第63章 辣子鸡丁
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程姨来了两三天之后，就忍不住跟汤芜说：“我平时下班回去再炒菜，得折腾到七点多才能吃饭，能每天在你们这儿买道小菜吗？我可以给钱。”
林惠敏在这几天的时间听她说了不少女儿的事，知道她虽然说是小康家庭，但是女儿准备上小学了，花费也大。
林惠敏跟汤芜商量过后，实在地说：“这样吧，程姐，你一个菜，有肉我收十五块，素的我就五块到十块钱不等，这样可以不？”
程姨算了一下，这样一来自己还赚了三十多，赶紧说：“可以可以！麻烦你们了！”
汤芜就问：“你们能吃辣不？家里人忌不忌海鲜？”毕竟有些人会对海鲜过敏。
程姨说：“能吃，没有的没有的，你放手去炒就行！你炒什么我都买！”
要不是她自己也买了菜自己炒，现在又是用钱的时候，她真想掏钱让这小姑娘炒，那味儿可香了！
汤芜笑了笑说：“那程姨你先坐着，等一会儿就好，我给你炒个辣子鸡。”
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
总之鸡肉特别万能，也是不容易出错的肉类，再加上汤伟鹏现在特别需要点补身的食物，这些天来汤芜做的菜基本离不开鸡和鱼。
不同的是，她家里人做的菜都是“菜谱”要求她做的，食材基本都会传送到她厨房的锅里。但她给程姨炒的菜，是自己在“菜谱”的目录里点开来买的，而且买的是最普通的食材，因为“菜谱”里最普通的食材，都比外面菜市场的要新鲜多了。
从菜谱买出来的鸡肉是一整块，她先将鸡切成小块，先加点花生油，再往里撒盐，因为等下她得炸鸡。
这盐是一定要在炸鸡前就撒足，不然到炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。到时鸡肉的表层已经被炸干，肉质紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，入口就会浮着一阵生盐味，只有咸没有香，口感会差很多。
接着她再加入料酒拌匀，大猛火，锅里下油，油往上冒大白烟了，她才把鸡肉从碟子里滑下去炸。
这油一定要烧得很热,否则鸡肉下去炸老半天都才干，那就剩一团又干又柴的死肉了，一点口感也没有，所以她把火开到最大，这样在把外面炸脆的内时，里面还相对较嫩。
炸了一会儿，鸡皮就被炸干，在黑色的锅里被炸成好看的金黄色。
她把炸好的鸡肉捞起，把干辣椒和葱切段，姜蒜切片。
锅里再下油，油刚冒烟就下姜蒜炒。
锅里的配料都煸出味儿了，她再下干辣椒和花椒。
快速翻炒没一会儿，那辣气味升了起来，开始有点儿呛鼻。
汤芜赶紧倒入炸好的鸡块，一边翻铲一边轻轻地颠着锅。
鸡块在她的翻炒下，均匀地分布在辣椒中，最后她撒入葱段，味精、白糖,、熟芝麻，再炒匀后装在程姨带来的保温饭盒里。
程姨照例先是把饭盒带回家，她丈夫都是很晚才出摊，女儿九点睡了他才出去。
不过最近他都会在晚饭前跑一趟医院，先把“药”拿过去。
这次带回来，壮汉照例是要打开来吃一块。
程姨说：“人家给这么贵的价钱让咱们买，咱们老偷吃不好吧？”
壮汉一瞪眼：“有啥好不好的？咱们不也出钱了么？而且你不吃，下回人家问你味道怎么样，你能瞎掰个五六七来？赶紧吃一块明天还好跟人家汤家交代！“
壮汉一打开盖就喊了声：“好！“
里面的辣椒全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒，这才是原汁原味的辣子鸡丁！
整道菜色泽红润，闻着香得沁人，完全没有油的感觉。
壮汉吃一块进嘴里——外焦内嫩，麻辣鲜香，鸡皮酥香爽脆，咬着鸡肉十分有层次感，只是一块就让人大过嘴瘾！
程姨特别担心：“你表弟真把这菜给你那表侄吃？病人能吃这个？”
壮汉说：“说句不吉利的，他现在是死马当活马医了。听说他儿子连皮下组织都坏死了，三级烧伤，现在还在喘气都是祖坟冒青烟了。能治好那身上都没块好皮，下半辈子估计也就那样，我那表弟，估计也是绝望了吧，不然也不会这么不靠谱的法子都信。”他顿了顿，“就算真让他治了个半好，估计他儿子会更痛苦吧。”
