第74章
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旧衣服的买卖做完,距离除夕就只剩下了一天。
除了赚钱的事儿,钟璃也不得不开始琢磨着年货的问题。
除夕前一天,钟璃终于腾出空来准备将之前腌制好的猪肉做成腊肉。
莫清晔对做腊肉这事儿非常积极,不用钟璃说,早就自发的去了好几次林子里,弄了不少新鲜的柏树枝条回来。
钟璃带着他在院子里用石块堆起了一个类似灶台的框架,又在上边放上了从李铁柱家里借来的铁网,仔细的将腌制充分的猪肉一块一块的放了上去,点燃火后,又小心的控制着火势,尽量不要明火,让肉受到充分的小火熏烤。
做腊肉不能心急,火势太大了烤熟的不好吃,就这么用小火慢慢的烘烤,做得仔细的人家烘上三五天那都是常有的事儿。
莫清晔眼巴巴的在一旁望着,如果不是钟璃看着,他估计都会忍不住想要撕一块肉下来尝尝。
钟璃被他那个馋嘴的样子逗得心里好笑,哄孩子似的用刀切了一点儿肉块,用铁签子串起来,在炭火下边烤熟了递给他,说:“大块的还不能吃,先尝尝这个。”
莫清晔眼里发亮,接过烤肉却没有塞进自己的嘴里,反而是递到钟璃的嘴边示意她先吃。
“阿璃,我已经吹过了,你快尝尝。”
钟璃心里好笑,配合的低头咬了一口。
经过好几天的香料腌制,肉早就腌透了,肉里已经充满了各种香料的辛香,入口咸香有韧劲,味道还算不错。
钟璃吞下后评价道:“这么直接吃略微有点咸了,不过用来下饭应该正好,吃点儿尝尝味儿就行了,吃多了怕会口渴。”
莫清晔一贯听钟璃的话,听她这么说,嘴里唔唔的将那串肉吃了,也就没再盯着架子上的肉不放了。
熏腊肉的火不用一直盯着,时不时的看一眼控制着火势别太大就行,钟璃把这个任务交给了莫清晔,自己则是去处理之前买回来的那些白菜。
茅屋在之前本就是临时用来落脚的地方,自然没有用来窖藏蔬菜的地窖。
这些白菜买来的时候还是水灵灵的,在家里空空摆了这么多天,这会儿外边的表皮已经有了干枯的痕迹。
钟璃心疼这菜这么放着坏了也是白瞎了,索性一早就去另外一户杀猪的人家那里买了几根大棒骨,打算大棒骨熬制成浓汤,然后将白菜做成汤菜和酸菜。
汤菜是用骨头汤煮熟后的白菜,用罐子装起来,用骨头汤泡起来,天气冷的话,储藏的时间能延长到一个月左右。
至于酸菜,能放的时间就更久了。
新鲜的大棒骨洗净后用刀背砸成几段,放进了铁锅里大火煮开后,再加入各种调料,转成小火慢慢炖煮。
炖汤的时候,钟璃又将大部分白菜扒了一片一片的洗干净,用刀顺着纹理切成了大小差不多的长条形状。
锅里的骨头汤熬了一个多时辰后冒起了油光,大棒骨里的骨髓油亮亮的,在汤里咕噜咕噜的上下沉浮。
往锅里加入了一大勺子猪油,将洗净切好的白菜放进去,煮了一会儿,确定所有白菜都煮熟了以后,钟璃才把火灶里的柴火扒拉开,火势变小后将煮好的白菜捞了起来,装进了早就准备好的大罐子里,最后倒进熬了很久的骨头汤封层,盖上了罐子的盖子,这才算完事儿。
大部分白菜被做成了汤菜,剩下的那些才钟璃悉数做成了酸菜放进了另外一个罐子里。
就此,之前买的十斤白菜就只留下了两颗新鲜的。
做完这些,钟璃又开始收拾之前李铁柱送来的那只野鸡。
也许是正值冬日的缘故,野鸡的个头虽然不小,肉却并不怎么多,褪毛剖肚后发现内里并没有什么肥油,多是紧实的肌肉。
钟璃本想着用来炖汤的,可是一看这个样子,索性就改了主意,将鸡肉剁成了小块,准备明天用来干炒。
把这些都收拾完,钟璃走到依旧目不转睛的盯着熏肉的火的莫清晔旁边,问:“青晔,你过年的时候,有什么特别想吃的菜吗?”
莫清晔歪着脑袋认真的想了想,说:“想吃米饭。”
钟璃无奈:“我问的是菜。”
不管怎么说,明天也是除夕夜了,年三十晚上不说大吃大喝,钟璃觉得多做几个菜还是有必要的。
生活还是需要仪式感的嘛!
只不过家里能做出来的菜总共就这几个,如果不行的话,还是得出去采买一些才行。
莫清晔这下想的时间更长了,可是回答却让钟璃哭笑不得。
他说:“阿璃,我只吃过你做的菜,没吃过的不知道。”
就跟怕钟璃生气似的,他立马又说:“不过阿璃做什么都是好吃的,我都爱吃!”
