第21章 试营业1

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    不需要黄道吉日,也没有大张旗鼓,经过一天的紧张筹备,塞北“东北烧烤”试营业了。

    全体员工就位,狗熊心情忐忑的严阵以待,服务员还临阵磨枪默背着老板给的介绍词。

    两个老板站门口焦急的等待着第一个客人光临。

    足足等到了十一点了,终于有几个人中年人在门口探头探脑的往里面看,嘟囔着问这是个啥店?

    王鸿涛赶忙出门说道:“您好,我们是新开的烧烤店,采用天然木炭,用上等的材料腌制新鲜的食材,现场自助烧烤,让您自给自足的享受美味,是您朋友聚会、家庭聚餐的绝佳去处,有兴趣欢迎您品尝一下。而且您是本店第一波客人,所有的消费包含酒水全部打五折!”

    本来跟狗熊商量的是第一波客人免费,但王鸿涛觉得有些亏了,也没必要。要知道,现在整个塞北县就两个大饭店,小食堂都不多,烧烤店有三四个但是环境都很差,自己的“东北烧烤”最起码窗明几净,包间里都有饮水机,在这会绝对有竞争力,可以说是整个县城面积最大、卫生最好、最有特色的烧烤店,真的不愁没客人。

    果然,几位客人走了进来,问道:“这是个烧烤店呀,自助烧烤?让我看看怎么烤?”

    王鸿涛赶忙把他们带到包间,介绍了如何操作,如何排烟。

    毫无意外,几人坐下了,而且兴致勃勃的开始点菜,要酒。

    这会的利润,其实酒水占了大头,大多数人还没有形成自带酒水的习惯,一瓶白酒有一百以上的利润,可怕的自尊心。

    想想后世,大家基本上白酒都自带了,也没人觉得不好意思。

    万事开头难,有了第一桌就有第二桌,在小县城,任何一个新开业的餐馆基本都能火爆一段时间,新鲜事物本来就少,大家猎奇心理很严重。

    到了十二点,6个包间坐满了,大厅6张桌子也坐满了,狗熊喜笑颜开,嘴都合不拢了,所有的员工飞快的忙碌着,王鸿涛干脆跑到后厨帮忙。

    饭店里人声鼎沸,喝酒的人吆五喝六,场面是相当红火,引的过往行人都忍不住朝里面多看几眼。

    到了一点多,还有3个包间在喝酒,剩余位置全部被服务员打扫干净了。

    饭点过了后,断断续续进来一两桌,刚才高峰期可是退了好几桌客人。

    狗熊盯着吧台看收银员算账。

    悄咪咪的说:“12桌了,桌均消费260,还有3桌喝酒的没结账,今天已经卖了3千了,嘿嘿!”然后就开始手舞足蹈的。

    王鸿涛也高兴,忍不住说:“这才到哪呀?咱们是烧烤店,到了晚上人更多,晚上的收入才是大头,那可都是些喝酒的,晚上有的忙,我估计得到12点以后,10点多服务员放了,咱俩亲自照店。”

    狗熊闻言兴奋的说:“真的吗?要是那样,我熬通宵都没问题,能挣钱,谁能睡得着呀!”

    哈哈,这个财迷!

    趁着这会人不多,让大家抓紧时间吃饭、休息,给下午的高峰期养精蓄锐。员工们倒没啥说的,王鸿涛面试的时候就首选有经验的,估计到了晚上她们才会觉得累吧。

    到了下午四点多,客人渐渐的多了起来。

    到了政府下班时间后12桌就彻底坐满了,员工们又开始忙碌了,三个服务员明显不够用,两个老板也亲自上手给客人点餐,后厨就跟打仗一样,厨师气喘吁吁的给王浩海说:“老板,要是生意一直就这么个,得招人了,要不然上菜速度慢了客人抱怨了。”

    桌子是坐满了,但是翻台率有点慢,不够也能理解,毕竟是烧烤店,一半多的客人都会喝酒,一屁股坐下就得几个小时,看着门口排队的几波人,差点把狗熊急躁死,这都是钱呀!

