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第20章 小试牛刀【修改】
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刀法，这是一名厨师的基本功。
在烹饪过程中把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分为切，片，剁，劈，拍，剞六大刀法。每一种刀法中又分为多种方法。以“切法”举例来说，可分为直切，推切，拉切，锯切，铡切，滚切六种切法。
而每一种刀法都对应着处理不同的食材。中国刀法千变万化，可以说集万家之长，经时间精炼，更是炉火纯青。
优秀的厨师可凭手中的一把刀雕刻出世间万物。
朱毅与那三位大汉说定比赛题目。六种基本刀法，对应一种食材开始处理。在时间规定范围之内处理成指定模样，完毕后由彪虎，齐伯，齐坤来评判。
决定一出，又有几个小弟出声说齐伯和齐坤是朱毅那一边的，不公平。气的齐坤差点又化身成为怒目金刚。
“嗷呜。”我来。
“哪来的蠢狗，滚蛋！”
“......”
“啊啊啊——！！大哥！大哥！这狗居然会武术！他，他还鄙视我！”被揍的小弟捂着肿起的右脸，一脸惊恐的看着眼神凌厉的劳伦斯。
“嗷呜！”身为军人，我怎能不公？！
完全忘了自己现在还只是众人眼中的一条狗的劳伦斯愤怒了。
最终在不明势力的□□下，评审员由齐伯，彪虎，旺财担当。
劳伦斯.旺财：......汪唔。
比赛开始，六种刀法，六种食材，六种形态。
一，直切。左手按稳食材，右手操刀。切时，刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直的切下去。节奏轻快，要求厨师左右手配合协调，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不能忽快忽慢，偏宽偏窄。右手操刀运用腕力，落到干脆，不能拖拉，一分一秒都会影响食材的鲜味。而这种直刀切法，一般用于干脆性食材。例如青笋，鲜藕，土豆，黄瓜等。
因此，第一场比赛内容是土豆丝。
土豆，又名马铃薯是人们餐桌上常见的食材，它含有大量的淀粉，在接触空气以后易氧化变色，特别在厨师处理时，如过不能在极短的时间内将土豆处理完毕，氧化后的土豆不仅会变色影响菜肴色泽，还会在菜刀上留有大量淀粉影响厨师活动。
作为刀工里最最基本的直切三人都是完美完成，土豆丝不粘连，不变色。粗细均匀，整齐划一。
三名大汉面带骄傲。
【你瞧瞧他们那样，这么简单的事也当个本事，小毅露一手给他们看看！！】
没问题！
比试继续，四人谁都不逞多让，推倒片，剁斩，跟刀劈，剞花刀，直到四人将最后的鱼肉漂亮剞花，鱼肉雪白，翻出如同盛开的花朵般展现在众人眼前。在在场的所有人欣赏四人流畅的刀工同时，朱毅也在暗暗观察，这满头大汗的三人，刀工在常人人眼里着实不错，也够扎实。难怪会这么大胆的站出来，只可惜，这次你们不输不行。
到底是基础刀工，四人完美的展现了食材处理时整齐划一，清爽利落，配合烹调，调谐形态，物尽其用的五大特点。这四人的成绩在彪虎，齐伯，还有劳伦斯眼中都是不相上下的。这时，朱毅开口：
“再比最后一场吧，只是基础好，一辈子做的也不过是个打杂的，这次就考个难点的。”
朱毅拿出一直泡在水里的豆腐，这是一块南豆腐，也就是我们常说的水豆腐。水分较多，极为细腻，滑嫩，也同样易破损。
“豆腐雕花，你们可会？”
“豆，豆腐雕花？！”众人惊讶，这白白嫩嫩的水豆腐仅仅只是用点力，都会破损又如何雕花？
三个大汉看向朱毅，少年笑的一脸无害，手里的豆腐在阳光下闪闪发光。
豆腐花不是没有雕过，只是雕出来的豆腐碎了好几次才成功，若是......
