第八十四章生意火爆
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姚家做事，确实雷厉风行，方明湘提出整改意见三天后，家和中式快餐超市就开张了。
这是大喜事，虞城七侠都到场祝贺。
姚家和在地方上还是有些势力的，过来捧场的朋友非常多。
加上夏锦程、林华荣这几人都邀请了朋友过来凑热闹，酒楼门前的空地上，停满了各式名车，可谓人山人海，那气氛比过年还热闹。
谢国兴的贺礼是一场舞狮表演，当锣鼓敲起来时，周围的人都被惊动了，看热闹的人更是围得里三层外三层。
一直闹到十点钟，中饭马上要开始了，鞭炮声才开始减少。
当把门口收拾干净，迎接顾客进来就餐时，等在外面准备尝鲜的顾客，就迫不及待进来了。
服务员按照培训的要求，没有帮顾客递东西，只是站在一边引导他们怎么点菜买单，很快，后面的人有样学样，自然而然地排起队来。
为了不影响顾客就餐，虞城七侠上了二楼，找了个包厢坐下来，喝茶聊天，顺便看看一楼大厅的情况。
而其它宾客，则在姚家和的带领下，去另一家酒楼庆祝了。
那边二楼的包厢，今天全部留出来了，用来招待大家。
这里毕竟是快餐，用来招待贵宾，有点不合适。
刚开始还一切正常，等过了十一点，底下就有些乱了。
“怎么回事？”姚正豪听得楼下已是沸反盈天，连楼上都惊动了，出门叫住一个匆匆走过的服务员，问道。
“姚总，楼下人太多了，现在已坐不下，经理让我上来看看，哪几个包厢已经准备好了？”服务员语气急促地叫道。
“这么快。”姚正豪吃了一惊，当机立断地叫道。“你跟经理说，叫他带人到楼上最大的两个包厢。”
看服务员匆匆下楼，他忍不住笑了。
刚开始他还担心这样大动干戈，生意未必能达到预期的效果，现在看来，完全没问题了。
“嫂子，今天来了这么多人，看情形就算包厢全部开放，也不够用了。”姚正豪在这一行做久了，自然有他的判断力，知道顾客都有从众心理，哪家店进去的人越多，跟着进去的路人就会越多，接下来进来的人只怕会更多。
特别是十一点到十二点这段时间，大多数工厂这时候下班，工人都会涌出来吃饭。
一直要到十二点半，才会过了饭点的高峰期。
“叫楼下的服务员，把工作重点放在收台上，顾客一走，马上收拾。”方明湘提醒道。“如果看到单独过来的客人，尽量安排拼台，态度好一点，不要让顾客有情绪。”
“我知道了。”姚正豪叫道：“你们坐一会，我先下去安排。”
今天毕竟刚开张，他担心那个经理压不住阵脚，所以想亲自去现场指挥。
“我也下去帮忙吧，现在楼下乱成一团了，需要有个主心骨。”方明湘想了想，也站起来叫道。
撇下其它人，两人急急下楼，看到楼下果然全部爆满，还有一些顾客端着盘子，正在找位置。
这种情形，以前只有在肯德基等洋快餐里才能看到，特别是节假日的饭点，想找个位置非常困难。
没想到中式快餐的潜力比自己想像得还大，居然也碰到了这样的情形。
因为这种经营方式是自助式的，所以只安排了四个服务员和一名经理，他们主要的工作，除了收拾桌面，就是解决顾客的提出的问题。
现在她们最主要的工作，变成在应付找不到位置的顾客。
毕竟谁碰到这样的情形，都不会开心，所以说话的声音，不知不觉大了一点。
“没位置的请跟我来，大家上二楼包厢用餐。”经理得到服务员的回复，心下大定，走到楼梯口，举手大声叫道。
于是等在一边的顾客，纷纷拿着托盘，跟她上去了，底下这才恢复了正常的秩序。
“那边的菜不够了，你叫厨房马上加菜。”方明湘朝打菜区扫了一眼，见好多菜已经见底了，连忙提醒姚正豪。“特别是卖得快的菜，一定要先炒出来，别让顾客因为点不到满意的菜，而放弃这里。”
想经营好一家餐厅，手段确实很重要，但是归根结底，还是靠满足顾客的基本需求。
打了菜没地方坐，顾客就会恼火。
自己喜欢的菜，早早卖完了，顾客同样会气愤，骂店家黑心只记得赚钱。
