20.第十九章
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第十九章：
“……肉放进去后先不要加水，用铲子翻炒，直到出油……”李乔木说到。
负责烧火的几个妇女对烧火很有经验，灶洞的火此刻烧的不大不小，刚好用于榨油。没一会儿就听里正媳妇喊道：“乔木，出油咧。”
“俺这边也是，这山猪肥哦！一下子就出油了。”
李乔木道：“继续翻炒，肉要被榨出至少三四成或五成的油后，炖出来的肉才香，才不腻人，在没有香料去味的时候，猪肉中的一些骚味也能被焦香掩住。如果平时待客、，在炖肉的时候可以少许放一些糖或酒，这样色泽好看，肉味鲜香，尤其是小火慢炖出来的肉最为香酥，入口即化。”
李乔木说话的时候，不管是烧火的，还是炒菜的妇女一时间都非常安静，唐代至唐代以前的农家做菜大多都是熬煮，甚至一些富贵人家也是如此。真正能烹饪出美食的，要么传男不传女，要么都当成祖传秘方了，轻易不会示人。众人知道这是李乔木在传授大家厨艺，心里震惊之余，恨不得将对方的话刻在脑子里。
“李旺夫，这油是不是有点多了？”一位面相四十多岁的大婶一边翻炒，一边转身对李乔木道，“要不要舀起来一些。”
李乔木上前，果然锅里才没多大会就榨出了大半锅的油（全是肥肉能不油多吗），这要是不弄起来一些，回头炖肉炖的全是油，吃起来腻人不说，估摸也不用加水了。
但是想到这边的人常年沾不到多少油水，甚至一些茶馆酒楼，或是不少有钱人家还将油脂拌饭当成美食炫耀给别人看。庄子上的庄户恐怕也就等着今晚上这顿好好的补充点肚子里的油水，便道：“先舀个一半起来吧，一会儿若是觉得油少了，再倒进去。……你这锅舀完油，就把刚刚准备的葱姜蒜放进去炸香，然后瘦肉和骨头也放进去过油。”
“好嘞。”大婶麻利的去拿早就准备好的陶盆。其他几位大婶大娘见此也纷纷照做。
当准备好的葱姜蒜放入锅后，一时间香飘十里地，连李乔木这天天都有肉吃的，都有点口齿生津。更别说早早围在一边等肉吃的一圈小不点们。那吸溜吸溜的口水声都要赶上炒菜声了。待瘦肉和小骨带肉在锅里被炸的外焦里嫩后，李乔木才指挥加水，放大骨头以及香料包。
看着锅里被油炸的棕色肉，以及鼻尖挥之不去的焦香肉味，几个婆娘努力控制着口水道：“这一看就比往常煮的好吃，一会儿肉熟了，肯定要抢。”
“也不看看是谁教着做得。”有人不忘记拍李乔木的马屁，“前个儿那个鱼，就按照李旺夫教的，光是水煮都好吃的什么似的。”
“对对对，俺们家那小儿媳妇，以前可是最沾不得这腥味，现在能一顿吃三大碗。”
“俺记得，你家那小儿媳妇是坏了娃子吧？”
“是啊，人家说多吃鱼聪明，刚好俺小儿媳妇现在又喜欢吃。”
见所有人负责的灶台都系数加水炖上了，李乔木道：“之后诸位大婶大娘就按照这个顺序炖菜便可以了。这一锅肯定不够全村人吃，大家可以多做几锅，务必要让所有人都能吃饱。香料包可以重复使用三次，盐就不要放多了，每次就按照我刚刚交代的做。否则太咸了就吃不出肉的美味了。”再好的美食，咸过了，甜过了都是糟蹋。
“俺们知道了，不会乱糟蹋盐的。”一位三四十的女人认真的说。
“就是，这可是青盐。哪敢随便糟蹋。”
“李旺夫你放心，俺们心里有数，一定给你省着。”
李乔木觉得她们肯定误会自己了，想要开口解释，却被里正媳妇拦住道：“乔木，你赶紧去忙你自己的吧，晚上还要招待将军大人咧，别听这群婆娘瞎叨，她们是在打趣你咧。”