    到了晚上八点多,这波客人断断续续的结账了,又陆陆续续的来了几桌。

    到了十点,还有六桌,都是喝酒的。

    服务员都累瘫了,感觉话都不想说了,晚上吃饭大家都没时间,稍微不忙就赶快跑厨房扒拉几口,都很敬业。

    王鸿涛让服务员去每个包间进去问了一遍,还需不需要加菜,厨师要下班了。

    等彻底把最后一波客人安排好后,就把厨师和服务员都放了,后面再来客人就不接待了。

    两个老板和收银员开始结账,狗熊满脸期待着收银员按着计算器,听到每一个报数都那么的悦耳。

    30桌,到了下午,桌均消费涨起来了,达到了380元,因为喝酒的多了,但是因为是夏天大多都喝啤酒,要是喝白酒消费会更高。

    收银员算完账后把账本递过来,王鸿涛看了一下合计收入:11438元,还不算剩六桌喝酒的还没结账。

    狗熊拿起账单疯癫了,大声叫唤:“鸿涛,你看,你看!发了!发了!”

    王鸿涛也很开心,不过还保持着理智,“狗熊,别看收入,还要看开支,还要考虑大家的工资和房租,又不是赚了那么多!”

    “哈哈,哈哈,我不管,我现在眼里就只能看见这一万多块钱。”

    这个狗熊,钻在钱眼里了!

    不过特别能理解,狗熊初二就辍学,然后出来学手艺揽工,如果不是家庭所迫,小小年纪谁舍得离开校园?狗熊也不是那种不想学习的学生,谁没有苦衷?只是他从来没跟谁诉过苦。

    看到这一万多,他好像看到了幸福的生活跟他招手,是看到了前途,看到了光明,如何激动都可以理解。

    收银员也放了,安排狗熊把小女孩送回去,夜深了,一个女孩走夜路不安全。

    王鸿涛自己一个人守店,包间里喊一声就去问有什么需要,无非就是要酒要烟要饮料。

    12点了,客人终于走光了,狗熊也回来了。

    喝醉酒的人真是麻烦,不好搞。客人们一个个的牛皮吹的震天,又纠缠住王鸿涛要打折,王鸿涛都笑呵呵的应对着,该让的也都让了。

    有些时候这些客人不是真的要优惠多少钱,只是争个面子。现在搞餐饮利润是相当可观的,让点无所谓,你好我好大家好,争取多几个回头客。

    这六桌客人战线拉的很长,有一桌10个客人,喝了10箱啤酒就600块,肉吃了快20盘,算下来一千多,六桌收入四千多。

    等客人全都走后,两个小老板把账扎住了,今日收入:16020元。

    两人你看看我,我看看你,都乐得合不拢嘴,拿着账单舍不得放下,哪怕现在是半夜12点了,还都精神特抖擞。

    成绩是优秀的,问题也是突出的。

    两人商量了半天,最后达成一致:服务员业务不熟练,点餐推餐有待提高,服务员数量少了,还得至少招聘两人;后厨和服务员配合有问题;服务态度有待提高;后厨人员不够,导致上菜较慢,至少还得招聘一个凉菜师,一个帮厨;厨师采购肉、菜、调料这些不合理,以后由厨师开单子,包括酒水这些,全部由狗熊负责采购。

    王鸿涛让狗熊收支两条线,收入一本账,开支一本账,便于月底算账。

    没想过狗熊会中饱私囊,用人不疑,疑人不用。王鸿涛也没指着这个生意过一辈子,只是赚点快钱,没必要盯着芝麻大那么一点,相信狗熊也不会为了这点蝇头小利破坏两个的友谊。而且就算狗熊多拿多占点也无所谓,都是自家兄弟,肥水没流外人田。

    店里忙完后,王鸿涛回到家已经半夜两点了,悄悄的进了屋,谁也没吵醒。

    躺在床上还是兴奋的睡不着。有了前世几十年的经验,开这个烧烤店更有经验了,相信生意会更火爆,能弥补不少漏洞,规避不少风险,第一桶金想必会更丰厚吧!

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