拖着副残缺的身躯，又死不去，每天身心都饱受煎熬。还有比这更难受的吗？
程姨只是轻轻叹了一口气：“可怜天下父母心。”
汤芫这阵子正为开店的事儿烦恼着——她还是没解决怎么跟她妈交代食材来源的问题。
不是她不想说，而是她不知道怎么开口说，这阵子她妈受到的刺激太多了，怕她一听，会觉得她女儿疯了。
于是就一直拖着。
林惠敏也为开店的事儿愁着，她跟女儿说：“你说是学生们一回校就开店，还是等你们大一新生军训完了再开？”
学生们一回校就开虽然能吸引一部分人，但是新生军训，时间紧，未必有空出校外吃。而且女儿也是新生，丫丫又上学去了，到时万一店里客人多，她顾不过来。
林惠敏愁得眉头都皱了起来，汤伟鹏也学着她的样子皱起眉，还伸过手在她眉心处用拇指指腹轻劝地抹。
汤芫说：“爸让你别愁呢。”
林惠敏噗地笑了：“我觉得你爸最近又好了很多。”
汤芫点点头，把话题接上：“等我军训完再说吧，别急着开，不然你忙不过来，该把口碑做坏了就不好。”
林惠敏也觉得女儿说得在理：“你说到时咱们该请多少个人？”
请人是势在必行的，她得炒菜，端菜倒可端，但是收钱呢？客人的卫生问题呢？
汤芫早有打算，就算上学了，她也得天天做菜，没办法，她指望着这个赚“菜谱”奖励的软妹币呢。
她现在脑袋也是一团麻：“妈，你让我再想想，咱不急。”
林惠敏说：“行，反正也暂时想不出什么来。”
刚好这时林惠敏的手机响了，她看了眼号码，接了起来：“喂？”
林惠敏喂了几声都没人应，就把电话给挂了：“真是奇怪，怎么这电话突然就没声音了呢？芫芫，你说这电话不会坏了吧？不是说七日包换么，要不去换台新的？”
“不会吧？这电话才买几天……我试试。”汤芫拿过电话，拨了自己的电话，接通了说话，电话里听着有点回音，那是因为通话的人离得近。但是明显手机没问题的。
林惠敏疑惑地看了看手机，说：“今天接的这几个电话都没有声音。”
汤芫说：“你都把电话给谁了？”这可是能当武器的诺基基，怎么可能这么容易就坏？
林惠敏数了数——汤钰、她妹林惠娇、袁校长、出发前跑到林老先生家求电话的大姐，还有一些老客户……
林惠敏说：“估计有十来个人。”
汤芫说：“那你试着拨回去？”
林惠敏早试过了：“没人听，我觉得是去电话亭插ic卡或者投硬币打的。”
这么说倒是有点道理。
汤芫说：“下回再打来你先别挂，让我听。”
可惜林惠敏提过之后，那电话就没再打来。
开学的前两天，汤芫带着丫丫到远宁路去采购文具——那边有个很大的文具批发市场，一般就做批发，单买也给买，就是价格只比市价低一点点。
汤芫知道有一幢楼专做进口文具批发，当然山山寨货也多，但汤芫上辈子知道一个客户就有店在这里，那个客户就商场专柜供应商，平时有知道的人也会去批发市场买。
能进逸可实验小学的都是非富即贵，汤芫不愿丫丫在同学面前抬不起头来，再加上想把丫丫的气质各方面都培养好，就打算从现在抓起。
不然丫丫这人太容易给人掏心掏肺，到时别被那些个毛头小子拿点小好处就给骗走了。
为了丫丫，她也是操碎了心。
庄时泽在丫丫开学前两天就把校服给送到了丫丫家。
他说：“反正我也跟我舅回学校处理点事，就顺便给丫丫拿过来了。”
逸可实验小学的校服特别好看——白色的衬衫，左边有个口袋，口袋上用墨蓝色的线绣着“逸可实验小学”几个楷体字。下面还有班级和学生姓名，裙子是及膝的百褶裙。
庄时泽拿着一条浅条色的薄毛昵外套说：“这件是秋装的外套，等入冬了就会有冬装外套，还有防风的薄羽绒。”
丫丫试穿出来，整个人都精神了——衣服还配有膝下袜和一双黑皮的英伦风小皮鞋，穿得人特别好看。
这衣服的料子也特别好，汤芫这才松了一口气，丫丫的事总算是尘埃落定了。
她由衷地跟庄时泽说：“谢谢你！”
庄时泽看着汤芫亮晶晶的眼，脸不争气地红了。
丫丫开学的第八天，汤芫也到学校报道了。
学校要求大一新生必须全部住校，汤芫也想体验一把学校的生活，就也搞特殊。
她跟着一个齐耳短发二十五、六岁的辅导员到三楼。
辅导员说：“你住305，你的室友都来了，进去了，都认识认识，下午到教学楼f栋去领军训服。”
汤芫谢过辅导员就推门进去。