“哈哈！”里正媳妇才一说完，就听旁边一群烧锅，炒菜的婆娘妈妈们哈哈大笑了起来。
旁边一群被榨油香吸引过来的小孩，也不知道他们听没听懂大人的话，就跟着笑的乱七八糟的。这天真又烂漫的可爱模样，让李乔木莫名想到了自己的大侄子。
“……喜欢孩子你就找个人生一个，你要是没时间，妈还有力气帮你带。自家的孩子养老才有孝心。你这天天瞅着别人家的孩子，你看你弟媳妇那小气劲儿，给她买再多东西都堵不住她的嘴，全喂白眼狼了。”李乔木恍惚间听到了母亲的唠叨声，似乎一瞬间他又回到了现代。只是回过神才发现，自己依然还站在寒风凛凛的，整个世界都带着寂寞和空旷的古代。
视线里，一个看面相六七十岁的老人笑眯眯的将一个正等肉吃的小家伙拥抱在怀里，那慈爱的模样，让李乔木瞬间又看到了奶奶。
“……乔木，奶奶的菜你帮忙种上了吗？多种点普通的，那些奇奇怪怪的就算了。你别嫌奶奶烦人，奶奶是看你一直一个人天天闷在地下室里，都没点娱乐活动，活得还不如我们这些老年人。要不你跟奶奶去跳舞怎么样？你给奶奶当舞伴？让那群老妖精们也误会误会我找小的了？哈哈！我跟你说啊……”
“……老大，要不你去代孕一个？反正你有钱，孩子抱回来，妈和你奶奶帮你带，你看你妈和你奶现在这身材，抱个孩子说出去，说不定人家还要说是我生的呢……。”
“……臭小子，别听你妈瞎唠叨，有那时间，还不如去找个知冷知热的。男人自己会做饭有什么用？难到你就天天有闲心，一个人天天让你吃山珍海味你都吃不香，找个伴儿，吃饭还有说话的，争抢的，将来老了也能有个捂脚儿的。”
“……乔木，你王爷爷的表哥家说是有个大孙女长得很漂亮，也是读了大学的，你要不要见见？据说那丫头也是因为性子太安静到现在还没找到婆家……”
“……大哥，你要是没时间生孩子，我让我老婆去搞个试管婴儿，生对双胞胎过继给你怎么样。你看我家黑蛋儿，多可爱啊……”
“……大哥，你是不是喜欢男人？嘿嘿，你要是真喜欢，我去帮你跟咱妈说，现在搞基都快落后了。我听说我们学校的校草就喜欢男的。怎么样，要不要帮你介绍介绍？”
人真是奇怪，李乔木仰头看向黑漆漆的夜空，还是说自己比较奇怪？明明在一起的时候烦对弟弟妹妹烦的要死，没想到一遭穿越，再回想起来才发现当初厌恶的要死的人，其实也没那么讨厌了。
“乔木，你怎么了？”里正媳妇见李乔木愣着不动，有些奇怪。
人多的地方根本不适合长久的发呆，李乔木被人一叫，再见一群女人笑的爽气又无忧的模样，顿时有些不好意思的摸摸鼻子，看了看铁锅道：“嗯，其实炖肉的时候也不一定要放在铁锅里面，如果有大盆大缸之类的话，可以架起来把这些已经炖上的放进去炖，这样铁锅就可以腾出来继续炸肉了。”
“嘿，这个主意好啊，以前没铁锅的时候可就是这么来的吗？”一名妇女一拍大腿道。
里正媳妇点头：“俺这去找人搭灶拿大陶盆。”
“俺家有个空着的瓮，装这一锅炖肉也是够的。”有位烧火的大婶说。
“俺家有个盆，以前俺爷爷……”
“公子，猪肝，猪下水都洗干净了。”张晓东颠颠的跑过来回报。其实他并不想的，因为之前惹了主人的眼，他现在老觉得自己只要一靠近主家夫人，脊背就冷风猛灌，可惜其他几个兄弟跟商量好的似的，愣是不接他这茬。
李乔木闻声叫过几个大厨，顺势离开了叽叽喳喳的女人堆道：“按照我之前说的，一会儿那些下脚料在榨香佐料后都用大火爆炒的，猪肝不用炒太久，猪心找人先切片备用，猪肺和下水也让人切了，不过要过一边热水备用。”
