第一百一十三章盐水拉面
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田野六岁的时候，就失去了父亲，在此之前，父亲也只是记忆里隔很长时间才回来一次的男人，会带很多好吃的好玩的东西，虽然等他走了，那些东西还是会被小姑抢走，可田野还是很满足。
他爹很高大，会把他抱起来颠一颠，如果恰好遇到看电影，就让他坐在肩膀上，那个时候，田野就觉得，他是整个村子里最高的那个孩子。
他爹呢，是村子最有本事的男人，本事和支书叔差不多大的男人。
可是他爹从来不陪他玩，回来了也只是沉默地干活，帮着他奶干活，帮着他娘干活，家里地里的活儿好像永远也干不完。
后来和喻兰川做了邻居，喻兰川对他很好，教他识字，教他练武，教他吹口琴，可喻兰川也不陪他玩，还有堂子哥，对他也很好，帮他打跑那些欺负他的孩子，可堂子哥也不陪他玩。
现在小舅陪他玩了，蹲在宋书臻书房的地上，一面墙上全是一架架的书，田野弹着弹子，觉得小舅真好，表弟宋唯真幸福啊。
田橙和赵秀娥聊了一会儿，喝了点水要走，过去叫田野，小家伙玩得正有劲呢，怎么也不肯走，宋书臻摇摇手：“行了你走吧，一会儿我送他回去。”
田野把弹子弹出去：“姐，我自己认得回家的路，不用等我。”
于是去宋荫卿家的任务，就又落回了田橙一个人的头上，宋秀致看她拿着东西一趟趟地跑，怪心疼的：“橙子，我跟你去吧。”
两人到了宋荫卿家，老头子不在，一个老伙计生病，他去探望了，只有那兰在家，见了这些菜和玉米高兴得不行：“好呀，正好不用去买菜了，玉米也好，我把它都煮上，给你爸留两棒，其它的咱们一起吃，你俩也别回家了，正好留着吃饭。”
宋秀致帮着那兰做饭，田橙就去宋荫卿书房里去了，这书房原本是宋书臻的房间，他结婚以后搬出去，就给宋荫卿改成了书房，里面放着写字台，书柜和宋秀臻原本的单人木床，看书累了可以躺着休息一会。
天气凉了，上了岁数的人喜欢吃点汤汤水水的东西，好消化，又热乎，那兰之前已经用盐水和了面，准备吃手工盐水拉面，正用搪瓷盆扣在案板上醒着呢，隔一会儿，就得去揉一遍，这样揉出来的面才筋道。
田橙来了，揉面这活儿就不用那兰了，盐水拉面对面的软硬度要求很高，必须要软硬正好，软了会粘在一起，硬了拉面的时候要断的。
田橙和面不行，揉面却是可以的，把她妈和姥姥赶到客厅里去，她削了两颗土豆，把整块豆腐切成指头厚的大片，用油煎得两面金黄，准备做面臊子。
揉面这个活儿也是有讲究的，手工拉面要用筋道的小麦粉，冷盐水和面，醒十分钟揉一次，反复四五次，揉的时候还必须朝着一个方向，不能乱揉。
最麻烦的一个步骤在最后，要把面下成一个个的小剂子，刷上葵花籽油醒着，再把小剂子搓成手指粗细的面棍，一层层地盘在小盆子里，刷上油，盖上盆子再醒一次。
最后吃的时候拿出来，一边是开水锅，另一边是面盆，随手扯开，随手就扔在锅里，一个剂子正好一碗，一碗面就只有一根，浇上猪肉丁和土豆，豆腐丁，西红柿丁熬成的臊子汤，一碗下去，不管胃里还是身上，都是暖乎乎的。
这种面光滑筋道，入口爽滑，油炸豆腐片被切成指头大小的小块，炸过的一面金黄，刀切的一面嫩白，土豆被熬得没了棱角，软沙沙的，猪肉丁全是瘦肉，吃起来简直香得不行。
这面做起来相当麻烦而且费时间，那兰一般一做就是两顿的，天气冷的时候，头天晚上吃完了，把剩下的生面棍儿刷上油盖严实了，明天早上还能再做一顿当早点吃。
