第五百九十四章 凉面、凉皮、鸭血粉丝汤（一）
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苏云朵静静地四下打量了一番这名为柳家面馆的小铺子，装修虽说是简单了些却收拾得十分干净整洁。
虽说今日的天热有些炎热，却因前后门窗都打开着，穿堂风带走了小面馆里的暑热，倒也不会让人觉得闷热难耐。
不多会江氏就端来了三碗面条，臊子面特有的香气令人食指大动。
江氏做的面劲道，肉臊子调的味也很好，上面还撒了些翠绿的芫荽，真正是色香味俱全。
可惜因为铺面过于偏僻，再加上面馆的面到底少了些特色，虽不至于完全没有生意，看这样子只怕连每日的支出都难以收回。
苏云朵刚来杨家集的当日夜里就听宁忠平提到柳家小面馆生意差，柳玉虎夫妇很是沮丧，故而今日她是特地来这里品尝面条，看看能不能找到办法带一带面馆的生意。
看过店铺品尝过面条，苏云朵多少看出了些问题。
这个店铺位置到底偏了些，经营的又是没什么特色的面条，就算口味很好，因为没什么特色也就少了吸引力，加之最近的天气炎热，吃水面令人更是热上加热，顾客来的自然就少了。
店铺的位置是没法改变的，当初苏云朵倒是建议柳玉虎租下宁记杂货铺边上的那间平层铺子，只是柳玉虎看中这间铺子边上的荒地和后面那块狭小荒地，执意租下这间铺子，当时苏云朵就有些担心，却也不好强迫柳玉虎。
如今看来她当初的担心却成了真。
柳玉虎倒是在这边下了不少心思，店铺旁边那块不成形的荒地开垦出来种了数种小菜，不仅足够供应小面馆且尚有余量。
店铺后面的荒地上搭了间小厨房并一间柴房，原本不大的店铺倒是没有想像中的局促。
更让苏云朵觉得惊讶的是，柳玉虎还在这里打了口水井，这功夫花得实在就有些深了。
既然店铺位置没法动，柳玉虎又下了不少心思，那么只能从经营的吃食上下功夫。
天气热，这热腾腾的水面生意就算味道再好也会大打折扣，那么何不来个凉面？！
江氏没想到做凉面卖，苏云朵倒是不觉得奇怪，毕竟她在燕山府那边生活了一年多，还真没吃过凉面。
苏云朵进店铺前去旁边柳家开垦出来的荒地看过一眼，那里除了葱蒜芫荽等，还种有黄瓜，韭菜。
黄瓜、韭菜是凉面最好的拌档蔬菜，再加上嫩嫩的绿豆芽，浇一勺特制的调味料，滋味肯定妙极了。
嗯，不行了，好想吃！
苏云朵有一筷没一筷地吃着面前热气腾腾的面条，脑子里想的却凉面，面前的水面味道再好却也吃不下去了。
看着苏云朵只吃了几口就放下了筷子，江氏以为自己的手艺大幅下降，真正是又羞又愧。
毕竟在葛山村的时候，苏云朵可是很喜欢吃她亲自做的臊子面的。
苏云朵自然不好让江氏误解，更不愿意打击江氏，就想着择日不如撞日，趁着这会没客，铺子里也有现成的面条，试着做一次凉面。
若是大家吃着都觉得好，也许能给柳记面馆带来新的生机。
“江嫂子，这天实在太热，你看我才吃了几口，这汗就止不住了。我想到一种面条的新吃法，想要试试看。”苏云朵一边擦汗一边说道。
江氏眼睛一亮，苏云朵脑子灵活，当初在葛山村的时候就喜欢捣鼓些新鲜吃食，说不定她所说的面条新吃法还能救活自家这个小馆子呢，不过江氏的心里又有些忐忑，不知苏云朵会不会将这个新吃法教给她。
江氏还在忐忑之中，苏云朵却已经过来挽住她的胳臂，拖着她进了后面的小厨房。
小厨房同样收拾得十分干净整洁，各种蔬菜清洗得干干净净，调料罐摆也放得整整齐齐，揉好的面团、切好的面条都用洁白的纱布盖得严严实实，这样的卫生条件完全可以通过前世严格的卫生检查。
苏云朵看了真正是满意极了。
虽说苏云朵进了厨房，却并没打算自己动手，而是先问了些问题，看看做凉面需要的食材是否齐全，询问之下倒还真是差了几样调料和植物油。
好在这些调料和植物油宁记杂货铺都有的卖，苏云朵回头交待了紫苏几句，紫苏转身就出了柳记往宁记买调料和植物油去了。
江氏真是尴尬极了，不过苏云朵也没让她有尴尬的时间，直接就开始按步骤教她如何做凉面。
