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第162章 亲戚找上门(第1页)

啤酒花呈现绿色,多花瓣花朵,低垂在枝叶之间,是很淡雅漂亮的花朵。

作为啤酒的灵魂,有了啤酒花,孟玉英就把重心放在了研究啤酒上。

她不知道啤酒的酿造过程,但是知道原材料:麦子、曲蘖、啤酒花、水、酒缸之类,原材料备齐了,她开始做实验。

在做实验之前,她伏案按照她的猜想写了十份酿造过程,每一种酿造过程都不一样,酿成什么样,现在只有天知道。

为了酿造啤酒,她请村里人帮她搭建了一座宽敞的茅草屋,又花钱去请教了一下酿酒的过程,筹备了许久,她才开始实施起来,毕竟酿造一次需要好一段时间,一旦失败,重新开始,又需要很长时间。

不过转念一想,这么伟大的一样东西,就算花个几年研究也是值得的。

这么一样想,孟玉英心态放平了。

家里人是不敢干涉孟玉英做事的,就每天看她忙忙碌碌,时不时猜想一样,后面又淡定了,完成自己的任务就好,孟玉英做了什么,出结果的时候自然而然就知道了。

酿造啤酒的第一步都是一样的,将麦子浸水生成麦芽,有了糖粉才能发酵。

这一步,孟玉英用催生的方式一会儿就完成了麦子变成麦芽的过程。

接下来的过程也是一样的,将十份麦芽分别加入锅里煮沸,在煮沸的过程中,其中九份搅拌,一份不动,形成对比实验组。

在搅拌的时候,孟玉英发现水的面上会产生白色泡沫,她把这一现象分别记录到对应的九份纸上,剩下的一份也要记录。

煮沸后,搅拌的九口锅里,汁液明显比没有搅拌的浓稠,孟玉英尝了一下汁水,搅拌的更甜,没有搅拌的,只带了一点儿甜味。

孟玉英思考:作为发酵型饮料,糖肯定不能少,那没有搅拌的这一份,麦芽里的糖没有溶解在水里,所以不甜。

按照常识来说,应该有糖才能发酵——于是孟玉英把搅拌棒拿去搅拌了那份没有搅拌过的。

搅拌之后,孟玉英在纸上记录:煮沸麦芽的时候需要搅拌溶解糖分。

实验到这里该进行下一步的,同样的步骤——过滤,麦壳子肯定是不要的,相当于酒糟,这是不要的,只要麦芽糖汁就行了。

麦芽糖汁过滤出来,十份麦芽糖汁分为两份,一份八份,一份两份。

八份的这一份,其中四份倒入锅里,分别加入四份不同分量的啤酒花,加火煮起来。

四份倒入大木桶里,分别加入啤酒花,分量和前面四份一样。

两份的这一份,全部倒入小口酒缸里,加入不同剂量的曲蘖,放到一旁,泥封好发酵。

同样的对比实验……

这个实验组得出的结论是:过滤后的麦芽糖汁先加啤酒花煮沸,然后才加曲蘖发酵,其他错误的过程,麦芽糖汁都坏掉了。

孟玉英把四份加啤酒花煮沸的麦芽糖汁转移到小口酒缸里,加入同样分量的曲蘖,用泥封封好,放到稻草堆里发酵。

放到稻草堆里可以保持温度,促进发酵。

接下来要等几天,孟玉英计划等五天揭开第一坛。

看到孟玉英从茅草屋里出来,孙老太关切地问:“事情弄好了?”

孟玉英摇头:“还没有,接下来要过几天才知道了,先等一等吧。”

孙老太就没再说话了,怕惹孟玉英不高兴。

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