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第273章 金色的面包糠
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“很好。”孟玉英取一些面粉过来,加胡萝卜汁来揉面,揉出来的面团还是黄色的,“颜色挺好看的。”
易季常看着黄面团:“师父,还是你有办法。”
孟玉英发散思维:“这样的面团还可以做面条,彩色面条也好看。”
易季常想象了一下:“师父,那要不要试试?”
孟玉英回道:“等我把这边的事处理好了再来说其他的。”
易季常点点头:“听师父的。”
说到这里,孟玉英想起了一件事:“对了,那个猪肚鸡你研究地怎么样了?”
“还在研究。”易季常想了想道,“师父,那个猪肚我不知道怎么回事,那个味道总是很大,把鲜味儿都给盖住了。”
孟玉英:“那是猪肚没有洗好,你怎么洗的?”
易季常如实说道:“我是先用清水洗一下,然后用盐来搓洗,再用清水淘洗干净,这样洗三次就行了。”
孟玉英回忆了一下奶奶清洗猪肚的办法:“要不试试这样,先用清水洗洗,然后加盐和醋一起揉搓,揉搓过后加入一些面粉,继续揉搓,最后用白酒来洗洗,试试这个办法。”
易季常记下了:“我下次就用这个办法来清洗猪肚。”
在他们说话的时候,南瓜熟了。
孟老太开口道:“玉英,娘先回去了,家里还有很多事。”
“好。”孟玉英把孟老太送出门。
孟玉英再度返回小厨房,把南瓜拿出来和面,胡萝卜和的面团已经醒发好了,放到蒸屉上蒸起来。
易季常坐到烧火凳上烧火:“师父,这胡萝卜蒸的馒头会不会有一股胡萝卜的香气?”
孟玉英点头:“按道理来说,会有香气。”
易季常好奇问:“不过话说回来,师父,你只准备研究新种类的馒头吗?”
孟玉英:“不是,我准备做面包糠。”
易季常一头的问道:“面包糠?”
“一会儿你就知道了。”等馒头蒸熟,孟玉英把南瓜和的馒头拿去蒸上,胡萝卜蒸的馒头切成丁,放到另一口锅里炒起来。
小火炒,一直把馒头炒干水分,这个时候馒头会变硬,孟玉英把馒头盛到盘子里,再放一部分到捣钵里捣碎。
把馒头全部捣碎,再用细筛过筛,留下碎碎的金黄色的面包糠。
孟玉英看着这个面包糠,非常满意。
成了!
易季常凑过来:“师父,这就是面包糠吗?有什么用呢?”
“用来炸鸡柳和里脊。”孟玉英去拿了一些鸡胸肉和里脊肉过来,切成条腌制起来,随后把沙漏拿过来计时。
两刻钟之后,鸡胸肉和里脊肉都裹上面包糠,裹的时候用手紧紧捏一下,尽量裹紧一些。
做到这一步,孟玉英暂时把鸡胸肉和里脊肉放到盆里,等晚上摆摊的时候用。
而后又把南瓜馒头拿来做面包糠,这个做出来的颜色要更深一些,看起来更好看。
看来用南瓜要更合适一些。
孟玉英返回了村里,去了铁匠家买了一些铁,然后去了山里,炼制炸鸡柳和里脊的正方体铁锅,还有可以挂在锅壁上的方形小筛锅。
炼了四个方形小筛,一边挂一个。
把这些厨具放到空间去,孟玉英转道去了孟家,把羊给杀了一头,杀好后,拿出两百两银子给孟老太。
孟玉英干脆地道:“娘,家里的牲畜,地里的土豆和红薯,还有那些菜,我一并给你两百两,不用称了。”
孟老太拿了一半,还给孟玉英一半:“那些东西哪里能值两百两,多了多了,一百两就行了。”
孟玉英说道:“娘,你说了不推辞的。”
孟老太把钱往孟玉英的兜里塞:“这是钱,不是东西,而且还是那么多钱,我怎么能拿?”
孟玉英坚定地道:“娘,你得听我的,我说给多少就给多少,毕竟是我让你们养的种的,其中耗费了那么多精力,我都看在眼里。”
孟老太没办法拿,心里过不去:“玉英,这可是一百两,你知道一百两意味着什么吗?”