门一开，她就看到一个高瘦的女孩伸手拍掉了旁边胖女孩快到嘴边的一块寿司。
程姨来了两三天之后，就忍不住跟汤芜说：“我平时下班回去再炒菜，得折腾到七点多才能吃饭，能每天在你们这儿买道小菜吗？我可以给钱。”
林惠敏在这几天的时间听她说了不少女儿的事，知道她虽然说是小康家庭，但是女儿准备上小学了，花费也大。
林惠敏跟汤芜商量过后，实在地说：“这样吧，程姐，你一个菜，有肉我收十五块，素的我就五块到十块钱不等，这样可以不？”
程姨算了一下，这样一来自己还赚了三十多，赶紧说：“可以可以！麻烦你们了！”
汤芜就问：“你们能吃辣不？家里人忌不忌海鲜？”毕竟有些人会对海鲜过敏。
程姨说：“能吃，没有的没有的，你放手去炒就行！你炒什么我都买！”
要不是她自己也买了菜自己炒，现在又是用钱的时候，她真想掏钱让这小姑娘炒，那味儿可香了！
汤芜笑了笑说：“那程姨你先坐着，等一会儿就好，我给你炒个辣子鸡。”
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
总之鸡肉特别万能，也是不容易出错的肉类，再加上汤伟鹏现在特别需要点补身的食物，这些天来汤芜做的菜基本离不开鸡和鱼。
不同的是，她家里人做的菜都是“菜谱”要求她做的，食材基本都会传送到她厨房的锅里。但她给程姨炒的菜，是自己在“菜谱”的目录里点开来买的，而且买的是最普通的食材，因为“菜谱”里最普通的食材，都比外面菜市场的要新鲜多了。
从菜谱买出来的鸡肉是一整块，她先将鸡切成小块，先加点花生油，再往里撒盐，因为等下她得炸鸡。
这盐是一定要在炸鸡前就撒足，不然到炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。到时鸡肉的表层已经被炸干，肉质紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，入口就会浮着一阵生盐味，只有咸没有香，口感会差很多。
接着她再加入料酒拌匀，大猛火，锅里下油，油往上冒大白烟了，她才把鸡肉从碟子里滑下去炸。
这油一定要烧得很热,否则鸡肉下去炸老半天都才干，那就剩一团又干又柴的死肉了，一点口感也没有，所以她把火开到最大，这样在把外面炸脆的内时，里面还相对较嫩。
炸了一会儿，鸡皮就被炸干，在黑色的锅里被炸成好看的金黄色。
她把炸好的鸡肉捞起，把干辣椒和葱切段，姜蒜切片。
锅里再下油，油刚冒烟就下姜蒜炒。
锅里的配料都煸出味儿了，她再下干辣椒和花椒。
快速翻炒没一会儿，那辣气味升了起来，开始有点儿呛鼻。
汤芜赶紧倒入炸好的鸡块，一边翻铲一边轻轻地颠着锅。
鸡块在她的翻炒下，均匀地分布在辣椒中，最后她撒入葱段，味精、白糖,、熟芝麻，再炒匀后装在程姨带来的保温饭盒里。
程姨照例先是把饭盒带回家，她丈夫都是很晚才出摊，女儿九点睡了他才出去。
不过最近他都会在晚饭前跑一趟医院，先把“药”拿过去。
这次带回来，壮汉照例是要打开来吃一块。
程姨说：“人家给这么贵的价钱让咱们买，咱们老偷吃不好吧？”
壮汉一瞪眼：“有啥好不好的？咱们不也出钱了么？而且你不吃，下回人家问你味道怎么样，你能瞎掰个五六七来？赶紧吃一块明天还好跟人家汤家交代！“
壮汉一打开盖就喊了声：“好！“
里面的辣椒全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒，这才是原汁原味的辣子鸡丁！
整道菜色泽红润，闻着香得沁人，完全没有油的感觉。
壮汉吃一块进嘴里——外焦内嫩，麻辣鲜香，鸡皮酥香爽脆，咬着鸡肉十分有层次感，只是一块就让人大过嘴瘾！
程姨特别担心：“你表弟真把这菜给你那表侄吃？病人能吃这个？”
壮汉说：“说句不吉利的，他现在是死马当活马医了。听说他儿子连皮下组织都坏死了，三级烧伤，现在还在喘气都是祖坟冒青烟了。能治好那身上都没块好皮，下半辈子估计也就那样，我那表弟，估计也是绝望了吧，不然也不会这么不靠谱的法子都信。”他顿了顿，“就算真让他治了个半好，估计他儿子会更痛苦吧。”
拖着副残缺的身躯，又死不去，每天身心都饱受煎熬。还有比这更难受的吗？
