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第137章 有自己的秘诀
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作为平常的家庭主妇，做五花肉的时候多，现在突然出现了这样奇特的食材，又是大肘子，又是内脏的，血呼啦的，在他们看来，确实是有点难于处理，是让人为难了。
“你们这些妇女，赶紧动起来，用水把内脏泡起来，然后油锅，这个肘子，需要下油锅。”
傻柱既然是特别会烹饪的厨师，这也就不客气了，站在场中下了命令。
秦淮如带着四合院里的妇女们赶紧的下手，把那些内脏什么的用冷水给泡了起来，一遍接着一遍的。
油锅架在四合院里中央，柴禾和煤炭进入了其中，大火起来以后，片刻的时间里，已经是热油沸腾，滚滚的，在锅的上方就能感觉到了可怕的温度。
“拿个大策篱过来!”
傻柱做肘子，当然也有自己的秘诀，和一个个的猪蹄子，没有那么多的身体不分，多是骨头和硬皮，没有多少肉的。
确切的说，这肘子的做法，还不如说是做猪蹄子呢。
眼见那些猪蹄子全部都到了策篱中来，傻柱将其抄起来，对着油锅一下子的就浸渍了下去。
“噼里啪啦!”
可怕的爆裂声都能够听到，特别的劲爆，这一会儿的时间里，眼见那些猪蹄子上的软骨在能篱里，都变的金黄金黄的，特别的醒目了起来。
傻柱一下子将其捞起来，扔到了旁边的锅里去，那个锅里，可是酱油调制好了的水。
咕嘟，咕嘟，咕咕嘟嘟。肘子进去了以后，用的是炖排骨的办法，关键是傻柱往里边加入了猪油。
猪油炖猪蹄子，就像是猪自身的变化，新陈代谢在体外的锅里又出现了一样，特别的神奇.…..
随后，傻柱才把用布料做成的小包子包着的调料，放入到了其中。这个做猪蹄的办法，他用的是过油肉的厨艺。
在厨房里有一种肉，叫做过油肉，一般都是炖菜的时候，将其加了进去，图的就是一个时间的熬制，能够扛住这样的变化。
猪蹄子在油里过了以后，所发生的变化，反而是软硬兼施，对于蹄筋的软化有着神奇的效果，尤其是在进入到了醋水锅里以后，加上很多的醋。
不停的炖煮，不停的炖煮。
按照傻柱的说法，都用不了三个钟头的时间，这要是出锅以后，当做零食来用，都是可以的。
“说好了啊，吃着好吃的话，你们得有个人，每天的炖煮这个，帮助许大茂的厂里把这个给卖了出去，这不市场已经放开了，不是投机倒把了。”
傻柱还有这么一层意思，又一项事业，也可以说是买卖出现了。听的四合院里立马就如同炸锅了一样的喧哗了起来.
“红烧猪蹄膀，还是秘制的办法!”
“哎呀!”秦淮如的眼睛顿时就亮了，这样的事情她和秦京茹干起来合适啊。因为那秦京茹又是个不下蛋的母鸡，事到如今了，还在家里蜷缩着呢。
“啊，还真行啊，可是那能挣多少钱呢”
秦京茹到了这个四合院里，就一个想法，把钱攒起来，好好的过日子，许大茂有了个事业以后，每个月的钱已经不老少了，要是让她再干一个买卖出来的话，心里当然是有犹豫的。
特别的犹豫，感觉这个事情，不应该是老板娘干的。
“哎呀，这是好事啊，我二大爷的大儿媳妇本来就想要做一个买卖了，想着开饭店呢，要是从这个开始的话，会很不错。”
二大爷的眼睛顿时就亮了，一步步的到了傻柱的跟前来，像是要吃人一样的了。
那一笑，嘴里的哈喇子都流了出来。
“好说，就看她是不是那一块材料了。”
傻柱是看事的，就二大爷那个算盘珠子打的啊，要是他的儿媳妇的话，应该也是一个算计的材料，这确然是很合适的。
单单是从这一点上，人才已经到位了，下一步的关键就是，这么个办法做出来的猪蹄膀真的好吃。
“咕嘟嘟，咕咕嘟嘟!”
