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第十八章 像

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    1,

    人在专注做一件事的时候,会忘记很多事情。

    燕子看着,余先生看着,我这家店也在看着,关于我如何打出这一杯咖啡,如果不是燕子在学,我做出一杯Espresso甚至不需要一分钟,但即便那样,一分钟的品质也丝毫不会比三分钟的差。

    将咖啡嘴拧下,又在储粉筒中间的横杠上用力一磕,我将咖啡渣清理掉了,又把咖啡嘴放在了咖啡机上时,当我十分得意地回味着刚才那段行云流水般的讲述与操作时,我却看到了燕子。

    她什么都没有做,只是我看见了她。

    为什么……是你。

    她看着我的表情逐渐变得无辜,她可能不知道为什么我的脸逐渐沉了下来,因为我想起来了一件事。

    我刚才做的这一切,本来不是为了讲给她听的。

    我酝酿了这么多年,喝了数千杯咖啡,这家店里近乎所有咖啡都是我打出来的,但那人为我打的咖啡,我一杯,一口,一滴都没能喝到。

    为什么?

    为什么,现在只剩下我?

    “哥,我来给你打一杯吧。”燕子深吸了一口气,平静地说道。

    我没有回应她,我感觉自己的思维有点呆滞,只觉得燕子从我身边走过,随后响起了咖啡嘴与台面清脆的碰撞声,磨豆机的响声,粉锤的敲击声,陶瓷杯的滑动声,咖啡机的出水声,随后,便没有了。

    “哥?”

    燕子轻轻地唤了我一声。

    “上班时间,喊我老板。”我凝视着一片模糊的虚无,缓缓地说道。

    “老板……咖啡。”

    “好。”

    2,

    我把花朵吃下,希望她不要在深秋凋零。

    我遮上双眼,就看不见太阳无奈的别离。

    我我活在死去的梦里,还告诉自己,这是难得的安宁。

    竹子开出了花朵,牵牛花绽放到了极致,太阳当午。

    我好像不喜欢雨天,却又期待她。

    那是一段结局面目全非的故事,如同注视着九十九把刺刀一点一点一把一把刺进全身,是我到来又离开吗?不是。

    而我是写下这段故事的人,也是故事里的人。

    3,

    燕子打的那杯咖啡没把咖啡嘴拧紧,喝了我一嘴咖啡渣,却让我平静下来了不少。

    毕竟是初学,就和我当年初出茅庐写小说一样,现在回头看那会儿的作品,只想评论一句:这写的都是什么玩意儿。

    但咖啡比写作要简单多了,不用积累人生阅历和文学知识,不用学习与人打交道的方式,不用使每一杯咖啡都和上一杯天差地别。

    只要用心且专注,好咖啡也就是一分钟的事。

    当然了,用煮的更好,只是那比较慢,只能自己用,就像赵宇哲他家退休的仆人开的咖啡店一样,虽然好,但无法大量供应给客人。

    燕子虽然在大学里成绩一般,但学做饮品的速度还是蛮快的,仅用了两天就学会了我这里所有咖啡的制作,不过说到底,咖啡本身是如此简单,它的制作方式也自然不复杂。只不过她还不会打奶泡和拉花,这个急不来的。

    我其实是有一点认同一种说法的,就是说,除了美式和Espresso以外的咖啡只能算是咖啡风味的饮料,这句话我有一点认同,但并不全部认同,认同它的主要原因是因为这篇文章的作者认为例如拿铁咖啡,它的主要成分是牛奶,不是咖啡,一杯500ml的拿铁咖啡,原料中牛奶的用量是咖啡的十倍。

    不过如果是在店里喝的话,一般是1:1。

    这也是我不认同这个观点的原因之一,如果因为拿铁咖啡里的牛奶比咖啡多得多,就说牛奶喧宾夺主,那按照正宗的1:1做法,咖啡和牛奶又何谈谁比谁多呢?

    再说了,仅拿铁咖啡,就有意式、美式、欧蕾、焦糖及多种风味,可见其包容性的广阔,说它完完全全是咖啡风味饮料,我觉得这篇文章的作者一定没有摆正他的心态,或者就没在咖啡店里坐下来喝。

    依然用拿铁举例,拿铁咖啡是最为国人熟悉的意式咖啡品项,没有之一,因为美式咖啡较为清苦,Espresso又过于醇厚,焦糖玛奇朵我认为本质上也依然是点缀过的拿铁咖啡,至于卡布奇诺,它又比较讲究,分干湿两种,国人大多数时候分不清它和拿铁咖啡的区别。

    有个简单的分辨方法,如果你喝到一杯咖啡,你发现上面是精致的奶泡,下面却只是夹带着清苦的浓缩液,那就是干卡布奇诺。

    以前老有人说看上面有没有肉桂粉,但实际上拿铁咖啡上撒一点肉桂粉也是可以的。

    最让国人分不清的就是湿卡布奇诺与意式拿铁,二者好像都有奶泡和牛奶,实际上,正宗的意式拿铁咖啡的奶泡是与咖啡浑然一体的,不是漂浮的,入口时咖啡的油脂伴随着细密的奶泡,十分丝滑,所以我们总能看见它一个更令人熟悉的名字:丝滑拿铁。

    咖啡很简单,但是有讲究,当然了,这只是我开店一年多来来积累的一点点知识,希望如果我能开十年的话,那个时候能拥有更多不一样的心得吧。

    至于有的店家往咖啡里加雪碧,甚至是橙汁的,我就不想评价了。

    这个人或许很有创意,但他不懂咖啡。

    4,

    打烊了,太阳也下山了,我打点完了一切,打了杯咖啡带走,和燕子坐在门口说起了这些关于咖啡的知识,我一点点地讲,她就一点点地听。

    今天已经十一月七号了,再过三天,就是语文的婚礼了。

    我作为她曾经的老板肯定是要去的,但我现在纠结的是,要不要带燕子过去。

    燕子似乎能对我的许多心酸与纠结感同身受,她是个活泼的女孩,这会儿却十分安静,这种安静让我感到熟悉,就如同那人一般,但也让我感到不安。

    就像机器人领域了一个重要的理论一样。

    恐怖谷理论。

    当一个机器人和人类完全不一样时,人们会觉得它很可爱,很有趣。

    但当它越来越像人类,越来越像人类时,它与人类越接近,它的一点细微的奇怪举动,都会使它看起来格外瘆人,甚至像是僵尸。

    往一面黑色的墙上面用白漆涂刷,当白的地方越来越多的时候,黑色的地方也就越来越明显了。

    我宁可燕子此时吵闹一点。

    我反复地告诉自己,燕子和那人,就像湿卡布奇诺与意式拿铁。

    像,但不是。

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