“肋骨咧？”一位女大厨道。
“同样过水备用，不过时间要稍微长一点。”
“肋骨可没什么好吃的。”有人反应。
李乔木愣了愣，想到此刻人们吃肉的讲究，笑道：“如果大家觉得麻烦，或者时间来不及可以炖肉的时候直接放锅里炖。小孩子应该会喜欢。”
“其实，其他也不用做，有肉就行了。”有人乘势道。
李乔木无奈摇头道：“不是我舍不得给大家全吃猪肉，只是猪肝这东西吃了对身体好，我瞧庄子上很多人面色发黄，尤其是，是女子。猪肝可以爆炒，可以和菠菜一起煮汤，多吃能补血，补肝，明目。也就那些晚上看不见的东西的人最适合吃这个。效果和鳝鱼是一样的。”
“真那么好？还能补血？”
“医书上是这么说的。”李乔木摸摸鼻子。
几个原本不想麻烦的表情立刻就严肃了：“书上都这么说？那肯定就是真的了。那就把这个留着。”言下之意，猪下水就算了。
李乔木笑了笑：“这次的肉很多，如果大家不喜欢猪下水，可以不做。不过炖肉的时候，放些骨头味道会更好。尤其是大骨，大家可以将其敲碎了放进去熬，骨头汤补钙。庄子上应该有不少孩子晚上睡觉的时候腿脚抽筋吧，吃着个就能治疗，我记得骨头很便宜，大家平时也不妨给孩子们炖一些。吃多了，还能长个子。大家放心，如果今天晚上没吃够，回头让秦颂给大家一家分一些，大家可以拿回去吃。”反正是应该很快就要离开这边了，虽然肉可以做成腊肉，但今晚这么多，总不能太小气。
“呃，这，这个，就不用了。”
“就是，这怎么能吃了还拿的。这样就太不讲究了。”
“原来猪骨头还有这种好处啊？”有反应慢的一脸的痛心疾首，“以前屠夫剔了骨，那骨头都给直接丢了。现在想想真是糟蹋粮食了。”
“可不是，俺记得俺娘家的叔叔家某年杀了一头猪，最后学人家贵人猪下水都丢了。嘶，啊呀，现在想想就觉得心头疼啊！”
第十九章：
“……肉放进去后先不要加水，用铲子翻炒，直到出油……”李乔木说到。
负责烧火的几个妇女对烧火很有经验，灶洞的火此刻烧的不大不小，刚好用于榨油。没一会儿就听里正媳妇喊道：“乔木，出油咧。”
“俺这边也是，这山猪肥哦！一下子就出油了。”
李乔木道：“继续翻炒，肉要被榨出至少三四成或五成的油后，炖出来的肉才香，才不腻人，在没有香料去味的时候，猪肉中的一些骚味也能被焦香掩住。如果平时待客、，在炖肉的时候可以少许放一些糖或酒，这样色泽好看，肉味鲜香，尤其是小火慢炖出来的肉最为香酥，入口即化。”
李乔木说话的时候，不管是烧火的，还是炒菜的妇女一时间都非常安静，唐代至唐代以前的农家做菜大多都是熬煮，甚至一些富贵人家也是如此。真正能烹饪出美食的，要么传男不传女，要么都当成祖传秘方了，轻易不会示人。众人知道这是李乔木在传授大家厨艺，心里震惊之余，恨不得将对方的话刻在脑子里。
“李旺夫，这油是不是有点多了？”一位面相四十多岁的大婶一边翻炒，一边转身对李乔木道，“要不要舀起来一些。”
李乔木上前，果然锅里才没多大会就榨出了大半锅的油（全是肥肉能不油多吗），这要是不弄起来一些，回头炖肉炖的全是油，吃起来腻人不说，估摸也不用加水了。
但是想到这边的人常年沾不到多少油水，甚至一些茶馆酒楼，或是不少有钱人家还将油脂拌饭当成美食炫耀给别人看。庄子上的庄户恐怕也就等着今晚上这顿好好的补充点肚子里的油水，便道：“先舀个一半起来吧，一会儿若是觉得油少了，再倒进去。……你这锅舀完油，就把刚刚准备的葱姜蒜放进去炸香，然后瘦肉和骨头也放进去过油。”