这个道理姚正豪当然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆进了厨房，去安排这件事了。
没过一会，几盆新炒出来的菜端出来，总算解了菜快卖空的窘境。
“先生，这盘子能收走吗？”方明湘主动走到吃完后没有离开，还在坐着聊天的顾客面前，客气地问道。
快餐店空闲的时候，顾客愿意坐一会，当然没问题。
但是有人找不到位置的时候，他们还这样闲坐着，就有些讨人厌了。
不过也不能赶顾客离开，所以最好的办法，就是隐晦地提醒他，你已经用完餐了，可以离开了。
“收走吧！”那个年轻小伙子没料到方明湘会主动跟自己说话，脸红了红，回答道。
抬着朝四周扫了扫，见旁边还有顾客端着盘子，眼巴巴地望着这边，就等他们离开了。
不好意思再坐下去，于是招呼同伴一声，一起离开了。
经理也看到了方明湘的举动，暗道学了一招，开始安排服务员主动出击，每当有顾客用完餐，就这样去收盘子。
这样的效果是显而易见的，顾客离开得快，需要等位置的顾客一下子消失了。
这其实很正常，这里毕竟是快餐店，正常情况下，一个顾客平均十几分钟，就能用完餐，翻台率非常高。
大厅大概有八十多个位置，加上楼上，同时可以满足一百多人用餐。
只要翻台十次，平均每人消费三元，营业额就有三千了。
照这个行业百分之二十的利润来计算，就是六百元净利。
加上晚上，应该能超过一千远，一个月赚三万，一年就有三十多万的净收入。
一年只能赚三十多万，看着似乎有些少。
不过现在是试营业期间，后面可以动其它办法，来增加收入。
比如卖饮料和酒水，比如二楼的点菜服务尽快推出来。
当然也可以推出早餐服务，这个看着便宜，利润比快餐还高。
因为楼下恢复了正常，方明湘才有这样机会，冷静地计算这家店的收入。
“嫂子，这边差不多了，你肚子也饿了吧，我们去那边酒楼吃饭。”姚正豪安排好工作，见差不多十二点了，不能让大家饿着肚子，于是过来提醒方明湘。
“你安排就好。”方明湘也不推辞，回答道。
于是叫了楼上的兄弟，一起离开去城区的家和酒楼。（未完待续）
姚家做事，确实雷厉风行，方明湘提出整改意见三天后，家和中式快餐超市就开张了。
这是大喜事，虞城七侠都到场祝贺。
姚家和在地方上还是有些势力的，过来捧场的朋友非常多。
加上夏锦程、林华荣这几人都邀请了朋友过来凑热闹，酒楼门前的空地上，停满了各式名车，可谓人山人海，那气氛比过年还热闹。
谢国兴的贺礼是一场舞狮表演，当锣鼓敲起来时，周围的人都被惊动了，看热闹的人更是围得里三层外三层。
一直闹到十点钟，中饭马上要开始了，鞭炮声才开始减少。
当把门口收拾干净，迎接顾客进来就餐时，等在外面准备尝鲜的顾客，就迫不及待进来了。
服务员按照培训的要求，没有帮顾客递东西，只是站在一边引导他们怎么点菜买单，很快，后面的人有样学样，自然而然地排起队来。
为了不影响顾客就餐，虞城七侠上了二楼，找了个包厢坐下来，喝茶聊天，顺便看看一楼大厅的情况。
而其它宾客，则在姚家和的带领下，去另一家酒楼庆祝了。
那边二楼的包厢，今天全部留出来了，用来招待大家。
这里毕竟是快餐，用来招待贵宾，有点不合适。
刚开始还一切正常，等过了十一点，底下就有些乱了。
“怎么回事？”姚正豪听得楼下已是沸反盈天，连楼上都惊动了，出门叫住一个匆匆走过的服务员，问道。
“姚总，楼下人太多了，现在已坐不下，经理让我上来看看，哪几个包厢已经准备好了？”服务员语气急促地叫道。
“这么快。”姚正豪吃了一惊，当机立断地叫道。“你跟经理说，叫他带人到楼上最大的两个包厢。”
看服务员匆匆下楼，他忍不住笑了。
刚开始他还担心这样大动干戈，生意未必能达到预期的效果，现在看来，完全没问题了。
“嫂子，今天来了这么多人，看情形就算包厢全部开放，也不够用了。”姚正豪在这一行做久了，自然有他的判断力，知道顾客都有从众心理，哪家店进去的人越多，跟着进去的路人就会越多，接下来进来的人只怕会更多。