眼看大锅里炖煮的猪蹄子在发生美妙的变化，异常的香味散发了出来，胶冻的状态出现，傻柱明显的露出了笑容，因为他这道美味佳肴，算是做成了。
这边成功了的时候，傻柱赶紧到旁边的锅里，开始老百姓最有名的流行小吃的制作。
卤煮!
卤煮内脏，街面上的实在是太多了，可是傻柱有自己的独特秘方，芝麻酱。没错，就是在卤煮的高汤之中，先把芝麻酱给加入了其中。
在芝麻酱的作用下，卤煮的味道，就好似石头里边出现了灵芝一样。对了，傻柱关键的秘方，还有灵芝，偷偷的把灵芝包在布料包里放进去。
一切就这么的开始，不到二十分钟的时间，一锅高汤已经出现，没有浓烈的香味，看上去甚至有点难看，可是这个卤煮讲究的就是一个好吃。
其它的都不重要，毕竟都是内脏，复杂了以后，是用土来进行归元的。
傻柱的本事，很多都是秘诀，轻易是不外传的，用何大清的话说，当初的时候，他们的家族进入到了千叟宴的厨房里，那家伙的人多的，人多嘴杂的。
你要是想偷师学艺一下吧，是没有谁会告诉了你的。
除非是皇子啊，格格啊，这些小孩们进入其中，看到了什么新鲜的事情了，那么的一问，几乎没有谁是会对小孩设防的。
于是，宫廷之中，就有人用心了，专门派遣小孩去询问这里边的秘诀。问来问去，这就出事了。
到了后来，听说出了一本天书一样的厨师秘诀，就和猜谜语一样的记录了下来，就连宫廷中的厨师，或者说是民间做了很多年大厨的人都看不懂了。
这事情就严重了.
何大清知道这个事情，傻柱的本事，绝对的是真传。
从千叟宴上混迹一番，最终小孩们拿到了秘诀，到了后来的时候，都弃若敝履了，看不懂里边的记录。
流落来，流落去的，到了傻柱的家里，他们是能够看懂的。
这个事情就可怕了，傻柱这样的状况，是绝对的大师了啊，在厨师行业里，即便是这四合院里，都是大名鼎鼎的宗师。
“嘿嘿，尝尝，尝尝，你们赶紧的尝尝!”
作为平常的家庭主妇，做五花肉的时候多，现在突然出现了这样奇特的食材，又是大肘子，又是内脏的，血呼啦的，在他们看来，确实是有点难于处理，是让人为难了。
“你们这些妇女，赶紧动起来，用水把内脏泡起来，然后油锅，这个肘子，需要下油锅。”
傻柱既然是特别会烹饪的厨师，这也就不客气了，站在场中下了命令。
秦淮如带着四合院里的妇女们赶紧的下手，把那些内脏什么的用冷水给泡了起来，一遍接着一遍的。
油锅架在四合院里中央，柴禾和煤炭进入了其中，大火起来以后，片刻的时间里，已经是热油沸腾，滚滚的，在锅的上方就能感觉到了可怕的温度。
“拿个大策篱过来!”
傻柱做肘子，当然也有自己的秘诀，和一个个的猪蹄子，没有那么多的身体不分，多是骨头和硬皮，没有多少肉的。
确切的说，这肘子的做法，还不如说是做猪蹄子呢。
眼见那些猪蹄子全部都到了策篱中来，傻柱将其抄起来，对着油锅一下子的就浸渍了下去。
“噼里啪啦!”
可怕的爆裂声都能够听到，特别的劲爆，这一会儿的时间里，眼见那些猪蹄子上的软骨在能篱里，都变的金黄金黄的，特别的醒目了起来。
傻柱一下子将其捞起来，扔到了旁边的锅里去，那个锅里，可是酱油调制好了的水。
咕嘟，咕嘟，咕咕嘟嘟。肘子进去了以后，用的是炖排骨的办法，关键是傻柱往里边加入了猪油。
猪油炖猪蹄子，就像是猪自身的变化，新陈代谢在体外的锅里又出现了一样，特别的神奇.…..
