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第29章 爆炒猪下水
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谭摘星本以为谭青青只是一时兴起，才收了陈氏三人当义弟义妹。
可谁知，原来这臭丫头，竟是一开始就算计的好好的。
行，既然谭青青心里头有主意，那谭摘星也就不拦着她了。
且由着她吧。
她俩说话小声，用的还是地方方言，不是官话。
外人只能听到谭青青谭摘星叽里咕噜扯一大堆，却具体听不懂她俩到底在聊啥。
等她俩好不容易咕噜完，扯上随行带着的被褥睡了，女眷屋里，才彻底安静下来。
一夜无话。
天刚刚亮，大家就醒了。
谭青青起来，拿了木桶去山溪边上运水。
这山里的水，寒凉的紧。又没人生火烧水，谭青青便就着这冰凉的水洗了把脸，漱漱口，就去灶台烧热水做饭。
灶台里，贺娘早已经在那儿，她拿着点燃的火绒，与易燃的松木一起摆着。
前几次火绒灭了，但后头火绒就点燃了松木尾端。
这松木是昨天伙计们捡的，堆放在灶台里头的。水分经过一夜的蒸发，早已干燥。所以燥柴入灶，没几下就与火绒作用，剧烈燃烧。
谭青青洗了锅，撒了水，等水烧开，便把清洗干净的小米扔进锅烹煮，直至小米软糯。
昨夜大家宰了猪，猪下水什么的，都还被放在碗里，没人动。
谭青青便割了些猪肝，清洗干净，料酒酱油腌制了一下，剁了些姜，葱，大蒜之类的佐料，爆炒出锅。
猪大肠她也割了些。
肠子里的污秽用面粉和清水清理干净，放入滚水，煮到外皮收缩成型才捞出，加米醋、盐，充分揉搓，洗干净备用。
接着继续烧热沸水。
放大肠煮半个时辰左右至熟软。煮好的大肠拿出来放凉，就可以把它斜切成一厘米左右的圈子。
热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、盐和糖，大肠均匀上色，加入开水。盖上盖小火焖煮五分钟，开盖，大火收汁，淋入水淀粉，勾个薄芡，猪大肠就做好了。
紧接着，谭青青炒了些青菜。
做好的猪大肠圈子，均匀铺在炒青菜上头，一道可口的菜肴完成。
为了让谭家人和镖局的伙计吃上好粥，她还从推车的酸菜坛子里，挖了不少酸菜出来，分装放入小碟。
虽然是早上，本应该吃的轻便点。
但猪下水这玩意儿，都没人动，也不好路上携带。大概率都是被镖局伙计们扔掉。
为了不至于浪费食材，谭青青便赶紧把这些别人不要的肉货给炒了吃了算了。
旁边的贺娘，瞧着谭青青还真把猪下水炒成了菜，便好奇地想拿筷子，尝尝味。
“这玩意儿不是很膻吗？也就没钱的苦命人家愿意弄熟了吃。像你们谭家人这身份，还愿意吃这膻肉呢？”
“只要用佐料去味，就能吃的好。不信你尝尝？”
贺娘拿了筷子尝，双眸瞬间一亮。
真的哎。
原先预料中的膻臭腥味，那是一点都没得。反倒是酥嫩可口，清香味绝。而且这膻肉里，似乎还有淡酒的清香，尝不到一点膻味。
“谭五丫头这厨艺真厉害！”贺娘从心夸赞。
“其实也算不上厉害。都是用佐料腌制的。光是姜蒜我就用了好些。”
现在这年头，姜很难弄到。谭青青虽然只用了几片，但光是这几片生姜的钱，怕是都能抵上二两好肉。
贺娘顺着谭青青手指的方向，果然瞧见了几片生姜，和调料。心想着，果然是富户人家。即便是用猪下水做菜肴，那也是寻常人用不起的吃法。
贺娘脸上的肉痛色没能瞒过谭青青。
“其实也就是荒年，姜片贵。等东旭战况好些，这些日常用物的价格就能降下去。”
贺娘叹了口气，“希望如此吧。”
她们把早饭摆出去，与大伙儿一起用。
走镖的，难民们，小孩子们，妇道人家，都已经起了。各自围绕在各自生的篝火前，生火煮饭。