面馆里的厨房里最不缺的就是滚水，只不知有没有凉开水，这是做凉面不可少的。
“凉开水，有的有的。”江氏连忙从进里提出一个大水壶：“大江子爹每日回来都要喝几大碗水，我怕生水喝坏了肚子，每日算着时辰给他烧好水挂在井内晾着。”
因为要等紫苏买回调料和植物油，苏云朵先指点江氏准备做凉面需要的蔬菜。
韭菜洗净，切细花，黄瓜洗净切细丝，绿豆芽洗净放入滚开的面汤里烫熟捞出摊开晾凉了备用。
蔬菜准备得七七八八，紫苏也将需要的调料和植物油买来了。
因为要教会江氏，故而苏云朵并没有直接上手，而是指点江氏一步步进行操作。
“这个面不能煮太烂，八成熟即可。面出锅之后先在凉开水里过一下，捞出沥干水，放入适量的油混匀，防止面条粘连。这个步骤千万不能少，别舍不得用油，若是少了这个油面条粘在一起，凉面也就做不成了。”苏云朵一边指导一边再三强调注意事项。
待备好冷面，苏云朵这才指点江氏做调味料，这是凉面好吃与否的关键。
取一只大海碗，放入芝麻酱，花生酱，用凉开水将调匀，加入适量的白糖、酱油、醋和辣椒油混合均匀备用。
准备好了冷面、蔬菜的调料，最后拌面就是件再简单不过的事了。
待一大盆凉面问世，苏云朵主仆刚品尝了几口，就听到外面传来一阵嘈杂声，原来一帮作坊的工友随着柳玉虎一同过来捧场了。
苏云朵主仆只得遗憾地放下手中的碗筷避去后院，这些工友就成了凉面的第一批食客。
“好吃！原来柳家嫂子还留了这样一手绝活儿，这大热天吃这样的面才过瘾！”
“柳家大嫂，可否能再点点辣子！我好那一口！”
“柳家嫂嫂，要那碗多加点醋！”
“柳嫂子，再来一碗！”
“……”
幸好苏云朵特地让江氏做了不少冷面也备了不少蔬菜，若不然就算有柳玉虎当帮手，江氏也忙不过来。
工友们的捧场，冲散了江氏眉宇之间的那丝忧郁，虽然被指使得脚打后脑勺，整个人却明丽了许多。
避在后院的苏云朵看到了凉面的效果，自是十分开心，对着紫苏和紫月使了个眼神，主仆三人从后院穿过旁边的菜地悄无声息地离开了。
苏云朵静静地四下打量了一番这名为柳家面馆的小铺子，装修虽说是简单了些却收拾得十分干净整洁。
虽说今日的天热有些炎热，却因前后门窗都打开着，穿堂风带走了小面馆里的暑热，倒也不会让人觉得闷热难耐。
不多会江氏就端来了三碗面条，臊子面特有的香气令人食指大动。
江氏做的面劲道，肉臊子调的味也很好，上面还撒了些翠绿的芫荽，真正是色香味俱全。
可惜因为铺面过于偏僻，再加上面馆的面到底少了些特色，虽不至于完全没有生意，看这样子只怕连每日的支出都难以收回。
苏云朵刚来杨家集的当日夜里就听宁忠平提到柳家小面馆生意差，柳玉虎夫妇很是沮丧，故而今日她是特地来这里品尝面条，看看能不能找到办法带一带面馆的生意。
看过店铺品尝过面条，苏云朵多少看出了些问题。
这个店铺位置到底偏了些，经营的又是没什么特色的面条，就算口味很好，因为没什么特色也就少了吸引力，加之最近的天气炎热，吃水面令人更是热上加热，顾客来的自然就少了。
店铺的位置是没法改变的，当初苏云朵倒是建议柳玉虎租下宁记杂货铺边上的那间平层铺子，只是柳玉虎看中这间铺子边上的荒地和后面那块狭小荒地，执意租下这间铺子，当时苏云朵就有些担心，却也不好强迫柳玉虎。
如今看来她当初的担心却成了真。
柳玉虎倒是在这边下了不少心思，店铺旁边那块不成形的荒地开垦出来种了数种小菜，不仅足够供应小面馆且尚有余量。
店铺后面的荒地上搭了间小厨房并一间柴房，原本不大的店铺倒是没有想像中的局促。
更让苏云朵觉得惊讶的是，柳玉虎还在这里打了口水井，这功夫花得实在就有些深了。
既然店铺位置没法动，柳玉虎又下了不少心思，那么只能从经营的吃食上下功夫。
天气热，这热腾腾的水面生意就算味道再好也会大打折扣，那么何不来个凉面？！
江氏没想到做凉面卖，苏云朵倒是不觉得奇怪，毕竟她在燕山府那边生活了一年多，还真没吃过凉面。