“好嘞。”大婶麻利的去拿早就准备好的陶盆。其他几位大婶大娘见此也纷纷照做。
当准备好的葱姜蒜放入锅后，一时间香飘十里地，连李乔木这天天都有肉吃的，都有点口齿生津。更别说早早围在一边等肉吃的一圈小不点们。那吸溜吸溜的口水声都要赶上炒菜声了。待瘦肉和小骨带肉在锅里被炸的外焦里嫩后，李乔木才指挥加水，放大骨头以及香料包。
看着锅里被油炸的棕色肉，以及鼻尖挥之不去的焦香肉味，几个婆娘努力控制着口水道：“这一看就比往常煮的好吃，一会儿肉熟了，肯定要抢。”
“也不看看是谁教着做得。”有人不忘记拍李乔木的马屁，“前个儿那个鱼，就按照李旺夫教的，光是水煮都好吃的什么似的。”
“对对对，俺们家那小儿媳妇，以前可是最沾不得这腥味，现在能一顿吃三大碗。”
“俺记得，你家那小儿媳妇是坏了娃子吧？”
“是啊，人家说多吃鱼聪明，刚好俺小儿媳妇现在又喜欢吃。”
见所有人负责的灶台都系数加水炖上了，李乔木道：“之后诸位大婶大娘就按照这个顺序炖菜便可以了。这一锅肯定不够全村人吃，大家可以多做几锅，务必要让所有人都能吃饱。香料包可以重复使用三次，盐就不要放多了，每次就按照我刚刚交代的做。否则太咸了就吃不出肉的美味了。”再好的美食，咸过了，甜过了都是糟蹋。
“俺们知道了，不会乱糟蹋盐的。”一位三四十的女人认真的说。
“就是，这可是青盐。哪敢随便糟蹋。”
“李旺夫你放心，俺们心里有数，一定给你省着。”
李乔木觉得她们肯定误会自己了，想要开口解释，却被里正媳妇拦住道：“乔木，你赶紧去忙你自己的吧，晚上还要招待将军大人咧，别听这群婆娘瞎叨，她们是在打趣你咧。”
“哈哈！”里正媳妇才一说完，就听旁边一群烧锅，炒菜的婆娘妈妈们哈哈大笑了起来。
旁边一群被榨油香吸引过来的小孩，也不知道他们听没听懂大人的话，就跟着笑的乱七八糟的。这天真又烂漫的可爱模样，让李乔木莫名想到了自己的大侄子。
“……喜欢孩子你就找个人生一个，你要是没时间，妈还有力气帮你带。自家的孩子养老才有孝心。你这天天瞅着别人家的孩子，你看你弟媳妇那小气劲儿，给她买再多东西都堵不住她的嘴，全喂白眼狼了。”李乔木恍惚间听到了母亲的唠叨声，似乎一瞬间他又回到了现代。只是回过神才发现，自己依然还站在寒风凛凛的，整个世界都带着寂寞和空旷的古代。
视线里，一个看面相六七十岁的老人笑眯眯的将一个正等肉吃的小家伙拥抱在怀里，那慈爱的模样，让李乔木瞬间又看到了奶奶。
“……乔木，奶奶的菜你帮忙种上了吗？多种点普通的，那些奇奇怪怪的就算了。你别嫌奶奶烦人，奶奶是看你一直一个人天天闷在地下室里，都没点娱乐活动，活得还不如我们这些老年人。要不你跟奶奶去跳舞怎么样？你给奶奶当舞伴？让那群老妖精们也误会误会我找小的了？哈哈！我跟你说啊……”
“……老大，要不你去代孕一个？反正你有钱，孩子抱回来，妈和你奶奶帮你带，你看你妈和你奶现在这身材，抱个孩子说出去，说不定人家还要说是我生的呢……。”
“……臭小子，别听你妈瞎唠叨，有那时间，还不如去找个知冷知热的。男人自己会做饭有什么用？难到你就天天有闲心，一个人天天让你吃山珍海味你都吃不香，找个伴儿，吃饭还有说话的，争抢的，将来老了也能有个捂脚儿的。”
“……乔木，你王爷爷的表哥家说是有个大孙女长得很漂亮，也是读了大学的，你要不要见见？据说那丫头也是因为性子太安静到现在还没找到婆家……”