宋秀致母女来了，这面自然就不用吃两顿了，正好四个人一顿吃光，田橙做了一个凉拌土豆丝，一个芝麻菠菜下饭，还有那兰腌的糖醋蒜，味道真是香得不行。
宋荫卿也回来了，饭桌上说起老伙计的病，就有几分唏嘘，那个和他几十年的交情了，从搬到县城时就认识交好的，前几年受了苦身体不好，现在上了岁数发展严重了，竟然就一病不起了。
生老病死是不可逆的规律，虽然明知道这个道理，可当医生的看见治不了的病人，还是忍不住叹息，好在田橙乖巧，拣些老爷子感兴趣的话题来说，总算转移了他的注意力。
说起田菜花的病，田橙把脉象症状和她用的药说了，宋荫卿举着筷子沉吟一会儿，微微点头：“不错，用药精准，不过这种情况下，回去之后劳心劳力，估计病人还会失眠，说不定并发惊悸之症也有可能。”
田橙的筷子也停下来，不吃了，想了半天：“下次来的时候，我给她用八物汤？”
老头子点点头又摇头：“思路是对的，八物汤杂了点，用归脾汤加炮姜更合适。”
田橙凝神想了半晌，忽然展颜笑了，左手翘起大拇指：“姥爷，姜还是老的辣！”
老头子继续吃饭，一副我优秀但我不骄傲的样子，其实心里真是美滋滋，外孙女儿年纪轻轻的，把脉的火候精准，用药也不差，他的三个子女都不喜欢学医，这衣钵就指着田橙继承了。
说起来恢复高考的事，宋荫卿知道田橙打算考京都大学医学系，更是高兴得不行，深觉自己后继有人。
田橙却给他泼了一盆凉水：“姥爷，我想学西医的临床医学。”
“什么？”老爷子一碗面已经吃光，正端着碗喝面汤呢，一下子就把碗放下了：“为什么？”
田橙就知道姥爷会问：“姥爷，这事我是经过认真考虑的，中医讲究个师承传统，我跟着您学得还算扎实，以后多多临床实践，多研究古籍古方，也差不多能专精，可现代医学有很多中医做不到的地方，我想学习研究它们。”
老头子犹豫半天，把最后一口面汤喝了，放下碗：“行，我支持你。”
田野六岁的时候，就失去了父亲，在此之前，父亲也只是记忆里隔很长时间才回来一次的男人，会带很多好吃的好玩的东西，虽然等他走了，那些东西还是会被小姑抢走，可田野还是很满足。
他爹很高大，会把他抱起来颠一颠，如果恰好遇到看电影，就让他坐在肩膀上，那个时候，田野就觉得，他是整个村子里最高的那个孩子。
他爹呢，是村子最有本事的男人，本事和支书叔差不多大的男人。
可是他爹从来不陪他玩，回来了也只是沉默地干活，帮着他奶干活，帮着他娘干活，家里地里的活儿好像永远也干不完。
后来和喻兰川做了邻居，喻兰川对他很好，教他识字，教他练武，教他吹口琴，可喻兰川也不陪他玩，还有堂子哥，对他也很好，帮他打跑那些欺负他的孩子，可堂子哥也不陪他玩。
现在小舅陪他玩了，蹲在宋书臻书房的地上，一面墙上全是一架架的书，田野弹着弹子，觉得小舅真好，表弟宋唯真幸福啊。
田橙和赵秀娥聊了一会儿，喝了点水要走，过去叫田野，小家伙玩得正有劲呢，怎么也不肯走，宋书臻摇摇手：“行了你走吧，一会儿我送他回去。”
田野把弹子弹出去：“姐，我自己认得回家的路，不用等我。”
于是去宋荫卿家的任务，就又落回了田橙一个人的头上，宋秀致看她拿着东西一趟趟地跑，怪心疼的：“橙子，我跟你去吧。”
两人到了宋荫卿家，老头子不在，一个老伙计生病，他去探望了，只有那兰在家，见了这些菜和玉米高兴得不行：“好呀，正好不用去买菜了，玉米也好，我把它都煮上，给你爸留两棒，其它的咱们一起吃，你俩也别回家了，正好留着吃饭。”
宋秀致帮着那兰做饭，田橙就去宋荫卿书房里去了，这书房原本是宋书臻的房间，他结婚以后搬出去，就给宋荫卿改成了书房，里面放着写字台，书柜和宋秀臻原本的单人木床，看书累了可以躺着休息一会。
