第435章 厨艺大赛（续）
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呼市师傅的“干嘣小碎羊”做的确实挺好，但他地方菜做的是“羊肉炒鲜粉”，在选料上两道菜重复，是个失误。
说实话“干嘣小碎羊”没“羊肉炒鲜粉”好吃。
北京师傅的“酸汤木桶牛蛙”借鉴了“酸汤肥牛”的做法，创意点在餐具的选择和加热方式上。
制作过程是把小鹅卵石提前用烤箱加热，然后放在木桶里。牛蛙肉腌好装盘，酸汤调好, 底菜炒好装盘。
上餐时把装有鹅卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸汤一同上桌，服务员现场操作。
先是把底菜倒入木桶，接着倒入牛蛙肉，由于木桶里有烤好的高温鹅卵石，牛蛙肉和底菜倒入后滋滋生响。紧接着倒入调好的酸汤，木桶就沸腾了。
然后盖上木桶盖, 一分钟后打开即成，汤鲜味美, 蛙肉细嫩。
这道菜做网红菜非常合适，有气氛。
通过这五道菜可以看出制作师傅的功底，没多年的临灶经验和对菜品的领悟力是做不出来的。
五道菜并不高端，可以用普通来形容。
用的都是普通原料，调料也是油盐酱醋之类居家过日子用的，并不特殊。但烹饪出如此有创意、有滋味的菜品就叫人刮目相看了。
都说高手在民间，厨子亦然。
菜不分大小，到啥时候都是入口吃的，不能以贵为尊，老百姓吃得起吃的好竖大拇指就足。
经过评委们的细致品尝，认真商榷，最后长沙师傅的“油淋剁椒双味鱼”技拔头筹取得创新菜第一名。
热菜比拼的最终结果是：
省城师傅获得规定菜品第一名；
呼市师傅获得地方菜品第一名；
长沙师傅获得创新菜品第一民，同时以总分第一名的成绩获得此次大赛的热菜冠军。
接下来是颁奖仪式，由评委们为获得单项第一名和全项冠军的师傅们发放证书和奖牌，以及奖品，没有拿到证书和奖牌的参赛师傅每人一份纪念奖，以示鼓励。
颁完奖，餐饮协会会长代表评委们为获奖师傅送上祝词。
“首先祝贺阿巧餐饮管理公司第一届厨艺比拼大赛取得圆满成功！”
掌声——
“祝贺取得好成绩的师傅和三位冠军, 同时感谢所有参加比赛的师傅们, 感谢你们两天来的辛苦付出，为大家奉献了一道道精美的菜肴，再次感谢。”
掌声——
接着会长颇为激动的说：“这两天我很感触，你们给我们几个老家伙上了一课。说实话没想到一家社会小餐饮能举行厨艺大赛，且如此认真、严谨、一丝不苟，并且非常成功。
我当了半辈子评委，市级、省级、国家级的大赛都当过，在评分上从来没犯过难，但不得不承认在咱家我犯难了。
犯难的原因只有一个，大家做的好，做的标准。只有标准化的管理才会有标准化的出品，阿巧是好样的！”
哗，一片掌声。
“我们做厨子的，不管红案白案，做的都是给客人吃的。御宴再好，起于民间；酒楼再大，兴于厨子。你们真正的做到了这一点。
普通原料精心做，简单调料用心烹, 原汁原味返璞归真, 追求的是火候, 是味道，是老百姓的爱吃与喜欢，你们是真正的厨子！”
老会长一躬掬下，大家起身鼓掌。
接下来是庆功宴，老谭和七位专业评委，乔刚、柳国庆、乔姗、古毅、王姐等人坐在一起。
和周晓梅提醒的一样，会长和老谭提出了多家饭店联合举办厨艺大赛的事，老谭笑着说自己已经不管事了，这事找周晓梅谈就行，名正言顺的踢了皮球。
会长是百经世事的人，便没再多说，举杯与老谭喝了一杯。
乔刚挨着挨着老谭，说：“老弟，阿巧发展的正是时候，应该往南方进军。”
老谭说：“暂时不扩张了，先稳当两年，太快了不好。”
乔刚有些不解，以为老谭在资金上出现了问题，说：“差钱吱声，老弟。”
“不是钱的事，主要是稳一稳，修炼修炼内功。大哥，店开多了也不是啥好事，一旦管理跟不上、人员配不齐砸的是自己招牌，得不尝失。”老谭说。
一旁的柳国庆插话道：“谭老师做事严谨，想的长远。”
