第407章 阿巧的鱼
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四点多老谭醒了，雅茹热了粥，怕他吃不饱又煮了一盘饺子。
在他吃的时候雅茹问：“胃疼了？”
老谭说是，随即道：“不严重，现在好了。”
“是不是喝酒喝的？”
“嗯，以后不喝了。”
雅茹当没听着，这话老谭当她面说没一千回也有八百, 都听出茧子了。
“一会儿吃完饭把药吃了------胃全靠养，人家我爸现在挺好，我妈天天给熬小米粥，吃馒头，硬东西一点不着嘴，辣的也不吃了。”雅茹说。
“那挺好。”
“赶明个儿上班前我把小米粥熬好, 你起来热一下, 顺便热俩馒头。”
“不用，我自己熬就行。”
“你自己？哼！我不是说你老谭, 你要是能天天熬小米粥我随你姓。别说熬小米粥了，刚才你不是说以后不喝酒了吗，我不说多，你要是能坚持一个月我都随你姓。”雅茹既挑衅又恨铁不成钢的说，和教训丈夫的妻子一模一样。
老谭放下筷子，正规齐事的为自己辩解：“我也不想喝，就昨天那场合，你说，能不喝吗？”
“咋不能？不喝还有人灌呀？不就是几个女演员吗？”雅茹白了他一眼。
“你呀——”
“不管你，嘴长在你脸上，愿喝喝去。喝出病来就老实了，到时候大夫说啥是啥，别说酒了，烟你也得戒了。”
“不是没到那时候吗？”
“还非得到那时候呀？”雅茹来了气，瞪起眼道：“到那时候就晚了，知道那时候大夫跟你说啥吗？别抽烟、别喝酒，想吃点啥吃啥, 把生活质量提高点，反正没两天了。”
老谭被逗笑了，雅茹也笑了。
“我不是反对你喝酒，也知道你戒不了，加上你身份在这呢，老总，碰着场合不喝不行。但少喝呀，又没人灌你，非得喝那多？
你这因为喝酒胃疼可不是一回两回了，大夫都说你胃有毛病，少喝酒，你得自己管着点。说不好听的老谭，你四十五了，不是年轻小伙儿，没那大抵抗力，喝场大酒赶得场大病了，自己不是不知道------”
雅茹苦口婆心的把老谭教训一顿，最后说：“你有家有业，说不好听的就是不为媳妇考虑也得为孩子考虑，孩子刚初中，你就算着急走也得等他成家立业的吧？
再者说了，整个集团都看你呢。你这是在，风平浪静的没啥事，你要是不在不知道啥样呢？是周晓梅能管了还是张丽能管了？
别看艳华和燕子是老板，员工有几个认识她俩的？
别说她俩了，就拿苏州打比方，所有店是古毅和乔姗投资的，他俩是纯老板对不？我把话放这，不信你就问问，员工有几个真听他俩的？”
“没你说的严重。”老谭说。
“饭店啥规矩你不是不知道，别我说话你不信。我天天在厨房，员工啥想法不能跟你说，但我们总唠。”
“唠啥？”
“想知道呀？”
老谭点头。
“跟你这么说吧，都看你呢。你在，大伙儿就愿意干，心也踏实；你不在，干的没劲不说还心不落底。
前台啥情况我不敢说，但厨房人认你老大，你要是不干了都得走，剩下的没几个。
还有，拿出个老板都知道工分制对员工好，对自己没利，得从纯利润里往外拿钱。咱家这是你在，没人敢动工分制，你要是不在了工分制肯定取消。
工分制取消了员工更不干了？”
“你们是想多了，就算我不干了工分制也不能撤，当老板的傻呀？”老谭说。
“老板傻不傻我不知道，但肯定认钱。张向东就是个例子，他要是不把工分制取消，年初一的老员工也不会走。”雅茹说。
老谭省思了一会儿，说：“艳华和燕子不是那样人，古毅、乔姗、王淑兰他们仨也不那样人。”
雅茹说：“是不是那样人大伙看得清楚-----这么说吧，你在阿巧就四平八稳，稳当的赚钱，谁能说啥？谁敢说啥？”
老谭又省思一会儿，觉着雅茹说的有点道理，但不多。
按理说雅茹这是夸他，他应该高兴才对，可是他一点高兴的意思都没有。
雅茹接着说：“那天额尔敦和几个师傅忙完了到面点间闲聊，不知因为啥就聊到了你身上，不但额尔敦，就连那几个师傅都说你要是不干了他们转身就走。”
“是吗？”
“那你省思啥呢？省城和呼市我都待过，这么说吧，都这样。
所以说你得注意身体，别不当回事，那酒该喝的喝，喝也少喝，不该喝的就别喝了。你要是垮了阿巧都得跟着跨，大伙还指着你吃饭呢。”