“当然，一次成功有点困难，三次，三次，只要有一个完整的豆腐花便算完成。到时我们在拿自己的作品开始评判，怎么样？”
“只要有一个就可以了吗？”
“对！雕法任意，随你们怎么雕，时间定为一个小时，如果时间内未完成就算战败，此外三块豆腐全碎也算不战而败，如何？”
三个大汉你看看我，我看看你，风险是减小了，胜算也有，不如就拼一把？
“好！”
因为不限方法，四个人各想方法使的这水水嫩嫩的豆腐能变的更结实点。三个大汉中的一个刚刚拿到豆腐的时候，上刀不过是轻轻划了一下，谁知这豆腐块居然就顺着这道划痕裂成了两半！
“该死！”倒霉的汉子咒骂一声，只好换个豆腐。
其他两个人见到了只好更加小心，一个是轻手轻脚，另一个眼珠子一转，搬来了一个水盆将豆腐与刀都伸到盆里，在水里豆腐果然不易破碎，可是雕刻的难度也加大了，有阻力不说，下刀的分寸也要靠自己的感觉，毕竟一直晃动的水面，人眼根本看不清细节。
【那个纹身的大汉子，看着四肢发达，倒还有那么一点头脑啊。】
朱毅往旁边一瞄，这个纹身的大汉就是第一个向自己挑战的，也是想到将豆腐放在水里的人。
“叮——”
冷冻器的提示铃响起，朱毅端出冷冻了一小会的豆腐，这样的豆腐更加紧致，方便雕刻。
在端来三碗盛满水的瓷碗后，朱毅开始雕刻，却不是在水里。只见他换上一把不足三寸的细长小刀，
用三个手指捏住，左手托住豆腐，手指放松，掌心发力，保持豆腐在手心里的平衡。右手捏着雕刻刀，指尖发力，手腕活动，先大刀阔斧的将花朵的形状刻出，再从边缘开始一点点的向内心进展。
若说基本功上开看不出四人的高下，在这豆腐上就一见分晓。
三个大汉里能与朱毅一比的也就是那个将豆腐放在水里的人，其余的两个早就将三块豆腐弄碎了。
话是这么说，在场众人早就明白胜负已分。一个是面红耳赤，手脚僵硬的大汉，虽是细心雕刻，但紧皱的眉头，抿紧的厚唇都显现出他此时的紧张，焦虑。而另一个少年同样皱着眉头，却是专心致志的缘故。神情肃穆，手指灵活，身体随动作轻摆，极富韵味。
更重要的是，在手边的几个瓷碗里已经绽放了一朵白牡丹。
柔腻于云叶，新鲜掩鹤膺。统心黄倒晕，侧茎紫重棱。
说的就是冰清玉洁的白牡丹。
“真美......”
不知是哪个人先开的口，道出了所有人的心声。
真美，这朵绽放在碗里的白牡丹真美。如何的美？
乍敛看如睡，初开问欲应。并香幽慧死，比艳美人憎。
如同一位仙子，静静的睡在水中，等着你前来领略她的美艳。
一小时已到，朱毅放下手中的雕刻刀，端着三碗瓷碗来到了评委眼前。而那个大汉也端上了自己唯一一朵豆腐花。
只能说差强人意。
“胜者，朱毅。”
由彪虎说出的结果让他手下的小弟更加的低头丧气，实际上他们不是故意要找朱毅的茬。在这里会跟着彪虎的哪一个不清楚彪虎的实力？个个都真把彪虎当大哥来看待的，就算朱毅只赢了彪虎一次，他们也知道朱毅定不是等闲之辈。
只是，不甘心啊。
一个只有十六岁的孩子，说是天才也不为过。
就这么的让他们的大哥输了，现在还要低着头向他拜师学艺。他们那在心底冒着头的嫉妒与自卑让他们无法看清朱毅的实力。他们都是渴望成为厨师的人，却是因为各种各样的问题无法成为厨师的人，所以面对朱毅，他们不服。
劳伦斯看着沉默不语的众人，觉得此时的气氛像极了自己的蠢弟弟没能从自己的手里抢到最后一块肉时的气氛。自己那时候是怎么做的来着？
“砰！”两颗光溜溜的脑袋相撞，声音大得让人觉得头疼。
“蠢货！抬起头来！我彪虎的小弟可不是这么的孬种！”
“.......”天真的以为会看到柔情安慰后痛哭流涕的八点档剧情的朱毅。
“大，大哥！”被彪虎的头锤撞得摔在地上的小弟一脸惊讶的捂着肿了大包的脑门。
“输了怎么样？！你本来就是要输的！”彪虎交叉双手，站在小弟眼前，高大威武的身躯经过仰视之后更显庞大！
“别忘了，你的对手可是赢了你大哥的男人！连你大哥我都无法战胜的强敌，在这么强大的对手面前，你那点斤两哪里值得人看！”
“.......是！大哥！”小弟一咕噜的从地上爬起来，在彪虎面前站好。
明明是在夸我，为什么听起来完全不像是在夸我？
彪虎扫视过站成一排的小弟们：“要是还让我知道还有哪个不长脑子的还来找茬，先过过我这关！”
“大哥，你，你真的......”