难民队伍里，却还是有几个，不想用自己的粮食做饭，反倒是觊觎别人家率先做好的早粥。
吴婆子，桂花，一进厨房，就瞧见灶台上早已经有盛好的小米粥，当即手欠地，想伸手端来吃。
贺娘瞧见了，直接把她们轰出了厨房。
“你们又不是没粮！咋不自个儿早些起来，自己弄粮做？老是想不干事儿，就白得吃的，把你们给惯的！”
桂花何曾被人这么狼狈的赶出厨房过？
当即她火大囔着，“一大早这厨房就被你给霸着，我就算是想进厨房做事儿，不也没机会？”
“且别说我了，你这每日天不亮就起来干活，当我不知道你在故意显摆你勤快？好让谭五丫头相中你，让你做谭家的下人？”
“自个儿想什么全摆在脸上，还好意思赶人？”
眼瞅着贺娘跟桂花吵闹起来，吴婆子还想趁机去偷米粮。
谭青青直接使唤了几个镖局伙计，在厨房门口站着，不让桂花和吴婆子进去。
“你俩想什么，不也摆在脸上？又不是没给你们灶做早粥。院子里不是还有几口昨夜搭建起来的土灶吗？瞧着，也够你们用吧？”
谭青青示意桂花和吴婆子要滚赶紧滚。
“说了你俩一个太老，一个又有郎人。镖局汉子们不会要的，看不上你们的。怎就听不懂人话？赶紧出去，贺娘做的粥，是给镖局伙计们做的，没你们的份！”
吴婆子和桂花气的要死，却也拿谭青青无甚办法。
谁叫谭青青是谭家五丫？
背后势力大。
就吴婆子桂花这两个妇道人家，根本不是人家谭青青的对手。
这两人不情不愿地从厨房滚了出去。
谭青青瞧着她俩在院子里开了灶，也是真不准备再进厨房了。
便吩咐贺娘和门口那俩伙计，只允许放镖局的人进去，其他人一概不准进入。
贺娘和伙计应着。
谭青青这才放心地离了厨房。
只是刚走出去两步，一个小萝卜头就冒了出来。
“青青姐，元宝醒了吗？”刚洗漱完的陈石，又跟个泼皮猴子似的，蹦跳着跑过来追问陈花的情况。
虽然他年纪小，才六岁，但他也是个男孩，不能随随便便进女眷的屋。
所以才跑过来问谭青青，陈花的情况。
谭摘星本以为谭青青只是一时兴起，才收了陈氏三人当义弟义妹。
可谁知，原来这臭丫头，竟是一开始就算计的好好的。
行，既然谭青青心里头有主意，那谭摘星也就不拦着她了。
且由着她吧。
她俩说话小声，用的还是地方方言，不是官话。
外人只能听到谭青青谭摘星叽里咕噜扯一大堆，却具体听不懂她俩到底在聊啥。
等她俩好不容易咕噜完，扯上随行带着的被褥睡了，女眷屋里，才彻底安静下来。
一夜无话。
天刚刚亮，大家就醒了。
谭青青起来，拿了木桶去山溪边上运水。
这山里的水，寒凉的紧。又没人生火烧水，谭青青便就着这冰凉的水洗了把脸，漱漱口，就去灶台烧热水做饭。
灶台里，贺娘早已经在那儿，她拿着点燃的火绒，与易燃的松木一起摆着。
前几次火绒灭了，但后头火绒就点燃了松木尾端。
这松木是昨天伙计们捡的，堆放在灶台里头的。水分经过一夜的蒸发，早已干燥。所以燥柴入灶，没几下就与火绒作用，剧烈燃烧。
谭青青洗了锅，撒了水，等水烧开，便把清洗干净的小米扔进锅烹煮，直至小米软糯。
昨夜大家宰了猪，猪下水什么的，都还被放在碗里，没人动。
谭青青便割了些猪肝，清洗干净，料酒酱油腌制了一下，剁了些姜，葱，大蒜之类的佐料，爆炒出锅。
猪大肠她也割了些。
肠子里的污秽用面粉和清水清理干净，放入滚水，煮到外皮收缩成型才捞出，加米醋、盐，充分揉搓，洗干净备用。
接着继续烧热沸水。
放大肠煮半个时辰左右至熟软。煮好的大肠拿出来放凉，就可以把它斜切成一厘米左右的圈子。
热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、盐和糖，大肠均匀上色，加入开水。盖上盖小火焖煮五分钟，开盖，大火收汁，淋入水淀粉，勾个薄芡，猪大肠就做好了。