程姨只是轻轻叹了一口气：“可怜天下父母心。”
汤芫这阵子正为开店的事儿烦恼着——她还是没解决怎么跟她妈交代食材来源的问题。
不是她不想说，而是她不知道怎么开口说，这阵子她妈受到的刺激太多了，怕她一听，会觉得她女儿疯了。
于是就一直拖着。
林惠敏也为开店的事儿愁着，她跟女儿说：“你说是学生们一回校就开店，还是等你们大一新生军训完了再开？”
学生们一回校就开虽然能吸引一部分人，但是新生军训，时间紧，未必有空出校外吃。而且女儿也是新生，丫丫又上学去了，到时万一店里客人多，她顾不过来。
林惠敏愁得眉头都皱了起来，汤伟鹏也学着她的样子皱起眉，还伸过手在她眉心处用拇指指腹轻劝地抹。
汤芫说：“爸让你别愁呢。”
林惠敏噗地笑了：“我觉得你爸最近又好了很多。”
汤芫点点头，把话题接上：“等我军训完再说吧，别急着开，不然你忙不过来，该把口碑做坏了就不好。”
林惠敏也觉得女儿说得在理：“你说到时咱们该请多少个人？”
请人是势在必行的，她得炒菜，端菜倒可端，但是收钱呢？客人的卫生问题呢？
汤芫早有打算，就算上学了，她也得天天做菜，没办法，她指望着这个赚“菜谱”奖励的软妹币呢。
她现在脑袋也是一团麻：“妈，你让我再想想，咱不急。”
林惠敏说：“行，反正也暂时想不出什么来。”
刚好这时林惠敏的手机响了，她看了眼号码，接了起来：“喂？”
林惠敏喂了几声都没人应，就把电话给挂了：“真是奇怪，怎么这电话突然就没声音了呢？芫芫，你说这电话不会坏了吧？不是说七日包换么，要不去换台新的？”
“不会吧？这电话才买几天……我试试。”汤芫拿过电话，拨了自己的电话，接通了说话，电话里听着有点回音，那是因为通话的人离得近。但是明显手机没问题的。
林惠敏疑惑地看了看手机，说：“今天接的这几个电话都没有声音。”
汤芫说：“你都把电话给谁了？”这可是能当武器的诺基基，怎么可能这么容易就坏？
林惠敏数了数——汤钰、她妹林惠娇、袁校长、出发前跑到林老先生家求电话的大姐，还有一些老客户……
林惠敏说：“估计有十来个人。”
汤芫说：“那你试着拨回去？”
林惠敏早试过了：“没人听，我觉得是去电话亭插ic卡或者投硬币打的。”
这么说倒是有点道理。
汤芫说：“下回再打来你先别挂，让我听。”
可惜林惠敏提过之后，那电话就没再打来。
开学的前两天，汤芫带着丫丫到远宁路去采购文具——那边有个很大的文具批发市场，一般就做批发，单买也给买，就是价格只比市价低一点点。
汤芫知道有一幢楼专做进口文具批发，当然山山寨货也多，但汤芫上辈子知道一个客户就有店在这里，那个客户就商场专柜供应商，平时有知道的人也会去批发市场买。
能进逸可实验小学的都是非富即贵，汤芫不愿丫丫在同学面前抬不起头来，再加上想把丫丫的气质各方面都培养好，就打算从现在抓起。
不然丫丫这人太容易给人掏心掏肺，到时别被那些个毛头小子拿点小好处就给骗走了。
为了丫丫，她也是操碎了心。
庄时泽在丫丫开学前两天就把校服给送到了丫丫家。
他说：“反正我也跟我舅回学校处理点事，就顺便给丫丫拿过来了。”
逸可实验小学的校服特别好看——白色的衬衫，左边有个口袋，口袋上用墨蓝色的线绣着“逸可实验小学”几个楷体字。下面还有班级和学生姓名，裙子是及膝的百褶裙。
庄时泽拿着一条浅条色的薄毛昵外套说：“这件是秋装的外套，等入冬了就会有冬装外套，还有防风的薄羽绒。”
丫丫试穿出来，整个人都精神了——衣服还配有膝下袜和一双黑皮的英伦风小皮鞋，穿得人特别好看。
这衣服的料子也特别好，汤芫这才松了一口气，丫丫的事总算是尘埃落定了。
她由衷地跟庄时泽说：“谢谢你！”
庄时泽看着汤芫亮晶晶的眼，脸不争气地红了。
丫丫开学的第八天，汤芫也到学校报道了。
学校要求大一新生必须全部住校，汤芫也想体验一把学校的生活，就也搞特殊。
她跟着一个齐耳短发二十五、六岁的辅导员到三楼。
辅导员说：“你住305，你的室友都来了，进去了，都认识认识，下午到教学楼f栋去领军训服。”
汤芫谢过辅导员就推门进去。
门一开，她就看到一个高瘦的女孩伸手拍掉了旁边胖女孩快到嘴边的一块寿司。