彪虎闭紧双眼，深吸一口气。“兄弟，我是输的是心服口服。你们大哥我在与朱毅师傅的战斗之后，我找到了真正的自己。曾经那个发誓要将中华料理发扬光大的懵懂少年！你们难道都已经忘了吗？曾经的自己？！”
众人眼含热泪，深情凝望彪虎。相顾无言，惟有泪千行。
【这种突然有=类似于一种人类繁殖产卵时期的来自胃部蠕动特有的感觉，你知道这是什么吗？小毅。】
孕吐。
“听好了，你们！男人就要敢做敢当，愿赌服输。你们既然输给了朱毅师傅，从今天起就要学习古人的优点，一日为师，终身为父！从今天起就要将朱毅师傅当作自己的爸爸来对待！听到了吗？！”
“是大哥！”
嗯？等等，把我当成爸爸来对待是什么鬼？！一日为师，终身为父不是这么用的啊！彪虎你个没文化的！
众小弟集合，列阵，双膝跪地，面朝朱毅。
“爸爸在上！请受徒儿一拜！”
朱毅：......我选择狗带。
刀法，这是一名厨师的基本功。
在烹饪过程中把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分为切，片，剁，劈，拍，剞六大刀法。每一种刀法中又分为多种方法。以“切法”举例来说，可分为直切，推切，拉切，锯切，铡切，滚切六种切法。
而每一种刀法都对应着处理不同的食材。中国刀法千变万化，可以说集万家之长，经时间精炼，更是炉火纯青。
优秀的厨师可凭手中的一把刀雕刻出世间万物。
朱毅与那三位大汉说定比赛题目。六种基本刀法，对应一种食材开始处理。在时间规定范围之内处理成指定模样，完毕后由彪虎，齐伯，齐坤来评判。
决定一出，又有几个小弟出声说齐伯和齐坤是朱毅那一边的，不公平。气的齐坤差点又化身成为怒目金刚。
“嗷呜。”我来。
“哪来的蠢狗，滚蛋！”
“......”