特别是十一点到十二点这段时间，大多数工厂这时候下班，工人都会涌出来吃饭。
一直要到十二点半，才会过了饭点的高峰期。
“叫楼下的服务员，把工作重点放在收台上，顾客一走，马上收拾。”方明湘提醒道。“如果看到单独过来的客人，尽量安排拼台，态度好一点，不要让顾客有情绪。”
“我知道了。”姚正豪叫道：“你们坐一会，我先下去安排。”
今天毕竟刚开张，他担心那个经理压不住阵脚，所以想亲自去现场指挥。
“我也下去帮忙吧，现在楼下乱成一团了，需要有个主心骨。”方明湘想了想，也站起来叫道。
撇下其它人，两人急急下楼，看到楼下果然全部爆满，还有一些顾客端着盘子，正在找位置。
这种情形，以前只有在肯德基等洋快餐里才能看到，特别是节假日的饭点，想找个位置非常困难。
没想到中式快餐的潜力比自己想像得还大，居然也碰到了这样的情形。
因为这种经营方式是自助式的，所以只安排了四个服务员和一名经理，他们主要的工作，除了收拾桌面，就是解决顾客的提出的问题。
现在她们最主要的工作，变成在应付找不到位置的顾客。
毕竟谁碰到这样的情形，都不会开心，所以说话的声音，不知不觉大了一点。
“没位置的请跟我来，大家上二楼包厢用餐。”经理得到服务员的回复，心下大定，走到楼梯口，举手大声叫道。
于是等在一边的顾客，纷纷拿着托盘，跟她上去了，底下这才恢复了正常的秩序。
“那边的菜不够了，你叫厨房马上加菜。”方明湘朝打菜区扫了一眼，见好多菜已经见底了，连忙提醒姚正豪。“特别是卖得快的菜，一定要先炒出来，别让顾客因为点不到满意的菜，而放弃这里。”
想经营好一家餐厅，手段确实很重要，但是归根结底，还是靠满足顾客的基本需求。
打了菜没地方坐，顾客就会恼火。
自己喜欢的菜，早早卖完了，顾客同样会气愤，骂店家黑心只记得赚钱。
这个道理姚正豪当然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆进了厨房，去安排这件事了。
没过一会，几盆新炒出来的菜端出来，总算解了菜快卖空的窘境。
“先生，这盘子能收走吗？”方明湘主动走到吃完后没有离开，还在坐着聊天的顾客面前，客气地问道。
快餐店空闲的时候，顾客愿意坐一会，当然没问题。
但是有人找不到位置的时候，他们还这样闲坐着，就有些讨人厌了。
不过也不能赶顾客离开，所以最好的办法，就是隐晦地提醒他，你已经用完餐了，可以离开了。
“收走吧！”那个年轻小伙子没料到方明湘会主动跟自己说话，脸红了红，回答道。
抬着朝四周扫了扫，见旁边还有顾客端着盘子，眼巴巴地望着这边，就等他们离开了。
不好意思再坐下去，于是招呼同伴一声，一起离开了。
经理也看到了方明湘的举动，暗道学了一招，开始安排服务员主动出击，每当有顾客用完餐，就这样去收盘子。
这样的效果是显而易见的，顾客离开得快，需要等位置的顾客一下子消失了。
这其实很正常，这里毕竟是快餐店，正常情况下，一个顾客平均十几分钟，就能用完餐，翻台率非常高。
大厅大概有八十多个位置，加上楼上，同时可以满足一百多人用餐。
只要翻台十次，平均每人消费三元，营业额就有三千了。
照这个行业百分之二十的利润来计算，就是六百元净利。
加上晚上，应该能超过一千远，一个月赚三万，一年就有三十多万的净收入。
一年只能赚三十多万，看着似乎有些少。
不过现在是试营业期间，后面可以动其它办法，来增加收入。
比如卖饮料和酒水，比如二楼的点菜服务尽快推出来。
当然也可以推出早餐服务，这个看着便宜，利润比快餐还高。
因为楼下恢复了正常，方明湘才有这样机会，冷静地计算这家店的收入。
“嫂子，这边差不多了，你肚子也饿了吧，我们去那边酒楼吃饭。”姚正豪安排好工作，见差不多十二点了，不能让大家饿着肚子，于是过来提醒方明湘。
“你安排就好。”方明湘也不推辞，回答道。
于是叫了楼上的兄弟，一起离开去城区的家和酒楼。（未完待续）