老谭笑笑。
柳国庆接着说：“说实话当了两天评委，看了两天比赛，搞得我都想开饭店了。”
众人便笑起来。
厨子没有不能喝酒的，话虽绝对，但也是真实情况。会长和六位专业评委都是厨子出身，在饭店摸爬滚打了一辈子，虽都五十开外奔六了，但酒量都不减当年，嘴里说着少喝少喝，端杯的速度一点不慢。
乔刚和柳国庆是在商场上酒精考验出来的，酒量自不必说，一瓶五粮液下去面不改色，说话都不带翘舌的。
桌上酒量小的当属古毅、王姐、乔姗，其实他们仨酒量也不小，主要看跟谁比了。
老谭今天高兴，陪着众人边吃边聊，宾主尽兴。
等他们喝罢走后，服务员撤台时数了数空酒瓶子，一共十八个，禁不住瞠目结舌。
就这样老谭也没醉，回到住处后和送他回来的秦海啸、杨志军、华清、小高以及北京的陈厨稍作休息，天黑后叫上周晓梅和五个区域经理，出去吃烧烤了。
吃烧烤的时候老谭没喝白酒，喝的啤酒。
喝到一半时杨志军问老谭：“三哥，明天我们走你跟着一起不？”
“嗯，跟你们一起，到呼市待几天。”老谭说。
“那我叫木兰订机票了。”杨志军说。
“定吧。”
木兰拿出手机开始订票，一旁的黄丽娟说：“谭董，这回到集宁待几天吧。”
“去，肯定去。”老谭说：“我现在无官一身轻，时间充裕，哪都转转，过年的时候到家就行。”
杨志军说：“你还能一身轻，有的是事。”
“只要你少惹麻烦我就没事。”老谭说。
“三哥，别总说我呀，我现在表现的还不行？”
老谭瞅着他说：“也行，比以前强多了，值得表扬。”
华清插话道：“师父，你不知道，这小子最不地道了，总在我那挖墙脚，今年至少从我那挖走九个饺子工了。”
老谭一愣，问杨志军：“还有这事？”
杨志军一脸奸笑，避而不答。
“他招不上饺子工就整天介儿说呼市咋咋好，大草原一望无际，天高高水蓝蓝，牛羊成群啥的。
还发照片做视频，专门是羊肉串、烤羊腿、烤羊排那些吸引人的烧烤的，说只有在呼市才能吃到纯羊肉穿的羊肉串，别地方没有，都是鸭肉的。”
呼市师傅的“干嘣小碎羊”做的确实挺好，但他地方菜做的是“羊肉炒鲜粉”，在选料上两道菜重复，是个失误。
说实话“干嘣小碎羊”没“羊肉炒鲜粉”好吃。
北京师傅的“酸汤木桶牛蛙”借鉴了“酸汤肥牛”的做法，创意点在餐具的选择和加热方式上。
制作过程是把小鹅卵石提前用烤箱加热，然后放在木桶里。牛蛙肉腌好装盘，酸汤调好, 底菜炒好装盘。
上餐时把装有鹅卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸汤一同上桌，服务员现场操作。
先是把底菜倒入木桶，接着倒入牛蛙肉，由于木桶里有烤好的高温鹅卵石，牛蛙肉和底菜倒入后滋滋生响。紧接着倒入调好的酸汤，木桶就沸腾了。
然后盖上木桶盖, 一分钟后打开即成，汤鲜味美, 蛙肉细嫩。
这道菜做网红菜非常合适，有气氛。
通过这五道菜可以看出制作师傅的功底，没多年的临灶经验和对菜品的领悟力是做不出来的。
五道菜并不高端，可以用普通来形容。
用的都是普通原料，调料也是油盐酱醋之类居家过日子用的，并不特殊。但烹饪出如此有创意、有滋味的菜品就叫人刮目相看了。
都说高手在民间，厨子亦然。
菜不分大小，到啥时候都是入口吃的，不能以贵为尊，老百姓吃得起吃的好竖大拇指就足。
经过评委们的细致品尝，认真商榷，最后长沙师傅的“油淋剁椒双味鱼”技拔头筹取得创新菜第一名。
热菜比拼的最终结果是：
省城师傅获得规定菜品第一名；
呼市师傅获得地方菜品第一名；
长沙师傅获得创新菜品第一民，同时以总分第一名的成绩获得此次大赛的热菜冠军。
接下来是颁奖仪式，由评委们为获得单项第一名和全项冠军的师傅们发放证书和奖牌，以及奖品，没有拿到证书和奖牌的参赛师傅每人一份纪念奖，以示鼓励。
颁完奖，餐饮协会会长代表评委们为获奖师傅送上祝词。