“啊啊啊——！！大哥！大哥！这狗居然会武术！他，他还鄙视我！”被揍的小弟捂着肿起的右脸，一脸惊恐的看着眼神凌厉的劳伦斯。
“嗷呜！”身为军人，我怎能不公？！
完全忘了自己现在还只是众人眼中的一条狗的劳伦斯愤怒了。
最终在不明势力的□□下，评审员由齐伯，彪虎，旺财担当。
劳伦斯.旺财：......汪唔。
比赛开始，六种刀法，六种食材，六种形态。
一，直切。左手按稳食材，右手操刀。切时，刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直的切下去。节奏轻快，要求厨师左右手配合协调，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不能忽快忽慢，偏宽偏窄。右手操刀运用腕力，落到干脆，不能拖拉，一分一秒都会影响食材的鲜味。而这种直刀切法，一般用于干脆性食材。例如青笋，鲜藕，土豆，黄瓜等。
因此，第一场比赛内容是土豆丝。
土豆，又名马铃薯是人们餐桌上常见的食材，它含有大量的淀粉，在接触空气以后易氧化变色，特别在厨师处理时，如过不能在极短的时间内将土豆处理完毕，氧化后的土豆不仅会变色影响菜肴色泽，还会在菜刀上留有大量淀粉影响厨师活动。
作为刀工里最最基本的直切三人都是完美完成，土豆丝不粘连，不变色。粗细均匀，整齐划一。
三名大汉面带骄傲。
【你瞧瞧他们那样，这么简单的事也当个本事，小毅露一手给他们看看！！】
没问题！
比试继续，四人谁都不逞多让，推倒片，剁斩，跟刀劈，剞花刀，直到四人将最后的鱼肉漂亮剞花，鱼肉雪白，翻出如同盛开的花朵般展现在众人眼前。在在场的所有人欣赏四人流畅的刀工同时，朱毅也在暗暗观察，这满头大汗的三人，刀工在常人人眼里着实不错，也够扎实。难怪会这么大胆的站出来，只可惜，这次你们不输不行。
到底是基础刀工，四人完美的展现了食材处理时整齐划一，清爽利落，配合烹调，调谐形态，物尽其用的五大特点。这四人的成绩在彪虎，齐伯，还有劳伦斯眼中都是不相上下的。这时，朱毅开口：
“再比最后一场吧，只是基础好，一辈子做的也不过是个打杂的，这次就考个难点的。”
朱毅拿出一直泡在水里的豆腐，这是一块南豆腐，也就是我们常说的水豆腐。水分较多，极为细腻，滑嫩，也同样易破损。
“豆腐雕花，你们可会？”
“豆，豆腐雕花？！”众人惊讶，这白白嫩嫩的水豆腐仅仅只是用点力，都会破损又如何雕花？
三个大汉看向朱毅，少年笑的一脸无害，手里的豆腐在阳光下闪闪发光。
豆腐花不是没有雕过，只是雕出来的豆腐碎了好几次才成功，若是......
“当然，一次成功有点困难，三次，三次，只要有一个完整的豆腐花便算完成。到时我们在拿自己的作品开始评判，怎么样？”
“只要有一个就可以了吗？”
“对！雕法任意，随你们怎么雕，时间定为一个小时，如果时间内未完成就算战败，此外三块豆腐全碎也算不战而败，如何？”
三个大汉你看看我，我看看你，风险是减小了，胜算也有，不如就拼一把？
“好！”
因为不限方法，四个人各想方法使的这水水嫩嫩的豆腐能变的更结实点。三个大汉中的一个刚刚拿到豆腐的时候，上刀不过是轻轻划了一下，谁知这豆腐块居然就顺着这道划痕裂成了两半！
“该死！”倒霉的汉子咒骂一声，只好换个豆腐。
其他两个人见到了只好更加小心，一个是轻手轻脚，另一个眼珠子一转，搬来了一个水盆将豆腐与刀都伸到盆里，在水里豆腐果然不易破碎，可是雕刻的难度也加大了，有阻力不说，下刀的分寸也要靠自己的感觉，毕竟一直晃动的水面，人眼根本看不清细节。
【那个纹身的大汉子，看着四肢发达，倒还有那么一点头脑啊。】
朱毅往旁边一瞄，这个纹身的大汉就是第一个向自己挑战的，也是想到将豆腐放在水里的人。
“叮——”
冷冻器的提示铃响起，朱毅端出冷冻了一小会的豆腐，这样的豆腐更加紧致，方便雕刻。
在端来三碗盛满水的瓷碗后，朱毅开始雕刻，却不是在水里。只见他换上一把不足三寸的细长小刀，
用三个手指捏住，左手托住豆腐，手指放松，掌心发力，保持豆腐在手心里的平衡。右手捏着雕刻刀，指尖发力，手腕活动，先大刀阔斧的将花朵的形状刻出，再从边缘开始一点点的向内心进展。
若说基本功上开看不出四人的高下，在这豆腐上就一见分晓。
三个大汉里能与朱毅一比的也就是那个将豆腐放在水里的人，其余的两个早就将三块豆腐弄碎了。
话是这么说，在场众人早就明白胜负已分。一个是面红耳赤，手脚僵硬的大汉，虽是细心雕刻，但紧皱的眉头，抿紧的厚唇都显现出他此时的紧张，焦虑。而另一个少年同样皱着眉头，却是专心致志的缘故。神情肃穆，手指灵活，身体随动作轻摆，极富韵味。
更重要的是，在手边的几个瓷碗里已经绽放了一朵白牡丹。
柔腻于云叶，新鲜掩鹤膺。统心黄倒晕，侧茎紫重棱。
说的就是冰清玉洁的白牡丹。
“真美......”