苏云朵进店铺前去旁边柳家开垦出来的荒地看过一眼，那里除了葱蒜芫荽等，还种有黄瓜，韭菜。
黄瓜、韭菜是凉面最好的拌档蔬菜，再加上嫩嫩的绿豆芽，浇一勺特制的调味料，滋味肯定妙极了。
嗯，不行了，好想吃！
苏云朵有一筷没一筷地吃着面前热气腾腾的面条，脑子里想的却凉面，面前的水面味道再好却也吃不下去了。
看着苏云朵只吃了几口就放下了筷子，江氏以为自己的手艺大幅下降，真正是又羞又愧。
毕竟在葛山村的时候，苏云朵可是很喜欢吃她亲自做的臊子面的。
苏云朵自然不好让江氏误解，更不愿意打击江氏，就想着择日不如撞日，趁着这会没客，铺子里也有现成的面条，试着做一次凉面。
若是大家吃着都觉得好，也许能给柳记面馆带来新的生机。
“江嫂子，这天实在太热，你看我才吃了几口，这汗就止不住了。我想到一种面条的新吃法，想要试试看。”苏云朵一边擦汗一边说道。
江氏眼睛一亮，苏云朵脑子灵活，当初在葛山村的时候就喜欢捣鼓些新鲜吃食，说不定她所说的面条新吃法还能救活自家这个小馆子呢，不过江氏的心里又有些忐忑，不知苏云朵会不会将这个新吃法教给她。
江氏还在忐忑之中，苏云朵却已经过来挽住她的胳臂，拖着她进了后面的小厨房。
小厨房同样收拾得十分干净整洁，各种蔬菜清洗得干干净净，调料罐摆也放得整整齐齐，揉好的面团、切好的面条都用洁白的纱布盖得严严实实，这样的卫生条件完全可以通过前世严格的卫生检查。
苏云朵看了真正是满意极了。
虽说苏云朵进了厨房，却并没打算自己动手，而是先问了些问题，看看做凉面需要的食材是否齐全，询问之下倒还真是差了几样调料和植物油。
好在这些调料和植物油宁记杂货铺都有的卖，苏云朵回头交待了紫苏几句，紫苏转身就出了柳记往宁记买调料和植物油去了。
江氏真是尴尬极了，不过苏云朵也没让她有尴尬的时间，直接就开始按步骤教她如何做凉面。
面馆里的厨房里最不缺的就是滚水，只不知有没有凉开水，这是做凉面不可少的。
“凉开水，有的有的。”江氏连忙从进里提出一个大水壶：“大江子爹每日回来都要喝几大碗水，我怕生水喝坏了肚子，每日算着时辰给他烧好水挂在井内晾着。”
因为要等紫苏买回调料和植物油，苏云朵先指点江氏准备做凉面需要的蔬菜。
韭菜洗净，切细花，黄瓜洗净切细丝，绿豆芽洗净放入滚开的面汤里烫熟捞出摊开晾凉了备用。
蔬菜准备得七七八八，紫苏也将需要的调料和植物油买来了。
因为要教会江氏，故而苏云朵并没有直接上手，而是指点江氏一步步进行操作。
“这个面不能煮太烂，八成熟即可。面出锅之后先在凉开水里过一下，捞出沥干水，放入适量的油混匀，防止面条粘连。这个步骤千万不能少，别舍不得用油，若是少了这个油面条粘在一起，凉面也就做不成了。”苏云朵一边指导一边再三强调注意事项。
待备好冷面，苏云朵这才指点江氏做调味料，这是凉面好吃与否的关键。
取一只大海碗，放入芝麻酱，花生酱，用凉开水将调匀，加入适量的白糖、酱油、醋和辣椒油混合均匀备用。
准备好了冷面、蔬菜的调料，最后拌面就是件再简单不过的事了。
待一大盆凉面问世，苏云朵主仆刚品尝了几口，就听到外面传来一阵嘈杂声，原来一帮作坊的工友随着柳玉虎一同过来捧场了。
苏云朵主仆只得遗憾地放下手中的碗筷避去后院，这些工友就成了凉面的第一批食客。
“好吃！原来柳家嫂子还留了这样一手绝活儿，这大热天吃这样的面才过瘾！”
“柳家大嫂，可否能再点点辣子！我好那一口！”
“柳家嫂嫂，要那碗多加点醋！”
“柳嫂子，再来一碗！”
“……”
幸好苏云朵特地让江氏做了不少冷面也备了不少蔬菜，若不然就算有柳玉虎当帮手，江氏也忙不过来。
工友们的捧场，冲散了江氏眉宇之间的那丝忧郁，虽然被指使得脚打后脑勺，整个人却明丽了许多。
避在后院的苏云朵看到了凉面的效果，自是十分开心，对着紫苏和紫月使了个眼神，主仆三人从后院穿过旁边的菜地悄无声息地离开了。