紧接着，谭青青炒了些青菜。
做好的猪大肠圈子，均匀铺在炒青菜上头，一道可口的菜肴完成。
为了让谭家人和镖局的伙计吃上好粥，她还从推车的酸菜坛子里，挖了不少酸菜出来，分装放入小碟。
虽然是早上，本应该吃的轻便点。
但猪下水这玩意儿，都没人动，也不好路上携带。大概率都是被镖局伙计们扔掉。
为了不至于浪费食材，谭青青便赶紧把这些别人不要的肉货给炒了吃了算了。
旁边的贺娘，瞧着谭青青还真把猪下水炒成了菜，便好奇地想拿筷子，尝尝味。
“这玩意儿不是很膻吗？也就没钱的苦命人家愿意弄熟了吃。像你们谭家人这身份，还愿意吃这膻肉呢？”
“只要用佐料去味，就能吃的好。不信你尝尝？”
贺娘拿了筷子尝，双眸瞬间一亮。
真的哎。
原先预料中的膻臭腥味，那是一点都没得。反倒是酥嫩可口，清香味绝。而且这膻肉里，似乎还有淡酒的清香，尝不到一点膻味。
“谭五丫头这厨艺真厉害！”贺娘从心夸赞。
“其实也算不上厉害。都是用佐料腌制的。光是姜蒜我就用了好些。”
现在这年头，姜很难弄到。谭青青虽然只用了几片，但光是这几片生姜的钱，怕是都能抵上二两好肉。
贺娘顺着谭青青手指的方向，果然瞧见了几片生姜，和调料。心想着，果然是富户人家。即便是用猪下水做菜肴，那也是寻常人用不起的吃法。
贺娘脸上的肉痛色没能瞒过谭青青。
“其实也就是荒年，姜片贵。等东旭战况好些，这些日常用物的价格就能降下去。”
贺娘叹了口气，“希望如此吧。”
她们把早饭摆出去，与大伙儿一起用。
走镖的，难民们，小孩子们，妇道人家，都已经起了。各自围绕在各自生的篝火前，生火煮饭。
难民队伍里，却还是有几个，不想用自己的粮食做饭，反倒是觊觎别人家率先做好的早粥。
吴婆子，桂花，一进厨房，就瞧见灶台上早已经有盛好的小米粥，当即手欠地，想伸手端来吃。
贺娘瞧见了，直接把她们轰出了厨房。
“你们又不是没粮！咋不自个儿早些起来，自己弄粮做？老是想不干事儿，就白得吃的，把你们给惯的！”
桂花何曾被人这么狼狈的赶出厨房过？
当即她火大囔着，“一大早这厨房就被你给霸着，我就算是想进厨房做事儿，不也没机会？”
“且别说我了，你这每日天不亮就起来干活，当我不知道你在故意显摆你勤快？好让谭五丫头相中你，让你做谭家的下人？”
“自个儿想什么全摆在脸上，还好意思赶人？”
眼瞅着贺娘跟桂花吵闹起来，吴婆子还想趁机去偷米粮。
谭青青直接使唤了几个镖局伙计，在厨房门口站着，不让桂花和吴婆子进去。
“你俩想什么，不也摆在脸上？又不是没给你们灶做早粥。院子里不是还有几口昨夜搭建起来的土灶吗？瞧着，也够你们用吧？”
谭青青示意桂花和吴婆子要滚赶紧滚。
“说了你俩一个太老，一个又有郎人。镖局汉子们不会要的，看不上你们的。怎就听不懂人话？赶紧出去，贺娘做的粥，是给镖局伙计们做的，没你们的份！”
吴婆子和桂花气的要死，却也拿谭青青无甚办法。
谁叫谭青青是谭家五丫？
背后势力大。
就吴婆子桂花这两个妇道人家，根本不是人家谭青青的对手。
这两人不情不愿地从厨房滚了出去。
谭青青瞧着她俩在院子里开了灶，也是真不准备再进厨房了。
便吩咐贺娘和门口那俩伙计，只允许放镖局的人进去，其他人一概不准进入。
贺娘和伙计应着。
谭青青这才放心地离了厨房。
只是刚走出去两步，一个小萝卜头就冒了出来。
“青青姐，元宝醒了吗？”刚洗漱完的陈石，又跟个泼皮猴子似的，蹦跳着跑过来追问陈花的情况。
虽然他年纪小，才六岁，但他也是个男孩，不能随随便便进女眷的屋。
所以才跑过来问谭青青，陈花的情况。