孟玉英:“娘,我现在不缺钱,多的就算是我孝敬你的,你总跟我推辞,显得我像外人似的。”
孟老太:“我不是这个意思……”
孟玉英:“我拿的出,你就收得了,收着,没什么不好的。”
孟老太只好把钱收了,但心里总是不得劲儿。
孟玉英扛着羊,回家去了。
……
把羊放到作坊里,取一部分肉下来,这部分肉做羊肉串,一天卖不完,放一部分去地窖里冻着,其他的骨头、内脏、外加一部分肉用来明天做羊肉汤。
把羊肉分配好,孟玉英帮着一起切丁,串羊肉串。
拿上二十斤羊肉串,孟玉英赶去了县城里。
时间差不多了,孟玉英把烧烤摊摆出来。
羊肉鲜美,直接烤原味的就行,不用像其他烤串需要提前腌制。
小摊摆出来,孟玉英在小摊前挂了两个小牌子,分别写着香辣炸鸡柳,香辣炸里脊,欢迎品尝新品。
卫宏跟温御厨走出来,卫宏喊道:“孙娘子,一份炸鸡柳,一份炸里脊,二十串羊肉串,两串烤鱼丸,再来两杯啤酒。”
孟玉英笑着应道:“好的,两位请坐。”
柳元把两杯啤酒倒来:“二位请慢用。”
没一会儿,孟玉英又把烧烤端了过来:“请慢用。”
温御厨笑着打趣道:“我这几天没来,你这里又开始卖新东西了。”
孟玉英笑着回道:“想维持好生意,推陈出新是必不可少的。”
温御厨夸赞道:“你这些点子是真不错。”
孟玉英笑笑:“那请多来吃几次。”
温御厨点头:“一定一定。”
孟玉英又继续去忙了。
片刻,殷晨带着几个朋友来到了烧烤摊前:“炸鸡柳,炸里脊,真的有新东西了?”
孟玉英回道:“我答应了,自然要做到,要不要尝尝?”
殷晨笑嘻嘻点头:“那是自然。”
孟玉英称了三两里脊放到小筛锅里,然后挂到方形锅的锅壁上炸起来,而后又称了三两鸡柳倒入另一个小筛锅里炸起来。
其他人的也这样炸起来。
孟玉英把沙漏倒过来计时。
这小玩意一下子引起了殷晨他们的注意。
殷晨好奇极了:“孙娘子,这是什么东西?”
“很好。”孟玉英取一些面粉过来,加胡萝卜汁来揉面,揉出来的面团还是黄色的,“颜色挺好看的。”
易季常看着黄面团:“师父,还是你有办法。”
孟玉英发散思维:“这样的面团还可以做面条,彩色面条也好看。”
易季常想象了一下:“师父,那要不要试试?”
孟玉英回道:“等我把这边的事处理好了再来说其他的。”
易季常点点头:“听师父的。”
说到这里,孟玉英想起了一件事:“对了,那个猪肚鸡你研究地怎么样了?”
“还在研究。”易季常想了想道,“师父,那个猪肚我不知道怎么回事,那个味道总是很大,把鲜味儿都给盖住了。”
孟玉英:“那是猪肚没有洗好,你怎么洗的?”
易季常如实说道:“我是先用清水洗一下,然后用盐来搓洗,再用清水淘洗干净,这样洗三次就行了。”
孟玉英回忆了一下奶奶清洗猪肚的办法:“要不试试这样,先用清水洗洗,然后加盐和醋一起揉搓,揉搓过后加入一些面粉,继续揉搓,最后用白酒来洗洗,试试这个办法。”
易季常记下了:“我下次就用这个办法来清洗猪肚。”
在他们说话的时候,南瓜熟了。
孟老太开口道:“玉英,娘先回去了,家里还有很多事。”
“好。”孟玉英把孟老太送出门。
孟玉英再度返回小厨房,把南瓜拿出来和面,胡萝卜和的面团已经醒发好了,放到蒸屉上蒸起来。
易季常坐到烧火凳上烧火:“师父,这胡萝卜蒸的馒头会不会有一股胡萝卜的香气?”
孟玉英点头:“按道理来说,会有香气。”
易季常好奇问:“不过话说回来,师父,你只准备研究新种类的馒头吗?”
孟玉英:“不是,我准备做面包糠。”
易季常一头的问道:“面包糠?”
“一会儿你就知道了。”等馒头蒸熟,孟玉英把南瓜和的馒头拿去蒸上,胡萝卜蒸的馒头切成丁,放到另一口锅里炒起来。
小火炒,一直把馒头炒干水分,这个时候馒头会变硬,孟玉英把馒头盛到盘子里,再放一部分到捣钵里捣碎。
把馒头全部捣碎,再用细筛过筛,留下碎碎的金黄色的面包糠。
孟玉英看着这个面包糠,非常满意。
成了!