“首先祝贺阿巧餐饮管理公司第一届厨艺比拼大赛取得圆满成功！”
掌声——
“祝贺取得好成绩的师傅和三位冠军, 同时感谢所有参加比赛的师傅们, 感谢你们两天来的辛苦付出，为大家奉献了一道道精美的菜肴，再次感谢。”
掌声——
接着会长颇为激动的说：“这两天我很感触，你们给我们几个老家伙上了一课。说实话没想到一家社会小餐饮能举行厨艺大赛，且如此认真、严谨、一丝不苟，并且非常成功。
我当了半辈子评委，市级、省级、国家级的大赛都当过，在评分上从来没犯过难，但不得不承认在咱家我犯难了。
犯难的原因只有一个，大家做的好，做的标准。只有标准化的管理才会有标准化的出品，阿巧是好样的！”
哗，一片掌声。
“我们做厨子的，不管红案白案，做的都是给客人吃的。御宴再好，起于民间；酒楼再大，兴于厨子。你们真正的做到了这一点。
普通原料精心做，简单调料用心烹, 原汁原味返璞归真, 追求的是火候, 是味道，是老百姓的爱吃与喜欢，你们是真正的厨子！”
老会长一躬掬下，大家起身鼓掌。
接下来是庆功宴，老谭和七位专业评委，乔刚、柳国庆、乔姗、古毅、王姐等人坐在一起。
和周晓梅提醒的一样，会长和老谭提出了多家饭店联合举办厨艺大赛的事，老谭笑着说自己已经不管事了，这事找周晓梅谈就行，名正言顺的踢了皮球。
会长是百经世事的人，便没再多说，举杯与老谭喝了一杯。
乔刚挨着挨着老谭，说：“老弟，阿巧发展的正是时候，应该往南方进军。”
老谭说：“暂时不扩张了，先稳当两年，太快了不好。”
乔刚有些不解，以为老谭在资金上出现了问题，说：“差钱吱声，老弟。”
“不是钱的事，主要是稳一稳，修炼修炼内功。大哥，店开多了也不是啥好事，一旦管理跟不上、人员配不齐砸的是自己招牌，得不尝失。”老谭说。
一旁的柳国庆插话道：“谭老师做事严谨，想的长远。”
老谭笑笑。
柳国庆接着说：“说实话当了两天评委，看了两天比赛，搞得我都想开饭店了。”
众人便笑起来。
厨子没有不能喝酒的，话虽绝对，但也是真实情况。会长和六位专业评委都是厨子出身，在饭店摸爬滚打了一辈子，虽都五十开外奔六了，但酒量都不减当年，嘴里说着少喝少喝，端杯的速度一点不慢。
乔刚和柳国庆是在商场上酒精考验出来的，酒量自不必说，一瓶五粮液下去面不改色，说话都不带翘舌的。
桌上酒量小的当属古毅、王姐、乔姗，其实他们仨酒量也不小，主要看跟谁比了。
老谭今天高兴，陪着众人边吃边聊，宾主尽兴。
等他们喝罢走后，服务员撤台时数了数空酒瓶子，一共十八个，禁不住瞠目结舌。
就这样老谭也没醉，回到住处后和送他回来的秦海啸、杨志军、华清、小高以及北京的陈厨稍作休息，天黑后叫上周晓梅和五个区域经理，出去吃烧烤了。
吃烧烤的时候老谭没喝白酒，喝的啤酒。
喝到一半时杨志军问老谭：“三哥，明天我们走你跟着一起不？”
“嗯，跟你们一起，到呼市待几天。”老谭说。
“那我叫木兰订机票了。”杨志军说。
“定吧。”
木兰拿出手机开始订票，一旁的黄丽娟说：“谭董，这回到集宁待几天吧。”
“去，肯定去。”老谭说：“我现在无官一身轻，时间充裕，哪都转转，过年的时候到家就行。”
杨志军说：“你还能一身轻，有的是事。”
“只要你少惹麻烦我就没事。”老谭说。
“三哥，别总说我呀，我现在表现的还不行？”
老谭瞅着他说：“也行，比以前强多了，值得表扬。”
华清插话道：“师父，你不知道，这小子最不地道了，总在我那挖墙脚，今年至少从我那挖走九个饺子工了。”
老谭一愣，问杨志军：“还有这事？”
杨志军一脸奸笑，避而不答。
“他招不上饺子工就整天介儿说呼市咋咋好，大草原一望无际，天高高水蓝蓝，牛羊成群啥的。
还发照片做视频，专门是羊肉串、烤羊腿、烤羊排那些吸引人的烧烤的，说只有在呼市才能吃到纯羊肉穿的羊肉串，别地方没有，都是鸭肉的。”