这是雅茹主要想表达的，老谭听明白也听进去了，对这个实心实意关心自己的女人有说不出的感激。
晚市，中央厨房店，厨房。
本地菜头锅师傅后面一字排开十道西湖醋鱼，东北菜师傅后面是十道松鼠鱼，俩人同时浇汁。
“赶紧的，赶紧。”额尔敦在后面喊着小弟把浇完汁的鱼两两合璧，端出去上菜，然后又把五条上完刀工的鱼拿过来，对两个头锅师傅喊：“这是最后五条了，十五分钟上去。”
两个师傅站在灶台上喊：“好咧，没毛病！”
那天老谭做完鱼走后，额尔敦和两个头锅师傅好好地研究了一番，并且又试做了两条鱼，找到感觉后和总厨小高作了汇报。于是第二天“阿巧的鱼”这道双鱼合璧的菜便开始试卖了。
头一个饭口不咋理想，只卖出去五例，但客人都说好。造型美观，形式新颖，一鱼双吃，味道十足，能不喜欢吗。
等到晚上饭口就开始卖开了，尤其大厅，这桌客人看那桌客人点了瞅着好看，不管好吃不好吃也点一条，至少拍照片发朋友圈有面。
等鱼上来了，朋友圈也发了，一尝便赞不绝口，大快朵颐，点的人就多了，火爆起来。
当鱼缸里最后一条鱼卖掉之后，额尔敦赶紧通知前台停售，就这样还晚了，包房退了三单。
今天上了三十条鱼，松鼠鱼改刀费劲，三十条差不多是极限了。俗话说贪多嚼不烂，宁肯叫客人想着，不能叫客人骂着，这是原则。
总厨小高和额尔敦在传菜口站着研究“阿巧的鱼”的事。
“阿巧的鱼算卖住了，明天叫其他店派师傅来学，回去练一天，大后天全部推出。”小高说。
“行。”额尔敦点头，“这样一来咱家用鱼量就大了，卖鱼的也高兴。你看这样，能不能跟他说一声，让他把鱼收拾完了再送过来，要不然厨房忙不过来。”
“行是行，咋检斤呀？鱼收拾完了肯定和活着的时候分量不一样。”小高说：“再说咱们十家店，三百来条，得收拾到啥时候去？”
“说的也是哈-----”
“还是得自己收拾。”小高说：“把份数控制在二十五例，午市十例，晚市十五例，多了不卖。别和自己竞争，它卖多了砂锅鱼头就卖不动。”
“是这回事。”额尔敦拍了下脑门，为自己想的不全面来气。
四点多老谭醒了，雅茹热了粥，怕他吃不饱又煮了一盘饺子。
在他吃的时候雅茹问：“胃疼了？”
老谭说是，随即道：“不严重，现在好了。”
“是不是喝酒喝的？”
“嗯，以后不喝了。”
雅茹当没听着，这话老谭当她面说没一千回也有八百, 都听出茧子了。
“一会儿吃完饭把药吃了------胃全靠养，人家我爸现在挺好，我妈天天给熬小米粥，吃馒头，硬东西一点不着嘴，辣的也不吃了。”雅茹说。
“那挺好。”
“赶明个儿上班前我把小米粥熬好, 你起来热一下, 顺便热俩馒头。”
“不用，我自己熬就行。”
“你自己？哼！我不是说你老谭, 你要是能天天熬小米粥我随你姓。别说熬小米粥了，刚才你不是说以后不喝酒了吗，我不说多，你要是能坚持一个月我都随你姓。”雅茹既挑衅又恨铁不成钢的说，和教训丈夫的妻子一模一样。
老谭放下筷子，正规齐事的为自己辩解：“我也不想喝，就昨天那场合，你说，能不喝吗？”
“咋不能？不喝还有人灌呀？不就是几个女演员吗？”雅茹白了他一眼。
“你呀——”
“不管你，嘴长在你脸上，愿喝喝去。喝出病来就老实了，到时候大夫说啥是啥，别说酒了，烟你也得戒了。”
“不是没到那时候吗？”
“还非得到那时候呀？”雅茹来了气，瞪起眼道：“到那时候就晚了，知道那时候大夫跟你说啥吗？别抽烟、别喝酒，想吃点啥吃啥, 把生活质量提高点，反正没两天了。”
老谭被逗笑了，雅茹也笑了。
“我不是反对你喝酒，也知道你戒不了，加上你身份在这呢，老总，碰着场合不喝不行。但少喝呀，又没人灌你，非得喝那多？
你这因为喝酒胃疼可不是一回两回了，大夫都说你胃有毛病，少喝酒，你得自己管着点。说不好听的老谭，你四十五了，不是年轻小伙儿，没那大抵抗力，喝场大酒赶得场大病了，自己不是不知道------”
雅茹苦口婆心的把老谭教训一顿，最后说：“你有家有业，说不好听的就是不为媳妇考虑也得为孩子考虑，孩子刚初中，你就算着急走也得等他成家立业的吧？