钟璃好笑又好气的横了他一眼,说:“你有觉得不好吃的东西吗?”
在莫清晔这儿什么都是好吃的,钟璃怀疑,就算自己哪天让他吃糠,他估计也会说好吃再来一碗。
谁知莫清晔竟然还真的点头了!
钟璃好奇:“你觉得什么不好吃?”
莫清晔皱着鼻子:“大嫂二嫂做的饭就不好吃。”
跟怕钟璃不信似的,他特别强调:“真的不好吃。”
钟璃想了一下莫家两个嫂子在厨艺上的异人天资,颇有感触的点头赞同:“你说的对,我也觉得不好吃。”
跟莫清晔是商量不出什么了,钟璃索性就自己坐在一旁自己琢磨。
她跟莫清晔就两个人,总共也吃不了多少东西,所以种类不必太多,可是该有的还是得有。
干炒的辣子鸡有了,再割一块腊肉做蒸菜,之前买回来的粉丝还有一些,可以加肉末炒一个蚂蚁上树……
钟璃用胳膊肘碰了碰莫清晔的胳膊,存心逗他,说:“蚂蚁上树,想吃吗?”
莫清晔愣了愣,傻乎乎的张大了嘴:“蚂蚁?”
钟璃忍着笑点头,解释说:“是蚂蚁上树,不是蚂蚁,想吃吗?”
莫清晔下意识的看了一眼门口的一个歪脖子树,又想象了一下蚂蚁上树的场景,密密麻麻的起了一身的鸡皮疙瘩,面露为难地来了一句:“阿璃,蚂蚁不能吃的。”
钟璃艰难忍笑。
莫清晔一脸认真的解释:“就算是上树了的蚂蚁,那也是不能吃的。”
钟璃终于是忍不住了,捂着肚子哈哈大笑了起来。
她一阵哈哈哈,莫清晔不明所以的看着她,小眼神茫然又无措,似乎不明白钟璃到底在笑什么。
钟璃笑得肚子疼,撑着他的肩膀站了起来,说:“哪儿能让你吃蚂蚁?明天你就知道了,哈哈哈哈哈哈哈!”
逗弄完了莫清晔,钟璃哈哈笑着就走了。
莫清晔坐在小凳子上,瞳孔里跳跃着小小的火苗,亮晶晶的,听着钟璃的笑声,唇角不受控制的开始上扬。
旧衣服的买卖做完,距离除夕就只剩下了一天。
除了赚钱的事儿,钟璃也不得不开始琢磨着年货的问题。
除夕前一天,钟璃终于腾出空来准备将之前腌制好的猪肉做成腊肉。
莫清晔对做腊肉这事儿非常积极,不用钟璃说,早就自发的去了好几次林子里,弄了不少新鲜的柏树枝条回来。
钟璃带着他在院子里用石块堆起了一个类似灶台的框架,又在上边放上了从李铁柱家里借来的铁网,仔细的将腌制充分的猪肉一块一块的放了上去,点燃火后,又小心的控制着火势,尽量不要明火,让肉受到充分的小火熏烤。
做腊肉不能心急,火势太大了烤熟的不好吃,就这么用小火慢慢的烘烤,做得仔细的人家烘上三五天那都是常有的事儿。
莫清晔眼巴巴的在一旁望着,如果不是钟璃看着,他估计都会忍不住想要撕一块肉下来尝尝。
钟璃被他那个馋嘴的样子逗得心里好笑,哄孩子似的用刀切了一点儿肉块,用铁签子串起来,在炭火下边烤熟了递给他,说:“大块的还不能吃,先尝尝这个。”
莫清晔眼里发亮,接过烤肉却没有塞进自己的嘴里,反而是递到钟璃的嘴边示意她先吃。
“阿璃,我已经吹过了,你快尝尝。”
钟璃心里好笑,配合的低头咬了一口。
经过好几天的香料腌制,肉早就腌透了,肉里已经充满了各种香料的辛香,入口咸香有韧劲,味道还算不错。
钟璃吞下后评价道:“这么直接吃略微有点咸了,不过用来下饭应该正好,吃点儿尝尝味儿就行了,吃多了怕会口渴。”
莫清晔一贯听钟璃的话,听她这么说,嘴里唔唔的将那串肉吃了,也就没再盯着架子上的肉不放了。
熏腊肉的火不用一直盯着,时不时的看一眼控制着火势别太大就行,钟璃把这个任务交给了莫清晔,自己则是去处理之前买回来的那些白菜。
茅屋在之前本就是临时用来落脚的地方,自然没有用来窖藏蔬菜的地窖。
这些白菜买来的时候还是水灵灵的,在家里空空摆了这么多天,这会儿外边的表皮已经有了干枯的痕迹。
钟璃心疼这菜这么放着坏了也是白瞎了,索性一早就去另外一户杀猪的人家那里买了几根大棒骨,打算大棒骨熬制成浓汤,然后将白菜做成汤菜和酸菜。