不知是哪个人先开的口，道出了所有人的心声。
真美，这朵绽放在碗里的白牡丹真美。如何的美？
乍敛看如睡，初开问欲应。并香幽慧死，比艳美人憎。
如同一位仙子，静静的睡在水中，等着你前来领略她的美艳。
一小时已到，朱毅放下手中的雕刻刀，端着三碗瓷碗来到了评委眼前。而那个大汉也端上了自己唯一一朵豆腐花。
只能说差强人意。
“胜者，朱毅。”
由彪虎说出的结果让他手下的小弟更加的低头丧气，实际上他们不是故意要找朱毅的茬。在这里会跟着彪虎的哪一个不清楚彪虎的实力？个个都真把彪虎当大哥来看待的，就算朱毅只赢了彪虎一次，他们也知道朱毅定不是等闲之辈。
只是，不甘心啊。
一个只有十六岁的孩子，说是天才也不为过。
就这么的让他们的大哥输了，现在还要低着头向他拜师学艺。他们那在心底冒着头的嫉妒与自卑让他们无法看清朱毅的实力。他们都是渴望成为厨师的人，却是因为各种各样的问题无法成为厨师的人，所以面对朱毅，他们不服。
劳伦斯看着沉默不语的众人，觉得此时的气氛像极了自己的蠢弟弟没能从自己的手里抢到最后一块肉时的气氛。自己那时候是怎么做的来着？
“砰！”两颗光溜溜的脑袋相撞，声音大得让人觉得头疼。
“蠢货！抬起头来！我彪虎的小弟可不是这么的孬种！”
“.......”天真的以为会看到柔情安慰后痛哭流涕的八点档剧情的朱毅。
“大，大哥！”被彪虎的头锤撞得摔在地上的小弟一脸惊讶的捂着肿了大包的脑门。
“输了怎么样？！你本来就是要输的！”彪虎交叉双手，站在小弟眼前，高大威武的身躯经过仰视之后更显庞大！
“别忘了，你的对手可是赢了你大哥的男人！连你大哥我都无法战胜的强敌，在这么强大的对手面前，你那点斤两哪里值得人看！”
“.......是！大哥！”小弟一咕噜的从地上爬起来，在彪虎面前站好。
明明是在夸我，为什么听起来完全不像是在夸我？
彪虎扫视过站成一排的小弟们：“要是还让我知道还有哪个不长脑子的还来找茬，先过过我这关！”
“大哥，你，你真的......”
彪虎闭紧双眼，深吸一口气。“兄弟，我是输的是心服口服。你们大哥我在与朱毅师傅的战斗之后，我找到了真正的自己。曾经那个发誓要将中华料理发扬光大的懵懂少年！你们难道都已经忘了吗？曾经的自己？！”
众人眼含热泪，深情凝望彪虎。相顾无言，惟有泪千行。
【这种突然有=类似于一种人类繁殖产卵时期的来自胃部蠕动特有的感觉，你知道这是什么吗？小毅。】
孕吐。
“听好了，你们！男人就要敢做敢当，愿赌服输。你们既然输给了朱毅师傅，从今天起就要学习古人的优点，一日为师，终身为父！从今天起就要将朱毅师傅当作自己的爸爸来对待！听到了吗？！”
“是大哥！”
嗯？等等，把我当成爸爸来对待是什么鬼？！一日为师，终身为父不是这么用的啊！彪虎你个没文化的！
众小弟集合，列阵，双膝跪地，面朝朱毅。
“爸爸在上！请受徒儿一拜！”
朱毅：......我选择狗带。