天气凉了，上了岁数的人喜欢吃点汤汤水水的东西，好消化，又热乎，那兰之前已经用盐水和了面，准备吃手工盐水拉面，正用搪瓷盆扣在案板上醒着呢，隔一会儿，就得去揉一遍，这样揉出来的面才筋道。
田橙来了，揉面这活儿就不用那兰了，盐水拉面对面的软硬度要求很高，必须要软硬正好，软了会粘在一起，硬了拉面的时候要断的。
田橙和面不行，揉面却是可以的，把她妈和姥姥赶到客厅里去，她削了两颗土豆，把整块豆腐切成指头厚的大片，用油煎得两面金黄，准备做面臊子。
揉面这个活儿也是有讲究的，手工拉面要用筋道的小麦粉，冷盐水和面，醒十分钟揉一次，反复四五次，揉的时候还必须朝着一个方向，不能乱揉。
最麻烦的一个步骤在最后，要把面下成一个个的小剂子，刷上葵花籽油醒着，再把小剂子搓成手指粗细的面棍，一层层地盘在小盆子里，刷上油，盖上盆子再醒一次。
最后吃的时候拿出来，一边是开水锅，另一边是面盆，随手扯开，随手就扔在锅里，一个剂子正好一碗，一碗面就只有一根，浇上猪肉丁和土豆，豆腐丁，西红柿丁熬成的臊子汤，一碗下去，不管胃里还是身上，都是暖乎乎的。
这种面光滑筋道，入口爽滑，油炸豆腐片被切成指头大小的小块，炸过的一面金黄，刀切的一面嫩白，土豆被熬得没了棱角，软沙沙的，猪肉丁全是瘦肉，吃起来简直香得不行。
这面做起来相当麻烦而且费时间，那兰一般一做就是两顿的，天气冷的时候，头天晚上吃完了，把剩下的生面棍儿刷上油盖严实了，明天早上还能再做一顿当早点吃。
宋秀致母女来了，这面自然就不用吃两顿了，正好四个人一顿吃光，田橙做了一个凉拌土豆丝，一个芝麻菠菜下饭，还有那兰腌的糖醋蒜，味道真是香得不行。
宋荫卿也回来了，饭桌上说起老伙计的病，就有几分唏嘘，那个和他几十年的交情了，从搬到县城时就认识交好的，前几年受了苦身体不好，现在上了岁数发展严重了，竟然就一病不起了。
生老病死是不可逆的规律，虽然明知道这个道理，可当医生的看见治不了的病人，还是忍不住叹息，好在田橙乖巧，拣些老爷子感兴趣的话题来说，总算转移了他的注意力。
说起田菜花的病，田橙把脉象症状和她用的药说了，宋荫卿举着筷子沉吟一会儿，微微点头：“不错，用药精准，不过这种情况下，回去之后劳心劳力，估计病人还会失眠，说不定并发惊悸之症也有可能。”
田橙的筷子也停下来，不吃了，想了半天：“下次来的时候，我给她用八物汤？”
老头子点点头又摇头：“思路是对的，八物汤杂了点，用归脾汤加炮姜更合适。”
田橙凝神想了半晌，忽然展颜笑了，左手翘起大拇指：“姥爷，姜还是老的辣！”
老头子继续吃饭，一副我优秀但我不骄傲的样子，其实心里真是美滋滋，外孙女儿年纪轻轻的，把脉的火候精准，用药也不差，他的三个子女都不喜欢学医，这衣钵就指着田橙继承了。
说起来恢复高考的事，宋荫卿知道田橙打算考京都大学医学系，更是高兴得不行，深觉自己后继有人。
田橙却给他泼了一盆凉水：“姥爷，我想学西医的临床医学。”
“什么？”老爷子一碗面已经吃光，正端着碗喝面汤呢，一下子就把碗放下了：“为什么？”
田橙就知道姥爷会问：“姥爷，这事我是经过认真考虑的，中医讲究个师承传统，我跟着您学得还算扎实，以后多多临床实践，多研究古籍古方，也差不多能专精，可现代医学有很多中医做不到的地方，我想学习研究它们。”
老头子犹豫半天，把最后一口面汤喝了，放下碗：“行，我支持你。”