随后，傻柱才把用布料做成的小包子包着的调料，放入到了其中。这个做猪蹄的办法，他用的是过油肉的厨艺。
在厨房里有一种肉，叫做过油肉，一般都是炖菜的时候，将其加了进去，图的就是一个时间的熬制，能够扛住这样的变化。
猪蹄子在油里过了以后，所发生的变化，反而是软硬兼施，对于蹄筋的软化有着神奇的效果，尤其是在进入到了醋水锅里以后，加上很多的醋。
不停的炖煮，不停的炖煮。
按照傻柱的说法，都用不了三个钟头的时间，这要是出锅以后，当做零食来用，都是可以的。
“说好了啊，吃着好吃的话，你们得有个人，每天的炖煮这个，帮助许大茂的厂里把这个给卖了出去，这不市场已经放开了，不是投机倒把了。”
傻柱还有这么一层意思，又一项事业，也可以说是买卖出现了。听的四合院里立马就如同炸锅了一样的喧哗了起来.
“红烧猪蹄膀，还是秘制的办法!”
“哎呀!”秦淮如的眼睛顿时就亮了，这样的事情她和秦京茹干起来合适啊。因为那秦京茹又是个不下蛋的母鸡，事到如今了，还在家里蜷缩着呢。
“啊，还真行啊，可是那能挣多少钱呢”
秦京茹到了这个四合院里，就一个想法，把钱攒起来，好好的过日子，许大茂有了个事业以后，每个月的钱已经不老少了，要是让她再干一个买卖出来的话，心里当然是有犹豫的。
特别的犹豫，感觉这个事情，不应该是老板娘干的。
“哎呀，这是好事啊，我二大爷的大儿媳妇本来就想要做一个买卖了，想着开饭店呢，要是从这个开始的话，会很不错。”
二大爷的眼睛顿时就亮了，一步步的到了傻柱的跟前来，像是要吃人一样的了。
那一笑，嘴里的哈喇子都流了出来。
“好说，就看她是不是那一块材料了。”
傻柱是看事的，就二大爷那个算盘珠子打的啊，要是他的儿媳妇的话，应该也是一个算计的材料，这确然是很合适的。
单单是从这一点上，人才已经到位了，下一步的关键就是，这么个办法做出来的猪蹄膀真的好吃。
“咕嘟嘟，咕咕嘟嘟!”
眼看大锅里炖煮的猪蹄子在发生美妙的变化，异常的香味散发了出来，胶冻的状态出现，傻柱明显的露出了笑容，因为他这道美味佳肴，算是做成了。
这边成功了的时候，傻柱赶紧到旁边的锅里，开始老百姓最有名的流行小吃的制作。
卤煮!
卤煮内脏，街面上的实在是太多了，可是傻柱有自己的独特秘方，芝麻酱。没错，就是在卤煮的高汤之中，先把芝麻酱给加入了其中。
在芝麻酱的作用下，卤煮的味道，就好似石头里边出现了灵芝一样。对了，傻柱关键的秘方，还有灵芝，偷偷的把灵芝包在布料包里放进去。
一切就这么的开始，不到二十分钟的时间，一锅高汤已经出现，没有浓烈的香味，看上去甚至有点难看，可是这个卤煮讲究的就是一个好吃。
其它的都不重要，毕竟都是内脏，复杂了以后，是用土来进行归元的。
傻柱的本事，很多都是秘诀，轻易是不外传的，用何大清的话说，当初的时候，他们的家族进入到了千叟宴的厨房里，那家伙的人多的，人多嘴杂的。
你要是想偷师学艺一下吧，是没有谁会告诉了你的。
除非是皇子啊，格格啊，这些小孩们进入其中，看到了什么新鲜的事情了，那么的一问，几乎没有谁是会对小孩设防的。
于是，宫廷之中，就有人用心了，专门派遣小孩去询问这里边的秘诀。问来问去，这就出事了。
到了后来，听说出了一本天书一样的厨师秘诀，就和猜谜语一样的记录了下来，就连宫廷中的厨师，或者说是民间做了很多年大厨的人都看不懂了。
这事情就严重了.
何大清知道这个事情，傻柱的本事，绝对的是真传。
从千叟宴上混迹一番，最终小孩们拿到了秘诀，到了后来的时候，都弃若敝履了，看不懂里边的记录。
流落来，流落去的，到了傻柱的家里，他们是能够看懂的。
这个事情就可怕了，傻柱这样的状况，是绝对的大师了啊，在厨师行业里，即便是这四合院里，都是大名鼎鼎的宗师。
“嘿嘿，尝尝，尝尝，你们赶紧的尝尝!”