“……大哥，你要是没时间生孩子，我让我老婆去搞个试管婴儿，生对双胞胎过继给你怎么样。你看我家黑蛋儿，多可爱啊……”
“……大哥，你是不是喜欢男人？嘿嘿，你要是真喜欢，我去帮你跟咱妈说，现在搞基都快落后了。我听说我们学校的校草就喜欢男的。怎么样，要不要帮你介绍介绍？”
人真是奇怪，李乔木仰头看向黑漆漆的夜空，还是说自己比较奇怪？明明在一起的时候烦对弟弟妹妹烦的要死，没想到一遭穿越，再回想起来才发现当初厌恶的要死的人，其实也没那么讨厌了。
“乔木，你怎么了？”里正媳妇见李乔木愣着不动，有些奇怪。
人多的地方根本不适合长久的发呆，李乔木被人一叫，再见一群女人笑的爽气又无忧的模样，顿时有些不好意思的摸摸鼻子，看了看铁锅道：“嗯，其实炖肉的时候也不一定要放在铁锅里面，如果有大盆大缸之类的话，可以架起来把这些已经炖上的放进去炖，这样铁锅就可以腾出来继续炸肉了。”
“嘿，这个主意好啊，以前没铁锅的时候可就是这么来的吗？”一名妇女一拍大腿道。
里正媳妇点头：“俺这去找人搭灶拿大陶盆。”
“俺家有个空着的瓮，装这一锅炖肉也是够的。”有位烧火的大婶说。
“俺家有个盆，以前俺爷爷……”
“公子，猪肝，猪下水都洗干净了。”张晓东颠颠的跑过来回报。其实他并不想的，因为之前惹了主人的眼，他现在老觉得自己只要一靠近主家夫人，脊背就冷风猛灌，可惜其他几个兄弟跟商量好的似的，愣是不接他这茬。
李乔木闻声叫过几个大厨，顺势离开了叽叽喳喳的女人堆道：“按照我之前说的，一会儿那些下脚料在榨香佐料后都用大火爆炒的，猪肝不用炒太久，猪心找人先切片备用，猪肺和下水也让人切了，不过要过一边热水备用。”
“肋骨咧？”一位女大厨道。
“同样过水备用，不过时间要稍微长一点。”
“肋骨可没什么好吃的。”有人反应。
李乔木愣了愣，想到此刻人们吃肉的讲究，笑道：“如果大家觉得麻烦，或者时间来不及可以炖肉的时候直接放锅里炖。小孩子应该会喜欢。”
“其实，其他也不用做，有肉就行了。”有人乘势道。
李乔木无奈摇头道：“不是我舍不得给大家全吃猪肉，只是猪肝这东西吃了对身体好，我瞧庄子上很多人面色发黄，尤其是，是女子。猪肝可以爆炒，可以和菠菜一起煮汤，多吃能补血，补肝，明目。也就那些晚上看不见的东西的人最适合吃这个。效果和鳝鱼是一样的。”
“真那么好？还能补血？”
“医书上是这么说的。”李乔木摸摸鼻子。
几个原本不想麻烦的表情立刻就严肃了：“书上都这么说？那肯定就是真的了。那就把这个留着。”言下之意，猪下水就算了。
李乔木笑了笑：“这次的肉很多，如果大家不喜欢猪下水，可以不做。不过炖肉的时候，放些骨头味道会更好。尤其是大骨，大家可以将其敲碎了放进去熬，骨头汤补钙。庄子上应该有不少孩子晚上睡觉的时候腿脚抽筋吧，吃着个就能治疗，我记得骨头很便宜，大家平时也不妨给孩子们炖一些。吃多了，还能长个子。大家放心，如果今天晚上没吃够，回头让秦颂给大家一家分一些，大家可以拿回去吃。”反正是应该很快就要离开这边了，虽然肉可以做成腊肉，但今晚这么多，总不能太小气。
“呃，这，这个，就不用了。”
“就是，这怎么能吃了还拿的。这样就太不讲究了。”
“原来猪骨头还有这种好处啊？”有反应慢的一脸的痛心疾首，“以前屠夫剔了骨，那骨头都给直接丢了。现在想想真是糟蹋粮食了。”
“可不是，俺记得俺娘家的叔叔家某年杀了一头猪，最后学人家贵人猪下水都丢了。嘶，啊呀，现在想想就觉得心头疼啊！”