易季常凑过来:“师父,这就是面包糠吗?有什么用呢?”
“用来炸鸡柳和里脊。”孟玉英去拿了一些鸡胸肉和里脊肉过来,切成条腌制起来,随后把沙漏拿过来计时。
两刻钟之后,鸡胸肉和里脊肉都裹上面包糠,裹的时候用手紧紧捏一下,尽量裹紧一些。
做到这一步,孟玉英暂时把鸡胸肉和里脊肉放到盆里,等晚上摆摊的时候用。
而后又把南瓜馒头拿来做面包糠,这个做出来的颜色要更深一些,看起来更好看。
看来用南瓜要更合适一些。
孟玉英返回了村里,去了铁匠家买了一些铁,然后去了山里,炼制炸鸡柳和里脊的正方体铁锅,还有可以挂在锅壁上的方形小筛锅。
炼了四个方形小筛,一边挂一个。
把这些厨具放到空间去,孟玉英转道去了孟家,把羊给杀了一头,杀好后,拿出两百两银子给孟老太。
孟玉英干脆地道:“娘,家里的牲畜,地里的土豆和红薯,还有那些菜,我一并给你两百两,不用称了。”
孟老太拿了一半,还给孟玉英一半:“那些东西哪里能值两百两,多了多了,一百两就行了。”
孟玉英说道:“娘,你说了不推辞的。”
孟老太把钱往孟玉英的兜里塞:“这是钱,不是东西,而且还是那么多钱,我怎么能拿?”
孟玉英坚定地道:“娘,你得听我的,我说给多少就给多少,毕竟是我让你们养的种的,其中耗费了那么多精力,我都看在眼里。”
孟老太没办法拿,心里过不去:“玉英,这可是一百两,你知道一百两意味着什么吗?”
孟玉英:“娘,我现在不缺钱,多的就算是我孝敬你的,你总跟我推辞,显得我像外人似的。”
孟老太:“我不是这个意思……”
孟玉英:“我拿的出,你就收得了,收着,没什么不好的。”
孟老太只好把钱收了,但心里总是不得劲儿。
孟玉英扛着羊,回家去了。
……
把羊放到作坊里,取一部分肉下来,这部分肉做羊肉串,一天卖不完,放一部分去地窖里冻着,其他的骨头、内脏、外加一部分肉用来明天做羊肉汤。
把羊肉分配好,孟玉英帮着一起切丁,串羊肉串。
拿上二十斤羊肉串,孟玉英赶去了县城里。
时间差不多了,孟玉英把烧烤摊摆出来。
羊肉鲜美,直接烤原味的就行,不用像其他烤串需要提前腌制。
小摊摆出来,孟玉英在小摊前挂了两个小牌子,分别写着香辣炸鸡柳,香辣炸里脊,欢迎品尝新品。
卫宏跟温御厨走出来,卫宏喊道:“孙娘子,一份炸鸡柳,一份炸里脊,二十串羊肉串,两串烤鱼丸,再来两杯啤酒。”
孟玉英笑着应道:“好的,两位请坐。”
柳元把两杯啤酒倒来:“二位请慢用。”
没一会儿,孟玉英又把烧烤端了过来:“请慢用。”
温御厨笑着打趣道:“我这几天没来,你这里又开始卖新东西了。”
孟玉英笑着回道:“想维持好生意,推陈出新是必不可少的。”
温御厨夸赞道:“你这些点子是真不错。”
孟玉英笑笑:“那请多来吃几次。”
温御厨点头:“一定一定。”
孟玉英又继续去忙了。
片刻,殷晨带着几个朋友来到了烧烤摊前:“炸鸡柳,炸里脊,真的有新东西了?”
孟玉英回道:“我答应了,自然要做到,要不要尝尝?”
殷晨笑嘻嘻点头:“那是自然。”
孟玉英称了三两里脊放到小筛锅里,然后挂到方形锅的锅壁上炸起来,而后又称了三两鸡柳倒入另一个小筛锅里炸起来。
其他人的也这样炸起来。
孟玉英把沙漏倒过来计时。
这小玩意一下子引起了殷晨他们的注意。
殷晨好奇极了:“孙娘子,这是什么东西?”