汤菜是用骨头汤煮熟后的白菜,用罐子装起来,用骨头汤泡起来,天气冷的话,储藏的时间能延长到一个月左右。
至于酸菜,能放的时间就更久了。
新鲜的大棒骨洗净后用刀背砸成几段,放进了铁锅里大火煮开后,再加入各种调料,转成小火慢慢炖煮。
炖汤的时候,钟璃又将大部分白菜扒了一片一片的洗干净,用刀顺着纹理切成了大小差不多的长条形状。
锅里的骨头汤熬了一个多时辰后冒起了油光,大棒骨里的骨髓油亮亮的,在汤里咕噜咕噜的上下沉浮。
往锅里加入了一大勺子猪油,将洗净切好的白菜放进去,煮了一会儿,确定所有白菜都煮熟了以后,钟璃才把火灶里的柴火扒拉开,火势变小后将煮好的白菜捞了起来,装进了早就准备好的大罐子里,最后倒进熬了很久的骨头汤封层,盖上了罐子的盖子,这才算完事儿。
大部分白菜被做成了汤菜,剩下的那些才钟璃悉数做成了酸菜放进了另外一个罐子里。
就此,之前买的十斤白菜就只留下了两颗新鲜的。
做完这些,钟璃又开始收拾之前李铁柱送来的那只野鸡。
也许是正值冬日的缘故,野鸡的个头虽然不小,肉却并不怎么多,褪毛剖肚后发现内里并没有什么肥油,多是紧实的肌肉。
钟璃本想着用来炖汤的,可是一看这个样子,索性就改了主意,将鸡肉剁成了小块,准备明天用来干炒。
把这些都收拾完,钟璃走到依旧目不转睛的盯着熏肉的火的莫清晔旁边,问:“青晔,你过年的时候,有什么特别想吃的菜吗?”
莫清晔歪着脑袋认真的想了想,说:“想吃米饭。”
钟璃无奈:“我问的是菜。”
不管怎么说,明天也是除夕夜了,年三十晚上不说大吃大喝,钟璃觉得多做几个菜还是有必要的。
生活还是需要仪式感的嘛!
只不过家里能做出来的菜总共就这几个,如果不行的话,还是得出去采买一些才行。
莫清晔这下想的时间更长了,可是回答却让钟璃哭笑不得。
他说:“阿璃,我只吃过你做的菜,没吃过的不知道。”
就跟怕钟璃生气似的,他立马又说:“不过阿璃做什么都是好吃的,我都爱吃!”
钟璃好笑又好气的横了他一眼,说:“你有觉得不好吃的东西吗?”
在莫清晔这儿什么都是好吃的,钟璃怀疑,就算自己哪天让他吃糠,他估计也会说好吃再来一碗。
谁知莫清晔竟然还真的点头了!
钟璃好奇:“你觉得什么不好吃?”
莫清晔皱着鼻子:“大嫂二嫂做的饭就不好吃。”
跟怕钟璃不信似的,他特别强调:“真的不好吃。”
钟璃想了一下莫家两个嫂子在厨艺上的异人天资,颇有感触的点头赞同:“你说的对,我也觉得不好吃。”
跟莫清晔是商量不出什么了,钟璃索性就自己坐在一旁自己琢磨。
她跟莫清晔就两个人,总共也吃不了多少东西,所以种类不必太多,可是该有的还是得有。
干炒的辣子鸡有了,再割一块腊肉做蒸菜,之前买回来的粉丝还有一些,可以加肉末炒一个蚂蚁上树……
钟璃用胳膊肘碰了碰莫清晔的胳膊,存心逗他,说:“蚂蚁上树,想吃吗?”
莫清晔愣了愣,傻乎乎的张大了嘴:“蚂蚁?”
钟璃忍着笑点头,解释说:“是蚂蚁上树,不是蚂蚁,想吃吗?”
莫清晔下意识的看了一眼门口的一个歪脖子树,又想象了一下蚂蚁上树的场景,密密麻麻的起了一身的鸡皮疙瘩,面露为难地来了一句:“阿璃,蚂蚁不能吃的。”
钟璃艰难忍笑。
莫清晔一脸认真的解释:“就算是上树了的蚂蚁,那也是不能吃的。”
钟璃终于是忍不住了,捂着肚子哈哈大笑了起来。
她一阵哈哈哈,莫清晔不明所以的看着她,小眼神茫然又无措,似乎不明白钟璃到底在笑什么。
钟璃笑得肚子疼,撑着他的肩膀站了起来,说:“哪儿能让你吃蚂蚁?明天你就知道了,哈哈哈哈哈哈哈!”
逗弄完了莫清晔,钟璃哈哈笑着就走了。
莫清晔坐在小凳子上,瞳孔里跳跃着小小的火苗,亮晶晶的,听着钟璃的笑声,唇角不受控制的开始上扬。