再者说了，整个集团都看你呢。你这是在，风平浪静的没啥事，你要是不在不知道啥样呢？是周晓梅能管了还是张丽能管了？
别看艳华和燕子是老板，员工有几个认识她俩的？
别说她俩了，就拿苏州打比方，所有店是古毅和乔姗投资的，他俩是纯老板对不？我把话放这，不信你就问问，员工有几个真听他俩的？”
“没你说的严重。”老谭说。
“饭店啥规矩你不是不知道，别我说话你不信。我天天在厨房，员工啥想法不能跟你说，但我们总唠。”
“唠啥？”
“想知道呀？”
老谭点头。
“跟你这么说吧，都看你呢。你在，大伙儿就愿意干，心也踏实；你不在，干的没劲不说还心不落底。
前台啥情况我不敢说，但厨房人认你老大，你要是不干了都得走，剩下的没几个。
还有，拿出个老板都知道工分制对员工好，对自己没利，得从纯利润里往外拿钱。咱家这是你在，没人敢动工分制，你要是不在了工分制肯定取消。
工分制取消了员工更不干了？”
“你们是想多了，就算我不干了工分制也不能撤，当老板的傻呀？”老谭说。
“老板傻不傻我不知道，但肯定认钱。张向东就是个例子，他要是不把工分制取消，年初一的老员工也不会走。”雅茹说。
老谭省思了一会儿，说：“艳华和燕子不是那样人，古毅、乔姗、王淑兰他们仨也不那样人。”
雅茹说：“是不是那样人大伙看得清楚-----这么说吧，你在阿巧就四平八稳，稳当的赚钱，谁能说啥？谁敢说啥？”
老谭又省思一会儿，觉着雅茹说的有点道理，但不多。
按理说雅茹这是夸他，他应该高兴才对，可是他一点高兴的意思都没有。
雅茹接着说：“那天额尔敦和几个师傅忙完了到面点间闲聊，不知因为啥就聊到了你身上，不但额尔敦，就连那几个师傅都说你要是不干了他们转身就走。”
“是吗？”
“那你省思啥呢？省城和呼市我都待过，这么说吧，都这样。
所以说你得注意身体，别不当回事，那酒该喝的喝，喝也少喝，不该喝的就别喝了。你要是垮了阿巧都得跟着跨，大伙还指着你吃饭呢。”
这是雅茹主要想表达的，老谭听明白也听进去了，对这个实心实意关心自己的女人有说不出的感激。
晚市，中央厨房店，厨房。
本地菜头锅师傅后面一字排开十道西湖醋鱼，东北菜师傅后面是十道松鼠鱼，俩人同时浇汁。
“赶紧的，赶紧。”额尔敦在后面喊着小弟把浇完汁的鱼两两合璧，端出去上菜，然后又把五条上完刀工的鱼拿过来，对两个头锅师傅喊：“这是最后五条了，十五分钟上去。”
两个师傅站在灶台上喊：“好咧，没毛病！”
那天老谭做完鱼走后，额尔敦和两个头锅师傅好好地研究了一番，并且又试做了两条鱼，找到感觉后和总厨小高作了汇报。于是第二天“阿巧的鱼”这道双鱼合璧的菜便开始试卖了。
头一个饭口不咋理想，只卖出去五例，但客人都说好。造型美观，形式新颖，一鱼双吃，味道十足，能不喜欢吗。
等到晚上饭口就开始卖开了，尤其大厅，这桌客人看那桌客人点了瞅着好看，不管好吃不好吃也点一条，至少拍照片发朋友圈有面。
等鱼上来了，朋友圈也发了，一尝便赞不绝口，大快朵颐，点的人就多了，火爆起来。
当鱼缸里最后一条鱼卖掉之后，额尔敦赶紧通知前台停售，就这样还晚了，包房退了三单。
今天上了三十条鱼，松鼠鱼改刀费劲，三十条差不多是极限了。俗话说贪多嚼不烂，宁肯叫客人想着，不能叫客人骂着，这是原则。
总厨小高和额尔敦在传菜口站着研究“阿巧的鱼”的事。
“阿巧的鱼算卖住了，明天叫其他店派师傅来学，回去练一天，大后天全部推出。”小高说。
“行。”额尔敦点头，“这样一来咱家用鱼量就大了，卖鱼的也高兴。你看这样，能不能跟他说一声，让他把鱼收拾完了再送过来，要不然厨房忙不过来。”
“行是行，咋检斤呀？鱼收拾完了肯定和活着的时候分量不一样。”小高说：“再说咱们十家店，三百来条，得收拾到啥时候去？”
“说的也是哈-----”
“还是得自己收拾。”小高说：“把份数控制在二十五例，午市十例，晚市十五例，多了不卖。别和自己竞争，它卖多了砂锅鱼头就卖不动。”
“是这回事。”额尔敦拍了下脑门，为自己想的不全面来气。