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第1344章 腌酸菜
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第1344章腌酸菜
第二天,吃过早饭后,李翠花和聂大嫂、马大娘都来了。
李翠花原本说过不来的,可谁叫自己吃了李星星家的猪头肉呢,不好意思待在自家院里看马大娘和聂大嫂忙活。
而且,周飞扬也叫她和夏明星夫妇多多走动。
马大娘则是因为马小江和夏明星相认的缘故,特地来帮忙。
她们都是当地人,腌酸菜的老手,上来就一个烧开水,两个挑选晾晒两三天的好白菜,去掉残根烂叶,或者枯黄老叶,留下里面干净的部分,不用洗,纵向一刀切两半。
东北的白菜都是黄芽白菜,看起来很漂亮。
接着,用来腌酸菜的缸挪到屋里西边挨着大柜,离炕远远的。
缸底撒上盐,她们把白菜放进去,切口朝上。
再撒盐,再码一层白菜,一层一层地叠加到缸口,表面再撒一层盐,然后用一块大石头压住,再注入满满的凉白开。
夏明星和李星星毕竟不是本地人,没有动不动就腌十缸八缸的酸菜,总共就三缸。
“这是生腌,一个月后就能吃了。”聂大嫂跟李星星说。
李星星好奇地问道:“生腌?难道还有熟腌?”
聂大嫂一笑,“不巧,正有另外一种方法叫作熟腌,就是先把白菜炸一炸,然后再根据刚才的方法进行腌制,腌制的时间短一些,可以早点吃到嘴里。”
“炸?有油炸吗?我还没吃过油炸的酸菜呢!”李星星道。
众人闻言大笑,“炸一炸是用开水烫一下,捞出来晾干再下缸,哪里能用油炸?腌酸菜的时候最忌讳生水和油渍,一点儿都不能沾,不然酸菜会发烂发臭,没法入口。”
李星星摸摸脑袋,“我孤陋寡闻,让诸位见笑了。”
夏明星拿搪瓷缸倒了麦乳精端过来给她们,“感谢大娘、嫂子们帮忙,不然我们两口子就抓瞎了,一冬天吃不上酸菜。”
其实他知道腌酸菜的方法,但不是本地人,不及他们有经验。
高手,往往在民间啊!
马大娘笑容满面,“夏工,你和小江是战友,凭你们俩的关系,跟我客气什么?刚建厂的时候小江就来了,我们对厂里厂外十分了解,你们有什么事尽管来找我。”
“正有一件事请您给马大哥带個话。”夏明星道。
马大娘一口答应:“你说,我保证带到。”
夏明星笑说:“虽然我和我媳妇九月份就搬来了,但因我第三天就去工作,没能和大家好好地认识认识,如今知道我有马大哥这些战友在厂里,我媳妇就说趁我在家,请他们上来认认门,麻烦您叫马大哥帮忙招呼一声,明晚来我家聚一聚。”
李星星跟着道:“可不是嘛,我都没见过小夏哥这些战友呢,必须认识一下!”
“没问题,我跟小江说,让他把人找齐了一起来。”马大娘特别理解他们的战友情,自家儿子隔三差五地和他们聚一聚,喝点小酒,聊一些往事。
他们的感情,是外人无法体会到的。
(本章完)
第1344章腌酸菜
第二天,吃过早饭后,李翠花和聂大嫂、马大娘都来了。
李翠花原本说过不来的,可谁叫自己吃了李星星家的猪头肉呢,不好意思待在自家院里看马大娘和聂大嫂忙活。
而且,周飞扬也叫她和夏明星夫妇多多走动。
马大娘则是因为马小江和夏明星相认的缘故,特地来帮忙。
她们都是当地人,腌酸菜的老手,上来就一个烧开水,两个挑选晾晒两三天的好白菜,去掉残根烂叶,或者枯黄老叶,留下里面干净的部分,不用洗,纵向一刀切两半。
东北的白菜都是黄芽白菜,看起来很漂亮。
接着,用来腌酸菜的缸挪到屋里西边挨着大柜,离炕远远的。
缸底撒上盐,她们把白菜放进去,切口朝上。
再撒盐,再码一层白菜,一层一层地叠加到缸口,表面再撒一层盐,然后用一块大石头压住,再注入满满的凉白开。
夏明星和李星星毕竟不是本地人,没有动不动就腌十缸八缸的酸菜,总共就三缸。
“这是生腌,一个月后就能吃了。”聂大嫂跟李星星说。
李星星好奇地问道:“生腌?难道还有熟腌?”
聂大嫂一笑,“不巧,正有另外一种方法叫作熟腌,就是先把白菜炸一炸,然后再根据刚才的方法进行腌制,腌制的时间短一些,可以早点吃到嘴里。”
“炸?有油炸吗?我还没吃过油炸的酸菜呢!”李星星道。
众人闻言大笑,“炸一炸是用开水烫一下,捞出来晾干再下缸,哪里能用油炸?腌酸菜的时候最忌讳生水和油渍,一点儿都不能沾,不然酸菜会发烂发臭,没法入口。”
李星星摸摸脑袋,“我孤陋寡闻,让诸位见笑了。”
夏明星拿搪瓷缸倒了麦乳精端过来给她们,“感谢大娘、嫂子们帮忙,不然我们两口子就抓瞎了,一冬天吃不上酸菜。”
其实他知道腌酸菜的方法,但不是本地人,不及他们有经验。
高手,往往在民间啊!
马大娘笑容满面,“夏工,你和小江是战友,凭你们俩的关系,跟我客气什么?刚建厂的时候小江就来了,我们对厂里厂外十分了解,你们有什么事尽管来找我。”
“正有一件事请您给马大哥带個话。”夏明星道。
马大娘一口答应:“你说,我保证带到。”
夏明星笑说:“虽然我和我媳妇九月份就搬来了,但因我第三天就去工作,没能和大家好好地认识认识,如今知道我有马大哥这些战友在厂里,我媳妇就说趁我在家,请他们上来认认门,麻烦您叫马大哥帮忙招呼一声,明晚来我家聚一聚。”
李星星跟着道:“可不是嘛,我都没见过小夏哥这些战友呢,必须认识一下!”
“没问题,我跟小江说,让他把人找齐了一起来。”马大娘特别理解他们的战友情,自家儿子隔三差五地和他们聚一聚,喝点小酒,聊一些往事。
他们的感情,是外人无法体会到的。
(本章完)