆腐吗？”
“你见过豆芽里面塞肉吗？你知道外面脆爽，里面的肉质鲜嫩，在口中迸发的那种感觉吗？”
“你没来这试菜，实在太可惜了，全国各地的大饭店吃的也不少了，真没吃过这么好吃的。”
“不跟你说了，第四道菜端过来了，虽然还不知道是什么菜，但我已经流口水了。”
——
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方华做了的八道菜。
都是现场发挥。
来之前他也不知道做什么菜。
属于是看到什么做什么。
包间内的贵客，再次放下了手中的筷子。
因为桌上已经没菜了。
这八道菜，八种完全不同的风格，着实令他们惊艳。
徐老板挨个敬完酒。
大家坐一块闲聊，对菜的评价自然都是赞美。
“什么？没菜了？”
“不能吧！这点菜还不够塞牙缝呢！”
“再炒几份啊！”
“我们给钱还不行吗？”
服务员深表歉意的说道：“实在不好意思，炒菜的师傅已经走了。”
____
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(本章完)